Фисташки — польза и вред, состав, свойства и применение орешков. Вредны ли фисташки для здоровья

Фисташковые деревья растут поодиночке, имеют плотный искривленный ствол и вечнозеленую листву. Крона находится низко к земле, а мощная корневая система охватывает площадь в 40 метров и прорастает на глубину около 15 метров. Деревья и кустарники фисташек устойчивы к засухе, так как обладают способностью в течение одного теплого сезона извлечь из почвы около 20 тонн влаги. При благоприятных условиях одно дерево может плодоносить на протяжении 300-400 лет.

В основном фисташковые деревья произрастают в Иране, Индии, США, Сирии, Турции, Италии и во многих странах с жарким климатом. Семена созревают осенью, а спелые орешки частично раскрываются и издают резкий щелчок.

Удивительно, но ручной сбор фисташек производят в вечернее и ночное время. Такой нетрадиционный подход к сбору урожая можно легко объяснить, если знать об особых свойствах листвы этого растения. Под действием палящих солнечных лучей яркие листья фисташкового дерева активно выделяют концентрированные эфирные масла. В небольшом количестве они не повредят организму, но при длительном вдыхании этих веществ у человека может возникнуть головокружение, опьянение, тошнота и даже обморок!

Калорийность фисташек

Фисташки имеют изысканный вкус и являются прямыми «родственниками» ореху кешью. Польза фисташек для человека заключается в их питательности, уникальном сочетании ценных веществ, а по содержанию витаминов группы B эти орехи превосходят говяжью печень!

В составе фисташек присутствуют:

• Органические аминокислоты (олеиновая, линолевая, пальмитиновая, стеариновая)
• Белки (около 20 грамм)
• Витамины групп E, A, B, PP
• Крахмал
• Глицериды
• Зольные соединения
• Углеводы
• Пищевые волокна
• Микроэлементы (Cu, Mn, P, Mg, Fe, K)

100 г фисташек восполняют суточный дефицит витамина B6 у человека, пополняют организм полезными аминокислотами и витаминами. Польза фисташек кроется в их необычайной питательности и высокой калорийности. В ста граммах сырых ядер содержится около 650 калорий, а горсть орешков мгновенно утоляет сильный голод и наполняет организм энергией.

Вред

Вред фисташек

Чтобы фисташки принесли организму пользу, а не вред, их лучше употреблять сырыми, слегка подсушенными. Однако об этом очень часто забывают любители перекусов, которые лакомятся этими ароматными орешками в невероятном количестве, сидя перед телевизором. Вред фисташек увеличивается в разы, если этот продукт щедро приправлен солью. Употребление соленых ядер чревато резкими скачками артериального давления и сбоями в работе почек.

Также не нужно забывать о том, что фисташки относятся к продуктам-аллергенам. Людям, страдающим непереносимостью любого компонента, входящего в состав этих орехов, лучше избегать их употребления.

Категорически не рекомендуется давать фисташки детям до трех лет, у которых выявлены аллергические проявления. Употребление даже небольшого количества этих орехов может значительно ухудшить состояние ребенка и даже привести к анафилактическому шоку.

Чтобы не повредить зубную эмаль, не следует открывать скорлупу фисташек зубами – лучше воспользоваться приспособлениями для колки орехов. С осторожностью и в крайних случаях орехи нужно употреблять людям, которые носят зубные протезы или ортодонтические системы.

Нельзя исключать вред фисташек в случае, если были приобретены некачественные орехи с плесенью или красным налетом на ядрах. Семена спелых, съедобных фисташек покрыты тонкой зеленой оболочкой. Красная корочка говорит о том, что орехи собирали вручную и обрабатывались производителями красящими веществами с целью скрыть заплесневевшие пятна. Однако такой некачественный товар можно встретить в единичных случаях, так как сегодня сбор урожая фисташек практически полностью автоматизирован.

Польза

Фисташки: польза

Огромное количество ценных веществ, входящих в состав фисташек, способствовало необычайной популярности этих орехов у людей разного возраста. Их включают в свой рацион спортсмены, а также люди, работа которых заключается в повышенной мозговой активности.

Польза фисташек сегодня не ставится под сомнение. Фенольные соединения, содержащиеся в их составе, способствуют обновлению клеток, оберегают организм от воздействия пагубных радикалов и помогают сохранить молодость. На основе масла из фисташек производят немало средств для ухода за волосами и кожей, препаратов для лечения дерматитов, масел для массажа и загара.

Употребление питательных фисташек благотворно сказывается на всем организме. Неоспоримая польза этих орешков для человека заключается в расщеплении холестериновых бляшек и выведении шлаков. Кроме этого, фисташки производят следующее воздействие на организм:

• Значительно большая концентрация в орехах витамина B6 способствует регенерации клеток, регулярному обновлению кровяных телец, нормальному течению процесса обмена жиров и белков в организме.
• Полезные микроэлементы, содержащиеся в фисташках, положительно воздействуют на метаболизм, нервную и кровеносную системы. Употребление спелых орешков помогает укрепить сердечные сосуды, успокаивает учащенное сердцебиение.
• Очень полезны фисташки для мужчин. Введение в рацион этих орехов позволяет повысить потенцию, благотворно воздействует на либидо, укрепляя мужскую силу.
• Фисташки содержат в себе очень редкие вещества – каротиноиды. Благодаря им укрепляется костная система, зубная эмаль, улучшаются зрительные функции.
• Клетчатка, которой богаты эти орехи, оказывает благоприятное действие на кишечник, улучшает перистальтику, активизирует вывод желчи. Полезные качества фисташек были выявлены при лечении печеночных колик – орехи облегчают боли и способствуют нормальной работе печени.
• Фисташки обогащают организм ценными веществами, дарят энергию и бодрость. У людей, которые систематически балуют себя этим лакомством, наблюдается крепкий иммунитет и повышенная устойчивость к стрессам.
• Средства на основе фисташек применяют для лечения заболеваний дыхательных путей, а колоссальное содержание в орехах витамина E помогает бороться со старением организма и снижает вероятность возникновения онкологических заболеваний.

Беременной женщине следует съедать не более 15 фисташек в день. Неконтролируемый прием этих орехов может стать причиной тошноты, головных болей и даже вызвать преждевременные роды

Белок, ненасыщенные кислоты, полезные микроэлементы и витамины активно участвуют в развитии плода, благотворно влияют на организм матери, помогают справиться с нагрузкой на сердце и другие внутренние органы. Грамотное употребление фисташек поможет урегулировать работу печени, избавит от токсикоза.

Однако несмотря на пользу, не стоит полностью исключать вред фисташек.

Беременной следует помнить о здоровом чувстве меры и употреблять в день не более 15 штук очищенных орешков. Дело в том, что фисташки богаты эфирными маслами, которые способны вызвать тошноту и мигрень у будущей мамы. Переизбыток в организме этих веществ может привести в тонус гладкую мускулатуру матки и спровоцировать преждевременные роды.

Фисташки при грудном вскармливании

В лактационном периоде женщине следует внимательно относиться к составлению рациона и исключать продукты, которые могут спровоцировать колики и аллергические проявления у младенца. Несмотря на пользу, фисташки являются аллергенами и могут причинить вред ребенку.

Слабая пищеварительная система новорожденного не в состоянии усвоить сложные элементы, которые присутствуют в составе фисташек. Поэтому кормящей матери следует отказаться от употребления этих орехов до времени, пока ребенок не достигнет возраста в 7-12 месяцев.

Фисташки, наверное, любимое лакомство большинства людей, но мало кто знает об их происхождении и полезных свойствах. В этой статье мы постараемся раскрыть все эти моменты. Произрастают фисташки на Кавказе и в Крыму, на российский рынок их привозят из Турции.

Плоды фисташек растут на небольших листопадных деревьях высотой до 10 м. Их родиной являются гористые регионы юго-западной и центральной Азии. растут весьма медленно и доживают до 300-400 лет.

Созревать орешки начинают с сентября по ноябрь месяц. Признак созревания плода - раскрытая косточка и сухая мякоть зеленоватого цвета. Те, которые самостоятельно не раскрылись, открывают механическим путем. В магазинах мы в основном покупаем обжаренные фисташки в виде орешков.

Собирают созревшие семена только ночью, т.к. в дневные часы под лучами солнца источают очень сильный аромат. В больших количествах этот аромат вызывает даже головокружение. В небольших дозах аромамасла поднимают тонус и заряжают энергией. Для поднятия настроения - ешьте фисташки. Польза и заряд положительной энергии - вот что вы получите от поедания семян.

Во многих странах считается, что фисташковые деревья - это признак благоденствия и долголетия. Еще в говорилось о полезных свойствах плодов, их восхваляли, из них готовили удивительные блюда. Именно из древности к нам пришло множество интересных рецептов, в которых используют фисташки. Польза их не вызывает сомнений, а вкусовые качества добавляют любому блюду пикантность. Съедая горсточку орехов, вы насыщаете свой организм полезными микроэлементами, которые благотворно влияют на мозговую деятельность.

Фисташки: польза и состав

В 100 гр плодов содержится 49 г жиров, 25 г углеводов и 21 г белка. В их состав входит линоленовая, стеариновая, олеиновая и пальминитовая кислоты. Орехи богаты марганцем, железом, медью, цинком, калием, кальцием и другими микроэлементами и минералами.

Надо отметить, что орехи обладают противовоспалительным действием, т.к. они содержат вещество танин. Поэтому фисташки часто используют в народной медицине - из них делают различные мази, кремы, настои и отвары.

Фисташки: полезные свойства

Не случайно эти семена называют «орехами молодости», т.к. они оказывают антиоксидантное действие. Также в них содержится вещество лютеин - укрепляющее глазные мышцы. Это кладезь витаминов: А, В, Е, С, РР.

При своей ценности, орешки являются весьма калорийным продуктом - в 100 гр семян около 560 ккал, поэтому увлекаться ими не стоит. Ежедневно можно съедать не более 10 грамм фисташек. Если вы будете каждый день есть фисташки, то приблизительно через месяц-другой у вас понизится сахар в крови и нормализуется давление (при гипертонии).

В Западных странах бытует такое поверье, что постоянное употребление этих семян препятствует возникновению раковых образований. Также орехи оказывают отхаркивающее действие, их рекомендуется есть в период острых респираторных инфекций для укрепления иммунитета. Это отличное природное лекарство в борьбе с заболеваниями ЖКТ.

Орехи обязательно включают в рацион спортсменов и людей ведущих активный образ жизни. С большим успехом фисташковые эфирные масла применяют в косметологии. Из них изготавливают лосьоны, кремы, маски, гели и даже шампуни. Это прекрасное средство для избавления от морщин и улучшения эпителия кожи.

Масло добавляют в средства для загара, его применяют также для лечения грибковых инфекций и дерматитов. Если вы мучаетесь от запоров и желаете очистить свой организм от шлаков - чаще ешьте фисташки. Польза и результат не заставят себя долго ждать.

Противопоказания

Несмотря на массу достоинств, все-таки имеются и негативные моменты. Прежде всего, любые орехи - это Например, фисташки при беременности нужно употреблять с особой осторожностью. Также нельзя злоупотреблять эфирными маслами, т.к. это может стать причиной преждевременных схваток.

Если вы решили лечиться с помощью этих орехов, обязательно проконсультируйтесь у врача.

Фисташки – лакомство с нежной зеленой мякотью, приятным ароматом и древней историей. Наши предки называли фисташковое растение «деревом жизни». Эти орешки были символом здоровья, счастья, силы и богатства. Это и не удивительно: польза фисташек и их вкус мало кого могли оставить равнодушными.

Состав, калорийность и суточная норма

Фисташки имеют богатейший состав. Они просто переполнены полезными веществами: витаминами, жирными и аминокислотами, макро и микроэлементами, клетчаткой, антиоксидантами (такими, как лютеин и зеаксантин ). Такой ценный продукт просто нельзя упустить. Сейчас посмотрим детально, из чего состоят фисташки.

На 100 граммов орешков приходится: 44 г жиров, 20 г белков, 17 г углеводов и 10 г клетчатки.

Жиры в фисташковом орехе – это ненасыщенные кислоты Омега-3 (линоленовая) и Омега-9 (олеиновая), а также насыщенные пальминтовая и стеариновая.

Важно и то, что эти вещества содержатся в фисташках в довольно больших количествах. Например, в десяти орешках находится суточная норма витамина B6 (пиридоксина), а в 100 г – больше половины суточной нормы тиамина (B1) и различных аминокислот: триптофана, изолейцина и валина.

Калорийность фисташек – около 550-600 ккал.

Суточная норма – 10-15 ядер.

Польза фисташек

Кровеносная система

Велика польза фисташек и при малокровии. Тут решающую роль играет медь: именно она провоцирует всасывание железа, не давая ему «пройти мимо». А железо уже повышает гемоглобин.

Общее состояние организма

Такой насыщенный комплект витаминов и минералов укрепляет иммунитет, тонизирует и помогает организму справиться с авитаминозом. К тому же, в фисташках высоко содержание антиоксидантов, которые обладают нейтрализующим действием по отношению свободным радикалам. Свободные радикалы – это молекулы кислорода с неспаренными (свободными) электронами. Проникая в клетки, они соединяются со здоровыми молекулами и разрушают их. Считается, что они несут ответственность за старение и развитие заболеваний, как рак. Наличие антиоксидантов замедляет эти процессы.

Зрение

Фисташки содержат в своем составе лютеин . Это каротиноид, который важен для глаз: он и является профилактикой заболеваний глазного яблока, и повышает остроту зрения. Влияние фисташек на зрение благодаря лютеину намного выше, чем у черники и моркови (нажмите на ссылки, чтобы узнать, почему так). А содействие лютеина с зеаксатином предотвращает такие проблемы, как дегенерация желтого пятна, катаракта и возрастная макулярная дегенерация.

Сахарный диабет

Есть две прекрасные новости для диабетиков.

Первая. Фисташки снижают процесс гликации: соединения белков с сахаром, в ходе которого первые становятся непригодными для организма.

Вторая. Если употреблять фисташки с продуктами, у которых высокий гликемический индекс (рисовая мука, белый хлеб, картофель и т.п.), они снизят уровень сахара в крови, при этом чувство насыщения никуда не девается.

Больше пользы фисташек:

1. Фисташки помогают при болезнях печени и печеночных коликах. Они очищают желчные протоки, тем самым предотвращая заболевание желтухой.
2. Оказывают положительное воздействие при заболеваниях дыхательных путей, а также снижает риск туберкулеза и рака легких.
3. Приятная новость для мужчин! Употребление фисташек улучшает потенцию и качество сперматозоидов, делая их более подвижными. Только не нужно есть их «под пиво», тогда эффект будет ровно противоположным.
4. Фисташки могут снизить утомляемость, улучшить работу нервной системы и мышечный тонус. Поэтому крайне желательны в рационе спортсменов и работников интеллектуального труда.
5. В 30 граммах фисташек присутствует около 3 граммов клетчатки: этого количества достаточно для оптимальной работы кишечника.
6. Входящий в состав орешков танин ускоряет заживление ран и борется с различными воспалениями кожи и внутренних органов.
7. Фисташки полезны тем, у кого сухая кожа – насыщенные жиры в их составе увлажнят ее, сделают гладкой и упругой.

Для похудения

Не бойтесь вводить фисташки в свой рацион, если вы стремитесь похудеть. Это самые низкокалорийные орехи (помните, в них всего 550 ккал). К тому же они быстро насыщают организм полезными жирами и утоляют чувство голода.

Вред и противопоказания

Хотя польза фисташек для организма очень высока, некоторым нужно быть повнимательнее с этими орешками.

• Самыми осторожными должны быть аллергики, так как это высокоаллергенный продукт.
• Не нужно есть фисташки, если у вас стоят брекеты или другие корректирующие аппараты на челюсти.
• Не нужно увлекаться ими беременным. А все из-за того, что они влияют на гладкую мускулатуру и могут спровоцировать преждевременные роды.

И несколько правил, которые относятся ко всем:

• Ни в коем случае не переедайте фисташками! Они содержат в себе эфирные масла, которые в больших концентрациях приведут к тошноте и головокружению. В этом случае вред фисташек вы не сможете не заметить.
• Не увлекайтесь солеными орешками. Высокое количество соли пагубно влияет на работу всего организма.
• Если вы любите есть орешки с алкоголем, знайте, что польза фисташек будет меньше, чем вред алкоголя.

Мы разобрали, чем полезны фисташки, а теперь расскажем немного интересных подробностей об этом продукте.

1. Фисташки собирают ночью. А все из-за опасных эфирных масел, которые выделяются на солнце, и провоцируют отравление у сборщиков.
2. Ближайший родственник фисташек среди орехов – кешью.
3. Мы называем их орехами, хотя на деле – это не плод, а семя.
4. В древности персы использовали фисташки как валюту.
5. Фисташковое дерево может прожить до 400 лет.
6. Нобелевские лауреаты в честь вручения премии получают фисташки и шампанское.

Вот такой интересный орешек. Приятного аппетита и больше пользы вашему здоровью!

А что вы думаете о пользе фисташек? Пишите свои комментарии.

Древо жизни на самом деле существует. Это не воспетая литераторами и художниками фантазия, не жизнеутверждающий образ из библейского писания, а всем известные фисташки. Тысячелетиями эти тропические растения одаривают человечество бесценными плодами, в которых гармонично сочетается превосходный вкус и полезные свойства. Из данной статьи вы узнаете, где и как растут фисташки, в какой стране их называют «орехами счастья», чем они полезны для людей и могут ли навредить при бесконтрольном поедании.

Калорийность и химический состав

Многие любят побаловать себя солеными фисташковыми орехами и, получая удовольствие от лакомства, даже не догадываются, что одновременно обогащают свой организм питательными веществами, витаминами и микроэлементами. Достаточно ознакомиться с химическим составом плодов дерева жизни, чтобы это понять.

Чтобы получить дневную норму килокалорий, достаточно съесть хорошую горсть фисташек. Энергетическая ценность 100 г орехов приравнивается к 556,3 ккал . Но не стоит переживать из-за калорийности продукта.

В этой же порции семядольных ядер имеются:

• жирные масла (66 %), включающие линолевую, пальмитолеиновую, олеиновую, стеариновую, линоленовую кислоты;
• белки (20 г), являющиеся строительным материалом для образования ценнейших аминокислот;
• углеводы (до 25 г);
• витамины группы А (зеаксантин и лютеин) - 1000 международных единиц (МЕ);
• витамины группы В (В1, В6) - 23 мг;
• витамин Е (9,3 мг);
• витамин С (4,2 мг);
• крахмал (1,2 мг);
• глицериды (10 %);
• медь 8 (мг);
• фосфор (35 мг);
• магний (22 мг);
• железо (1,08 мг);
• кальций (40 мг);
• марганец (4,7 мг).

Более того, в листьях фисташковых растений найдены дубильные вещества, количество которых при образовании специфических наростов возрастает до 50 %. Ценность стволов культуры заключается в содержащихся смолах, из которых люди научились получать эфирное масло. Среди других конкурирующих альтернатив оно является самым высококачественным и заслуженно возглавляет рейтинг своей группы.

Незначительная доля масла найдена и в листве фисташек, но чтобы собрать 30-граммовый пузырек целебной жидкости, понадобится обнести ветки с гектарного сада.

Польза для организма

Фисташковые ядра можно употреблять в жареном, соленом и свежем виде. Для человеческого организма они просто бесценны, поскольку снижают риск дисфункции сердечно-сосудистой системы, укрепляют сосуды и очищают организм от холестерина.
Но на этом фисташки не исчерпывают свою пользу. Прогрессивные медицинские светила их рекомендуют для улучшения биохимического состава крови, активизации кровообращения, налаживания репродуктивной функции обоих полов.

Более того, содержащиеся в продукте витамины оказывают благотворное влияние на общее состояние человека, его жизненный тонус. К примеру, лютеин улучшает зрение, а токоферол очищает клетки от свободных радикалов, оздоравливает волосы и омолаживает кожу.

Знаете ли вы? Часто фисташки исполняют роль афродизиаков, чем и обусловлен тот факт, что в Китае их называют «орехами счастья». К тому же восточная медицина подтверждает благотворное воздействие ядер на нервную систему человека.

Умеренные порции фисташек показаны при беременности. Благодаря клетчатке, которая присутствует в больших количествах, ядра улучшают перистальтику кишечника, способствуют образованию благотворной микрофлоры, улучшают пищеварение и предупреждают развитие дисбактериозов. Помимо того, происходит очистка организма от токсических веществ.

Некоторые врачи рекомендуют ежедневно съедать по 5–10 орехов, чтобы очистить желчные каналы и печень. Считается, что этот продукт облегчает болевые ощущения при печеночной колике.
Народная медицина советует совмещать плоды с медом, что удваивает их пользу. Существует множество лечебных рецептов , основанных на фисташковых ингредиентах (масле и ядрах) от:

• тахикардии;
• гипертонии;
• сердечной недостаточности;
• туберкулеза;
• кашля и бронхита;
• психологического истощения;
• хронической усталости;
• язв пищеварительного тракта;
• ожогов;
• анемии;
• колитов;
• инфекционных заболеваний;
• кишечного расстройства при отравлении;
• старения кожи.

Знаете ли вы? Самым крупным производителем фисташек в мире является Иран. За год с плантаций страны рабочие собирают более 255 тысяч тонн орехов. Кроме того, в тройку лидеров вошли США и Турция, которые ежегодно выращивают, соответственно, 176 тысяч и 82 тысячи тонн продукта.

Кроме того, фисташки помогают при бесплодии, способствуют выработке яйцеклеток и усиливают потенцию, чем в одинаковой степени полезны для мужчин и женщин.

Возможный вред

Если не контролировано поедать фисташки, организму можно сильно навредить. Конкретных противопоказаний эти вкусные орехи не имеют. Но диетологи предупреждают о возможных рисках ожирения и аллергических реакциях . Особую осторожность к лакомству следует проявлять аллергикам. Являясь сильным аллергеном, продукт может спровоцировать даже анафилактический шок.

Врачи категорически настаивают на разумных порциях орехов - только тогда они будут полезны, а во всех других случаях принесут непоправимый вред организму. Исходя из этих убеждений, важно для себя выяснить, сколько же фисташек можно съедать в день с учетом своего веса и состояния здоровья.

По мнению специалистов, среднестатистический физически здоровый человек, регулярно занимающийся спортом, ежедневно может съедать не более 40 г плодов. Все, что свыше, уже начинает вредить. В результате подобного переедания могут возникнуть сбои в работе пищеварительных органов и почек.

Важно! Во время терапии фисташковыми ядрами диетологи советуют свести к минимуму употребление сливочного и растительного масла.

Как выбрать при покупке

На прилавках магазинов этот продукт чаще всего встречается в обжаренном и приправленном солью виде, но можно найти и сырые орешки. Ценовая политика на них зависит от размеров ядер и степени обработки, что вовсе не влияет на вкусовые качества.
Специалисты, которые в процессе своей повседневной работы ежедневно пропускают через свои руки сотни тонн этого азиатского , советуют при покупке обращать пристальное внимание на упаковку и этикетку на ней, размер и качество скорлупы, цвет ядер.

Для облегчения выбора всегда руководствуйтесь вот этими правилами:

1. Скорлупа на качественных орехах всегда гладкая, с равномерной структурой и бледно-желтым окрасом. В результате воздействия маринада, в котором происходит обжаривание, она может приблизиться к оранжевым оттенкам. Темный цвет кожуры свидетельствует о чрезмерной термальной обработке либо испортившемся продукте. В любом случае пользы от него не будет.
2. Хорошее ядро всегда зеленого цвета. И чем он насыщенней, тем лучше вкус.
3. Тонкая пленка, что едва просматривается в трещинах спелых экземпляров между скорлупой и семядольным ядром, должна быть коричневой, а не красной. Не забывайте, что некие недобросовестные производители пытаются замаскировать некачественный продукт различными красителями. Поэтому всегда отказывайтесь от ненатуральных цветов.
4. Иногда орехи при созревании трескаются, что облегчает добывание съедобного зерна. Но лучше отдавать предпочтение цельным образцам, поскольку некие предприниматели на ранних этапах созревания обрабатывают фисташки специальными химическими растворами, в результате чего появляется имитация «спелости».
5. У качественного и спелого продукта внутренность всегда слегка выступает из приоткрытой скорлупы. Если же она углублена, то «трещину спелости» сымитировали химическим либо механическим способами. В обоих случаях под сомнением вкусовые и питательные характеристики ореха.
6. Никогда не покупайте развесной товар вблизи , либо колбасных лавок - он очень быстро и надолго впитывает сторонние запахи.
7. Проинспектируйте развесные орехи на аромат. Если в нем присутствуют нотки плесени, гнили или сырости, подыщите другой товар.
8. Упаковка фисташковых орехов в идеале должна быть прозрачной, чтобы хорошо просматривался внешний вид продукта.
9. Насторожить должно наличие и любых других сторонних предметов в пакетике.
10. Не стоит покупать орешки, если вы заметили в упаковке много выпавших из скорлупы экземпляров. Это вовсе не признак их спелости, а наоборот, примета плохой транспортировки, нарушений правил сбережения либо сроков уборки урожая.

Важно! Если на поверхности фисташковых орешков образовался соляной налет любой толщины, знайте: ядра не свежие, их собирали более одного года назад. И этот факт не исправят даже поддельные этикетки с сегодняшними датами.

В каком виде употреблять

Говорят, если продукт питательный, то своей пользы он не утратит в любом виде. Неоспоримый факт, что в первозданном виде он намного полезней, нежели после термической обработки. Но если орешки не сгорели, то легкая обжарка и солевая приправка им не помешает.

Некоторые гурмэ любят баловать себя фисташковой пудрой, которую получают из перетертых сырых ядер. Полученный порошок добавляют в домашнее сорбе, смузи, выпечку, салаты и даже каши.

Целые несоленые орешки добавляют в йогурт. Особенно вкусное лакомство получается, если использовать для этого ванильные разновидности и после соединения с фисташками взбить в блендере на быстрых оборотах не более 10 секунд.

Как пожарить фисташки

Жарить орешки можно около получаса в духовке либо около 3–4 минут в микроволновке . В любом случае нужно запастись качественным продуктом, отбраковать испорченные и заплесневелые образцы.

Если вы предпочли духовой шкаф, для начала подберите сковородку с толстым днищем. Она идеально подходит для обработки ядер в скорлупе, а для очищенных можно упустить этот момент.

Когда все готово, расстелите фисташки тонким слоем на сковороде и поместите в духовку, предварительно выставив таймер на 40-50 градусов. Когда содержимое начнет потрескивать (а это произойдет не раньше, чем через 25 минут), можно вытаскивать. Чтобы орехи не сгорели и не испеклись с одной стороны, желательно периодически их перемешивать.

В восточных странах фисташковое дерево известно как “дерево жизни”, и это название совершенно оправдано, поскольку польза фисташек уже неоднократно доказана наукой. Дальний родственник кешью, фисташка настоящая, растет на многоствольном дереве или кусте высотой от 4 до 6 метров с низкой кроной, достаточно густой и с глубокими трещинами. Фисташковое дерево является долгожителем и может жить до 400 лет, если созданы подходящие условия.

Признанный лидер по производству фисташек — Иран, на втором месте — США, третье место занимает Турция.

Так растут фисташки. Их собирают по ночам, поскольку эфирные масла выделяемые днем,вызывают опьянение и головную боль.

Плод фисташки настоящей — костянка яйцевидной формы длиной до 2,5 см, семечко — белковое. Внутренняя оболочка может быть желтого, красного или фиолетового цвета. Само ядро маслянистое, зеленоватого цвета.

Орехом фисташку называют лишь в кулинарии, с точки зрения науки — это семя.

Время созревания фисташек — осень. Когда они созревают, скорлупка слегка приоткрывается, издавая щелчок.

Фисташки: польза и состав

В древние времена фисташки называли «магическим орехом».

Главное отличие фисташек от других орехов — сбалансированное сочетание калорийности и витаминов, минералов и аминокислот. Так, много здесь меди, фосфора, марганца, магния и калия. Что касается витаминного состава, это витамин E, известный своими антиоксидантными свойствами, и комплекс витаминов группы B (больше всего представлен витамин B6) — в этом фисташки могут поспорить с говяжьей печенью. Так, для того чтобы получить четверть нормы витамина B6, достаточно ежедневно съедать 10 ядер фисташек. Содержащиеся в этом продукте фенольные соединения, помогают человеку сохранить молодость и здоровье, защищая клетки от свободных радикалов, способствуя обновлению и росту клеток. Особое место в полезном составе фисташек принадлежит лютеину и зеаксантину, помогают сохранить зрение острым, а кости и зубы — крепкими.

Интересный факт: фисташки — одни из немногих орехов, которые содержат лютеин и зеаксантин.

Говоря о составе фисташек, нельзя не упомянуть клетчатку. Ее содержание в 30 граммах данного продукта примерно равно порции овсяной каши и больше, чем в других орехах — немаловажные факт, ведь, как известно, мы часто испытываем недостаток клетчатки. А еще в полезный состав этих вкусных орехов входит фитостерин, играющий важную роль в выведении вредного холестерина из организма. Углеводная составляющая фисташек представлена, в основном, сахарозой. Есть небольшое количество крахмала, фруктозы, глюкозы и мальтозы. Благодаря такому богатому составу, пользу фисташки приносят немалую. Прежде всего, они отлично утоляют голод, восстанавливают силы и помогают от многих недугов. Фисташки обладают общеукрепляющими и антиоксидантными свойствами, рекомендованы для питания истощенных больных, спортсменов и тех, кто занимается трудом умственным. Данный продукт применяется и для лечения дыхательных путей, укрепления сосудов. Рекомендуют фисташки и тем, кто озабочен здоровьем печени. А еще фисташки — признанный афродизиак, что, несомненно, должно порадовать мужчин. Если есть эти орехи регулярно, проблемы с потенцией обойдут вас стороной.

Вред фисташек

Рассказав столько о пользе фисташек, нельзя не упомянуть о возможном вреде, который может причинить организму неумеренное употребление фисташек. Вероятны головокружение и тошнота. Быть осторожными с фисташками следует и аллергикам, поскольку этот продукт является мощным аллергеном. У детей, страдающих аллергией, фисташки могут вызвать анафилактический шок. Кроме натуральных фисташек, в продаже имеются и подсоленные орехи — с ними стоит быть осторожным аллергикам, поскольку данный продукт может повысить давление. Еще один спорный момент — калорийность. С одной стороны, это достаточно сытный продукт, который можно использовать в качестве здорового перекуса. С другой стороны, фисташки очень калорийны, а потому злоупотреблять ими не рекомендуется, если вы планируете сесть на диету и сбросить лишний вес.

Как выбрать и хранить фисташки

У спелых фисташек раскрытая скорлупа и зеленый цвет. Чем зеленее ядра орехов, тем они вкуснее. Внутренняя оболочка у спелых фисташек должна быть бежевого цвета, красная также встречается, но здесь это говорит о том, что производитель хотел спрятать таким образом пятна на орехах, которые появляются в случае ручной сборки. Сегодня фисташки собираются в основном машиной, а потому необходимость в их покраске отпадает. Не следует покупать орехи, если вы услышите запах плесени. Хранят несоленые фисташки в вакуумной посуде. Если вы хотите увеличить срок их хранения, положите фисташки в морозильную камеру — там они могут храниться до года.