Как стать вегетарианкой с чего начать. Как сформировать оптимальный рацион? Почему вредно есть мясо

Мясо – один из самых востребованных продуктов в нашем обществе. Однако встречаются люди, полностью исключившие мясо из своего рациона. Они называются вегетарианцами. Вегетарианское питание предполагает полный отказ от продуктов насилия и убийства – мяса, птицы, рыбы. При этом основой рациона становятся растительные продукты, а также продукты животного происхождения, добытые без причинения вреда самим животным.

Почему люди переходят на вегетарианское питание?

Каждый человек, отказывающийся от мяса, имеет свои причины стать вегетарианцем.
Основными причинами являются:

Медицинские показания.

Наличие некоторых проблем со здоровьем вынуждает человека сократить употребление мясной пищи либо полностью отказаться от нее.

Желание похудеть.

Исключение из рациона тяжелой мясной пищи дает возможность сбросить лишние килограммы и в дальнейшем поддерживать стабильный вес.

Религиозные убеждения.

Некоторые религиозные течения, особенно восточные, запрещают своим адептам употреблять мясо. Среди приверженцев христианства тоже есть люди, которые не едят животной пищи не только во время поста, но и полностью исключают ее из своей жизни.

Духовный рост.

Многие люди, стремящиеся к духовному развитию, отказываются от такого тяжелого продукта, как мясо, чтобы возвысить свое сознание, усилить чувствительность, развить интуицию, повысить способность к медитации.

Моральные убеждения.

Человек заботится о животных, не желая быть причастным к их убийству. Члены различных обществ защиты животных, как правило, являются вегетарианцами.

Экономические причины.

В некоторых странах люди с низким уровнем достатка не имеют возможности покупать мясные продукты, поэтому поневоле становятся вегетарианцами.

Индивидуальная непереносимость.

Некоторые люди имеют врожденную непереносимость мясных продуктов или же просто испытывают отвращение к мертвой плоти.

Существует несколько видов вегетарианского питания, которые отличаются друг от друга некоторыми особенностями:

лакто-ово-вегетарианство предполагает наличие в рационе молочных продуктов и яиц;
лакто-вегетарианство предполагает употребление молочных продуктов, но исключает яйца;
ово-вегетарианство исключает из рациона молочные продукты, но допускает употребление яиц;
веганство:

Оно является самым строгим видом вегетарианства, исключающим из рациона молочные продукты, яйца, а также мед и любые продукты животного происхождения. Кроме того, веганы не носят одежды из меха и кожи, не пользуются лекарствами, косметикой, бытовой химией, в составе которых имеются продукты животного происхождения или те, что проходят тестирование на животных.

Есть люди, которые полностью отказываются от всех видов мяса, оставляя в своем рационе рыбу и морепродукты. Этот вид питания называется пескетарианство, но он не считается в полной мере вегетарианством, поскольку рыба и другие морские животные также являются продуктом убийства. Его можно назвать промежуточным этапом при переходе на вегетарианство.

Подготовка к переходу на вегетарианство

Прежде чем пойти на такой серьезный шаг, как перемена образа питания, нужно хорошо изучить вопрос о том, как стать вегетарианцем, не навредив при этом своему здоровью. Врачи и специалисты по питанию ведут непримиримые споры о пользе и вреде вегетарианства. Существует много аргументов как в пользу такого питания, так и против него. Однако окончательное решение человек принимает сам.

Нужно узнать как можно больше информации о вегетарианском питании, продумать какие продукты теперь придется покупать, рассчитать примерную стоимость своего нового рациона, подобрать рецепты блюд.

Помимо этого, надо учитывать то обстоятельство, что окружающие, особенно близкие люди, могут отрицательно отнестись к такому шагу и будут постоянно внушать человеку, что он поступает неправильно. Нужно уметь защитить свою позицию, объяснив, почему было принято такое решение, иначе они смогут заставить засомневаться в его правильности.

Вегетарианские продукты

Некоторые люди желают отказаться от мясных продуктов, но не знают, чем их можно заменить. Им кажется, что без мяса их рацион станет скудным. На самом деле существует большое количество растительных продуктов, которые позволяют готовить всевозможные блюда, получая из пищи все необходимые питательные вещества.

Меню вегетарианцев весьма разнообразно. В него входят фрукты и овощи, приготовленные в любом виде, злаки, бобовые (горох, фасоль, чечевица). Если люди, которые становятся вегетарианцами, не отказываются от молочных продуктов, то их рацион еще больше расширяется. Различные соевые продукты тоже популярны среди вегетарианцев. Можно использовать всевозможные масла – оливковое, кукурузное, льняное. Разные виды зелени, ягоды, сухофрукты, фруктовые и овощные соки, травяные чаи замечательно дополнят рацион.

Научиться готовить вкусные вегетарианские блюда совсем несложно. Можно приобрести книгу вегетарианских рецептов или находить интересные рецепты на кулинарных интернет-сайтах. Особенно богата вегетарианскими блюдами индийская кухня. В индийских блюдах используется множество разных специй и пряностей, которые придают пище неповторимый пикантный вкус. Правильное применение специй – это целое искусство, которое по достоинству оценят истинные вегетарианцы.

Переход на вегетарианство

Людей, желающих отказаться от мясной пищи, волнует вопрос: как стать вегетарианцем, чтобы процесс перехода протекал как можно легче? Существует два варианта перехода – быстрый и постепенный.

Быстрый переход подходит для людей с сильной волей, которые могут заставить себя в один момент поменять образ питания и свои пищевые привычки. Он может быть довольно трудным и болезненным. Однако иногда он бывает просто необходим (например, когда у человека серьезные проблемы со здоровьем и врач прописал вегетарианскую диету).
Постепенный переход является более мягким, и рекомендуется большинству людей. Время, которое для него потребуется, у каждого человека индивидуально. Кому-то достаточно месяца, чтобы полностью отказаться от мяса, а кому-то не хватит и года.

Во время плавного перехода из рациона нужно постепенно исключить сначала красное мясо (свинину, говядину), затем птицу, потом рыбу и морепродукты. Если человек решает отказаться от яиц или молочных продуктов, то это лучше делать после того, как все мясные и рыбные продукты уже исключены.

Плавная, постепенная смена рациона дает организму возможность без особых усилий адаптироваться к новому виду питания. На первых порах может возникнуть необходимость в приеме дополнительных витаминных комплексов, пока организм не приспособится получать все необходимые полезные вещества из пищи. По вопросу подбора витаминов можно проконсультироваться с врачом.

Как не сорваться?

Если физический дискомфорт от смены питания быстро проходит, то пищевые привычки и психологическую зависимость от мяса побороть гораздо сложнее. На первых порах непреодолимое желание поесть мяса может возникать довольно часто. Но это не повод отчаиваться и опускать руки. На этом этапе важно выработать сильную мотивацию, которая не позволит отступить. В этом помогут книги, фильмы и передачи о пользе вегетарианства, духовная или религиозная литература. Можно подобрать документальные фильмы о том, как убивают животных на скотобойнях, и смотреть их, когда возникает желание поесть мяса.

Начинающему вегетарианцу очень важно получать психологическую поддержку. Для этого лучше найти единомышленников. Если в своем окружении таковых нет, то можно поискать их в различных социальных сетях или интернет-сообществах, посвященных вегетарианскому питанию. С ними можно делиться опытом, спрашивать совета, обмениваться рецептами и литературой.

Можно экспериментировать с рецептами, придумывая новые блюда. Нелишне будет открыть для себя новые продукты – экзотические фрукты и овощи, злаки, которые еще не приходилось пробовать, необычные сладости, вегетарианскую колбасу. Стоит только получше присмотреться к полкам супермаркетов, и можно обнаружить массу вкусных и полезных продуктов. Если в городе есть вегетарианское кафе, то можно посещать его, пробуя разные блюда.

Вегетарианское питание открывает перед человеком новые возможности, позволяя оздоровиться, похудеть, повысить уровень мыслительной активности или сделать свою духовную практику более эффективной. Вот почему некоторые люди становятся на путь вегетарианства.

Очень часто люди решают стать вегетарианцами и не употреблять в пищу продукты, содержащие мясо животных. И всех интересует один вопрос – «С чего начать вегетарианство?». Ведь перевести организм с одного вида продуктов на другой довольно непросто.

Для того чтобы выяснить, как правильно адаптировать свой организм к новой пище необходимо подробно рассмотреть вопрос о том, что же такое вегетарианство.

Основы вегетарианства

На самом-то деле вегетарианство – это не просто система питания, не содержащая в своем рационе продуктов животного происхождения, а целый образ жизни человека.

С изменением своих предпочтений в еде, люди наблюдают не только изменения в своем самочувствии, но и в характере, ритме жизни и людях, которые его окружают.
Изменить только саму систему питания, не изменив свой внутренний мир нереально. Переход на вегетарианство всегда дает о себе знать на духовном уровне.

Вегетарианство разделяют на две категории:

старовегетарианская (запрет на все продукты, которые каким-то образом связаны с животными),
младовегетарианская (разрешает употреблять продукты животного происхождения, которые не причиняют вреда самому животному от того что их получают, например: мед, молоко и др.)

Многие считают, что вегетарианцам практически нечего есть, но это совсем не так. Обыденный человек, употребляющий в пищу все подряд продукты, употребляет 80% пищи, которую употребляют и вегетарианцы. Мяса в рационе обычного рядового человека не столь уж много.

И не понятно, почему некоторые личности так яро уверены, что отказ от мясных продуктов может нанести организму какой-то вред.

Вегетарианство богато ассортиментом овощей, фруктов, орехов и ягод. По своему составу эти продукты намного полезнее мясных. Разве в мясе содержатся витамины? Может клетчатка? Нет, только растительная пища насыщает наш организм необходимыми витаминами и элементами.

Только употребление растительной пищи способствует восстановлению организма, лечению и улучшению общего тонуса тела.

Причины вегетарианства

Переход на вегетарианство достаточно ответственный шаг, и человек, сделавший такой выбор, определенно его осмыслил, проанализировав все причины для этого действия.

Для кого-то вегетарианство начинается как здоровое питание, а для кого-то как способ отказаться от убийств животных в пользу пропитания человечества, ведь каждое животное имеет такое же право на жизнь, как и человек.

Проанализировав целый ряд причин перехода от мясной пищи к растительной, можно обобщить их в следующие категории:

медицинская (люди, переходящие на вегетарианство для снижения риска возникновения заболеваний);
моральная (переход на вегетарианскую систему питания для того, чтобы не причинять животным мучений и страданий);
религиозная (многие религии не позволяют своим последователям употреблять в пищу мясо);
экологическая (производство мясной продукции пагубно влияет на экологическую обстановку);
экономическая (некоторые считают, что вегетарианство помогает сэкономить на продуктах);
другие причины.

Стоит отметить, что существует огромное множество различных причин, которые подталкивают стать вегетарианцем. Но это личное дело каждого человека, ведь к этому решению необходимо прийти самостоятельно.

Чем полезно вегетарианство

Даже те личности, которые не являются поклонниками вегетарианства, считают его очень полезным. Правильно построенное вегетарианское питание полезно для человеческого организма. Растительные белки и жиры намного легче и быстрее усваиваются нашим организмом.

Помимо прочего, вегетарианская диета значительно сокращает концентрацию холестерина в крови. Еще один положительный момент этой системы питания – исключение возможности развития различных заболеваний.

Вегетарианцы практически не страдают такими заболеваниями как: сахарный диабет, рак, болезни сердца и сосудистой системы, заболевания пищеварительной системы.

Вегетарианство и похудение

В похудении вегетарианство не столь эффективно, как сыроедение, но все же дает определенные результаты. Обусловлено это тем, что вегетарианство не запрещает употреблять сдобные продукты, газированные напитки, соления и копчения, сладости и различные закуски (вроде чипсов или сухариков).

А именно эти продукты вызывают отложение жировых клеток в организме. Получается, что по умолчанию вегетарианство не исключает этих продуктов из рациона. Поэтому для похудения мало отказа лишь от мясной продукции.

Для того чтобы похудеть будучи вегетарианцем нужно отказаться от употребления вредных продуктов таких как: сахар, соль, сдоба, конфеты и прочие сладости, газированные напитки, копчения и особо калорийные растительные продукты.

Поэтому для эффективного похудения необходимо делать упор на свежие овощи и фрукты, правильно составить свой рацион питания. Ведь свежие овощи и фрукты очень быстро перевариваются нашей пищеварительной системой и при этом содержат очень мало калорий.

Как правильно перейти на вегетарианство

Если в один момент вы решаете стать вегетарианцем, то сделать это нужно правильно. Сразу впав в крайность, вы можете только навредить себе. Для начала постепенно откажитесь от употребления свинины и говядины, спустя некоторое время от птицы.

Спустя еще немного времени вы можете отказаться от рыбы. При этом нужно помнить, что отказываться можно тогда, когда организм перестанет желать этого. Вы будете чувствовать либо отвращение к этому продукту, либо вам будет все равно кушать его или нет.

После того, как вы отказались от рыбы, вы полностью освободили себя от поедания животной плоти. Помните, что после отказа от мясных продуктов, нельзя бросать употребления кисломочки и яиц. Яйца, продающиеся на прилавках магазинов и рынков на самом деле не живые существа. Это попросту некая биомасса.

Да, она животного происхождения, но никакого вреда животным вы не наносите, употребляя яички, как и молоко. Яйца – это отличный источник белка и других питательных веществ, а молоко – Клондайк с кальцием. Многие долгосрочные вегетарианцы не отказывают в себе в употреблении этих продуктов, поскольку они очень ценны для нашего организма.

При выборе поры года для перехода помните, что лучше всего для этого подойдет летний период. Во-первых, в это время года довольно много овощей и фруктов, цены на них не велики, а их происхождение не дает повода для беспокойства.

Во-вторых, летом организм человека менее уязвим от влияния раздражителей и инфекций, поэтому отказ от мясной продукции будет менее болезненный.

По поводу срывов. Помните, на чем основано ваше решение, насколько полезно это для вашего здоровья и для здоровья будущих детей. Вспомните, насколько лучше вы стали себя чувствовать, насколько вам стало лучше. Со временем все желания снова употреблять мясо сведутся к нулю.

Рацион вегетарианца

После перехода на вегетарианскую пищу все задаются вопросом «Что можно и что вкуснее?». Разнообразие в рационе помогает насытить организм всеми известными веществами и витаминами.

При его составлении воспользуйтесь некоторыми советами:

Чередуйте крупы и каши, употребляйте с ними яйца.
Старайтесь свести к минимуму употребление сахара и сахаросодержащей продукции, а также рафинированной пищи.
Употребляйте разнообразные овощи и фрукты в сыром виде.
Откажитесь от кофе, газированных напитков, сухарей и чипсов и подобных продуктов.

Продукты для вегетарианцев

Как уже упоминалось ранее, вегетарианцы едят все, что не содержит мяса убитых животных. Всё остальное к употреблению разрешается. К этим продуктам относятся: овощи, фрукты, каши, яйца и молочная продукция, орехи, хлеб, сладости.

Нужно помнить, что вегетарианское меню нисколько не бедно. Практически все традиционные блюда многих стран по сути вегетарианские. Без мяса можно готовить и супы, и борщи и каши, даже овощной плов.

Чем заменить мясо при вегетарианстве

Мясо для нашего организма представляет всего на всего источник белка. Поэтому его легко можно заменить растительной альтернативой. Есть множество растений, не уступающих мясу по концентрации белка на долю веса.

Одним из ярчайших представителей таких растений является соя. Да и другие бобовые довольно богаты белками. Главное в приготовлении бобовых – хорошенько их сварить. В сырых плодах бобовых растений много вредных веществ, способных пагубно влиять на кровеносные клетки.

Еще много белка содержится в чечевице и горохе. Также прекрасной альтернативой мясу являются яйца домашней птицы. В яичном белке много протеина, за что их так ценят спортсмены. Поэтому не стоит боятся отказа от мяса, существует уйма продуктов, полезнее мясных.

Почему вредно есть мясо

Говоря о вреде мяса, в первую очередь нужно отметить его окисляющее воздействие на организм. Переваривание аминокислот белков, содержащихся в мясе, происходит с выделением сильных кислот, которые слишком понижают щелочность и приводят к ацидозу.

Употребление мяса приводит к артриту из-за отложения солей, которые образуются по причине содержания в мясе пуриновых оснований. Кроме того, мясо, проходя через кишечник человека, попросту гнет и в кишечнике оседает целый ряд опасных токсинов.

Вегетарианское меню на неделю

Первый прием пищи: блины с медом или сгущенным молоком, чай черный либо зеленый или цикорий без сахара.
Перекус: горсть орешков и изюма.
Обед: борщ на воде с фасолью, картофель в мундире и оладьи из тыквы.
Перекус: яблоко, апельсин.
Ужин: Тарелка гречневой каши и салат из овощей: пекинская капста, помидор, огурец, зелень.

Первый прием пищи: оладьи со сгущенным молоком или вареньем, стакан сока или чай, по желанию.
Перекус: банан или виноград
Обед:суп из шпината, сладкого перца, моркови, лука, зелени и картофеля, рис с тушеными овощами: помидор, сладкий перец, лук, морковь.
Перекус: вареное яйцо без соли и майонеза.
Ужин: овсяная каша на воде с добавлением орешков, сухофруктов и меда, стакан кефира обезжиренного.

Первый прием пищи: сырники со сметаной или сгущенным молоком, цикорий или травяной час, по желанию.
Перекус: грейпфрут или гранат
Обед: гороховый суп с морковкой и луком, подавать с сухариками, каша горновка и бурячные котлетки.
Перекус: стакан сока, печенье с отрубями
Ужин: пирог с яблоками или сливами, чай травяной или зеленый без сахара. Пирог кушать желательно до 18-00-19-00.

Перекус: творог 150 грамм.

Первый прием пищи: в стакан кефира добавить 2 столовые ложки отрубей, дать настояться 15 минут и выпить. После можно скушать грушу, сливу или другой фрукт.
Перекус: творог 150 грамм.
Обед: суп «минестроне» с фасолью и макаронами, картофель в мундире и грибы шампиньоны, запеченные с сыром в духовке.
Перекус: йогурт и печенье с высевками.
Ужин: рагу овощное из сладкого перца, картофеля, помидор, баклажанов, лука, зелени, кабачка, кусочек хлеба с отрубями или черного ржаного.

Первый прием пищи: овсяные хлопья со сгущенным молоком и орешками, кружка цикория или каркаде.
Перекус: салат из капусты, моркови и зелени, заправленный оливковым маслом.
Обед: суп с галушками и картофелем на зажарке из лука и моркови, специи по вкусу, тарелка гречневой каши и винегрет.
Перекус: несколько мандарин или яблок.
Ужин: салат из кукурузы маринованной, пекинской капусты, яйца и огурца, заправленный оливковым маслом.

Первый прием пищи: оладьи из кабачков и каша пшеничная, стакан обезжиренного кефира.
Перекус: сухофрукты и орешки.
Обед: зеленый борщ со щавелем и яйцом на зажарке из лука и моркови, можно добавить картофель.
Перекус: гранат, грейпфрут
Ужин: ячневая каша и оладьи из кабачка, чашка чая черного или зеленого.

Преимущества вегетарианства

Вегетарианство снижает риск появления таких болезней как:

вегето-сосудистая дистония,
цирроз печени,
мочекаменная болезнь,
нервные расстройства,
сердечные заболевания,
диабет,
язвы и колиты,

Основная пища вегетарианцев – фрукты и овощи, что обеспечивает организм полезными витаминами и микроэлементами, ведь белок и кальций есть в избытке в зелени, фасоли, грибах и многих других растительных продуктах.

Также такой рацион помогает уберечь братьев наших меньших от гибели, сохраняя планету в равновесии и безопасности.

Такая система рациона помогает повысить иммунитет. И даже влияет на характер: человек становится более мягким, менее нервным и раздражительным, неконфликтным, спокойным и веселым, уходят беспричинные порывы гнева и резкая смена настроения.

Раньше я придавала слишком много значения тому, не нарушу ли я чей-то покой, рассказывая про то, как хорошо жить в вегетарианской семье и рожать и воспитывать в ней вегетарианского малыша. Даже на вопросы относительно , которые мне задают постоянно, я отвечала со страхом: не обижу ли я людей своим выбором, не подумают ли они, что я считаю себя чем-то лучше, чем они - с их противоположным выбором? Поэтому любой разговор на эту тему я начинала с и так понятного – «каждому свое».

А потом я поняла, что мои собственные страхи и предрассудки мешают мне донести, возможно, жизненно необходимую, важную и просто интересную информацию до тех, кому это по-настоящему нужно. Я стараюсь быть мудрой и мыслить глобально, чтобы никого не судить. Вегетарианское питание – это выбор моей семьи и мой лично. У меня получилось выстроить систему здорового образа жизни для своей семьи, добиться хороших результатов, связанных с самочувствием, рождением и воспитанием малыша, поэтому я делюсь этим опытом.

Я знаю, сколько сомнений и тревог может вызвать принятие решения стать вегетарианцем – мнения родственников, докторов, веселых до шашлыков друзей, не говоря уже об околодетской аудитории. В некоторых случаях я до сих пор, будучи вегетарианкой с более чем 10-летним стажем, предпочитаю отмалчиваться, потому что у меня-то сомнений нет. И с чего бы другим так рьяно меня убеждать в обратном, если они уверены в своем выборе?

Понимаете, о чем я?

1. С чего начать вегетарианский путь?

Мое самообразование по теме правильного питания началось с целью сбросить лишние килограммы. Раздельное питание попробовала, хорошо, понравилось. Надо больше. Без мяса попробовала, о, круто, какая легкость, понравилось. Спустя год без рыбы попробовала, супер, искрящаяся внутренняя чистота, понравилось. Еще время прошло, организм настолько «подрос, окреп» и стал чувствительнее, что отказался уже сам от яиц и всяких несуществующих в природе продуктов. Мне нравится это, и я хочу свой возможный максимум во всем – в здоровье, красоте, счастье, успехе.

Мой ответ – начинать нужно с саморазвития: узнать, что есть несколько мнений по вопросу вегетарианства, почитать, послушать лекции, купить хорошие книги, блоги найти красивые, на инстаграмы подписаться интересные по теме и не бросаться в крайности. Остановите свой выбор на привычных продуктах, постепенно узнавая, сколько, на самом деле, круп и видов фасоли существует, какими интересными бывают вкусы специй и как можно любопытно приготовить сыроедческий торт.

2. Как взаимодействовать с окружающими?

Поскольку мой путь к вегетарианству был не быстрым, очень осознанным и лишенным связи с модой, я никого не шокировала, открыв дверь с заявлением «ну все, я стала вегетарианцем». Родные как-то попривыкли к моим интересам и, увидев осведомленность в вопросе питания, стали интересоваться сами. Я никогда не критиковала других, не переживала, если кто-то рядом ел мясо. Да пожалуйста! Но даже моя дружелюбность, поверьте, не раз вызывала натиск и разные агрессивные формы доказательств со стороны противников вегетарианства.

Мой ответ : вы можете просто и по-доброму говорить, что ищете способ питаться правильно для своего личного здоровья и, конечно, готовы послушать всех, у кого есть мысль как это сделать. Знания (ваши знания) лишают сомнений, помните об этом. Вам станет просто говорить с людьми. Вы станете сильнее.

3. А как же муж/жена, дети?

Все люди в глубине души хотят улучшить свою жизнь. Если, став вегетарианкой, я бы превратила жизнь своего друга во что-то неприятное, грузила бы его лишней информацией, требовала что-то, уменьшала бы его значимость, то ничего бы у нас не вышло. Все просто.

Я рассказывала о своих достижениях, открытиях, об интересных людях, о влиянии еды на энергию человека — и тогда еще моему другу, а сейчас уже мужу стало интересно, он задавал вопросы, пробовал. Я не выступала контролером его пути, ведь это его путь. Я открывала для него мир вкусной вегетарианской еды, угощала десятками видов орехов, сухофруктов, новых масел, специй. Он остался. Ему нравится.

А спустя годы у нас появился наш сын Мир – он рожден и воспитывается вегетарианцем. До возраста принятия решений он следует принципам семьи. Мы их сформировали для него. Про результаты, которые могут заинтересовать мам, – родился здоровый, был не в курсе, что такое колики и аллергия, прекрасно ест, отлично спит и вообще хороший малыш. Умный, развитый и очень сильный.

Мой ответ : они легко пойдут за вами, если вы знаете, куда их ведете. Найденные вами примеры помогут избавиться от стереотипов и страха, а вдруг «без гамбургера нет жизни?» С детьми – знания и только они избавят от сомнений. Нужно понимать элементарную физиологию, знать составы продуктов, понимать, что такое белок, иметь представление о витаминах, периодах беременности, кормления и т.д.

4. Как не оторваться от «мирской» жизни?

Многие до сих пор, произнося слово «вегетарианство», представляют себе людей, одетых в мешковину, за спиной рюкзак, жизнь в палатке на берегу индийского океана, непременно встреча рассвета и медитация. Все хорошо с океаном и медитацией, но у меня вот другой путь – я обожаю красивую одежду, особенно от Prada, без легкого мейкапа не выхожу к завтраку, мне нравятся хрусталь и серебряная посуда, я веду очень насыщенную культурную и социальную жизнь и люблю успех. Все самые простые вещи вроде прогулок с сыном, разговоров в песочнице с мамами, хороводов в детском клубе тоже наполняют мою жизнь, и везде я чувствую себя нормально, без ощущения какой-то исключительности. В любых гостях я ем то, что мне очень нравится, и мне,в общем-то, все равно, что нравится другим.

Мой ответ – чувствовать себя частью большого мира, где у каждого есть право на свой путь. Делиться лучшим и не бояться своих настоящих желаний, лишь бы вписаться в некую систему. Вегетарианство – это еда, а стиль жизни может быть любой. Со временем он сам изменится под влиянием благостного и полезного питания. Вам предстоит это узнать.

5. А зачем становиться вегетарианцем?

Энергия жизни – это и есть мой ответ. Я пробую ее нарабатывать, а что у меня выходит, рассказываю вам. Вдруг, думаю, пригодится.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора.
В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом.

Нравятся наши тексты? Присоединяйтесь к нам в соцсетях, чтобы быть в курсе всего самого свежего и интересного!

Как мы уже писали, вегетарианство — это образ жизни, существенным пунктом которого является осознанный подход к тому, что вы едите (и чего не едите). Причины, по которым приходят к вегетарианскому питанию, весьма разноплановы и могут быть и морально-этического, и экономического, и медицинского или какого-либо иного характера. И некий единый и самый правильный метод, как стать вегетарианцем мы вряд ли сможем предложить, классик писал про «каждому свое». Но есть несколько универсальных моментов, которые можно рассматривать как своего рода карту пошагового движения к формированию рациона питания на основе продуктов растительного происхождения.

Как стать вегетарианцем? Первым шагом в этом направлении может стать размышление о том, что мы едим и почему именно эти продукты оказались на нашем столе. Как правило, выбор блюд оказывается делом привычки и результатом случайного стечения обстоятельств: это ели наши родители, что-то привнесли в нашу жизнь супруг (супруга), угостили друзья и нам понравилось, продается в ближайшем магазине или ресторане, укладывается в бюджет. Итогом этих размышлений не обязательно станет немедленный переход на вегетарианство, но можно увидеть, что есть множество различных и разнообразных вкусных и полезных блюд, не содержащих мясных продуктов; и что мясо не обязательно должно входить в рацион питания человека. И наоборот, можно видеть, что вегетарианские продукты могут обеспечить организм всем необходимым, и пример многих людей это убедительно доказывает.

Далее, если вы задумались о том, как правильно питаться, что полезно, а что не особо, то изменение своего рациона можно начать с исключения из него однозначно вредных продуктов. В первую очередь, уж если речь идет о переходе на вегетарианство, стоит исключить колбасу, сосиски, пельмени, котлеты и другие продукты переработки мяса, в особенности полуфабрикаты. Легко заметить, что исключение этого перечня продуктов положительно скажется на состоянии организма в любом случае, даже если и не планируется полный переход на вегетарианское питание. Качественные мясные продукты стоят довольно дорого, а разбавленные растительным (!) белком и различного рода субпродуктами создают для большинства потребителей проблемы с пищеварением, последнее, как говорится, медицинский факт. К слову, многие «мясные» продукты на полках магазинов состоят в значительной части из компонентов «вегетарианского» происхождения.

Частичное вегетарианство, на самом деле, давно и прочно вошло в нашу культуру, просто мы об этом не задумываемся. Например, что такое пост. Конечно, есть анекдот, что «слово «пост» на будке милиционера означает рабочее место стража порядка и не имеет никакого отношения к традиции воздержания от еды, питья и других радостей жизни»; но и в нем содержится указание на то, что пост, в своем традиционном значении — это ограничение в питании. И в основном это ограничение касается употребления мяса. Другой распространенный вид частичного вегетарианства это диета. Для большинства диет характерно как раз ограничение или полное исключение употребления мяса на период их действия. Так что, если вы задумались о том, как стать вегетарианцем, стоит сознательно попробовать побыть им некоторое время хотя бы и в виде поста или диеты.

Полное вегетарианство можно начать с замены мясных продуктов в меню на бобовые, злаки, орехи и другие продукты со схожим «энергетическим профилем». Важно именно не просто исключить мясо из рациона, но заменить продуктами, которые заполнят ту «нишу» в комплексе белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов, обеспечить «доставку» которых и призвана пища. Мы обязательно напишем подробнее чем и как правильно заменить белок при переходе на вегетарианское питание!

Кто решит пойти дальше, может также заменить рыбу, яйца и молоко продуктами в чистом виде растительного происхождения по своему вкусу. Помня о необходимости правильно подобрать меню, чтобы витамины и прочие элементы содержались в нужных количествах, не больше и не меньше.

Овощи, фрукты, специи, пищевые добавки

Переход на вегетарианство, постепенный или быстрый, подразумевает включение в меню большего количества овощей и фруктов. Делается это, с одной стороны, для обеспечения полноценного питания. С другой стороны, хорошая новость здесь в том, что это не только полезно, но и вкусно. Фрукты, включая фруктовые салаты, фруктовые соки, (и овощные тоже), вкусны сами по себе. Полезной, к слову, будет привычка использовать их в качестве перекуса. Что касается овощей, то для тех, кого не вдохновляет их вкус в сыром виде, есть множество рецептов блюд из овощей, вкусовые качества которых удовлетворят самых строгих гурманов. Рекомендуем обратить внимание на специи. Специи и их смеси в вегетарианской кухне — неотъемлемая составляющая.

Также стоит обратить внимание на специальные — для вегетарианцев — пищевые добавки. Которые содержат необходимые витамины и микроэлементы для нормального функционирования организма и поддержания его тонуса, особенно в холодный и, что самое главное, «пасмурный» сезон. (Как известно, хорошее самочувствие зависит также и от элементов, вырабатывающихся в организме под воздействием солнечного света, и недостаток последнего нужно чем-то компенсировать. Касается это, причем, не только вегетарианцев).

Правильное питание

Питаться правильно и питаться «по-вегетариански» — не тождественные понятия, и переход на вегетарианство не означает автоматически, что теперь вы питаетесь правильно. Чтобы вегетарианство стало действительно полезным, нужно не только задействовать сердце (выбирая вегетарианство из чувства сопереживания к страданиям животных), но и «включить голову», то есть обратить внимание на рекомендации специалистов по правильному питанию. А также на советы «практикующих вегетарианцев»; здесь важно помнить, однако, что советы эти никак не должны выходить за рамки здравого смысла. И что ситуация у каждого уникальна и неповторима: разные организмы, разные привычки, разный климат. Поэтому, следование любому совету все равно является поиском своего пути. В том числе, и как стать вегетарианцем.

Есть очень простая методика как стать вегетарианцем без особых напряжений своей психики и насилия на своим организмом.

Скажу сразу, что хоть эта методика довольно легкая, но она довольно продолжительная во времени.

По своему личному опыту скажу, что нельзя за один день и даже за одну неделю поменять рацион, если до этого всю жизнь в Ваш рацион входили мясные блюда и рыба.

Хотя, в принципе, можно, но это будет психологически и физически трудно.

Поэтому, делюсь личным опытом, как стать вегетарианцем без проблем…

Самое первое, с чего Вы можете начать – это отказаться от продуктов интоксикации. К ним относятся алкоголь и табак. Еще более вредные вещества я не беру во внимание, так как те, кто их употребляют, врятле будут интересоваться вообще.

Тут также следует учитывать тот факт, что Вы конечно же можете отказаться от мяса и не бросая курение и употребление алкоголя. Только сделать это будет намного труднее и нет гарантии, что через некоторое время все не вернется к тому, что было и раньше.

Поэтому, сколько времени уйдет на устранение этих вещей из Вашей жизни – все зависит от Вас. Если же Вы с этим справились – тогда переходите к следующему этапу.

Второй важный шаг из инструкции как стать вегетарианцем – это убрать из своего рациона такие продукты как кофе и газированные напитки. Если кофе, для Вас все еще очень близко – рекомендую Вам прочитать статью про .

Отказавшись от этих «замечательных» продуктов – Вы сможете привести кислотно – щелочной балланс в Вашем организме. Далее, придеться Вас немного шокировать. Тот чай, что продается в магазинах, следует тоже убрать из Ваших полок.

Я понимаю, что Ваша психика сейчас может начать бунтовать. Поэтому, заменить производственные чаи Вам поможет чай, который Вы будете делать из натуральных трав (липа, малина, мята, смородина, прочее). Или есть еще вариант. Если для Вас это трудно — сведите употребление чая постепенно до минимума.

Теперь, рассмотрим как стать вегетарианцем постепенно отказываясь от мяса. Когда Вы исключите из своего рациона продукты названные выше – только сейчас можно начать приступать к мясу. Самое страшное и опасное мясо для человека – это говядина и свинина.

Может так быть, что Вам в самом начале трудно будет убрать всю мясную пищу со стола. Это, в принципе, нормально. Поэтому, Вы можете исключить из своего питания только говядину и свинину. При этом, вы можете продолжать кушать курицу, утку, индюшатину или другое мясо птицы.

Параллельно, можете есть рыбу и яйца. Пройдет некоторое время, прежде чем Вы почувствуете, что можете обходиться только рыбными блюдами и блюдами из яиц. Опять же хочу заметить, что слушайте себя и свой организм, который всегда чувствует лучше.

Следующий шаг – это постепенный отказ от яиц и рыбы. Это нужно тоже делать постепенно, и в зависимости от потребностей организма сводить к минимуму их количество на тарелке.

Через некоторое время Вы полностью осознаете – что уже можете и вообще не ложить в тарелку ни единого грамма рыбы или яиц, а тем более мяса. Вот это и будет тот момент, к которому Вы стремитесь.

Теперь, у Вас перед глазами четкая инструкция и план действий как стать вегетарианцем, который может быть реализован у каждого по разному.

У кого – то на это уйдет год, у кого — то два. А у кого — то несколько месяцев. В любом, зная то, как стать вегетарианцем – Вам будет намного легче контролировать себя и не насиловать свою психику.