Мезим или панкреатин показания к применению. Как работает мезим – чем данное лекарственное средство отличается от своих аналогов

Природа подарила нам множество вкуснейших продуктов, многие из которых вполне можно собрать своими силами – в лесах и на полях. Одними из самых популярных даров стоит признать грибы. Наши предки издавна собирали их для скорого приема в пищу и для заготовки на зиму: для засушивания, маринования и засолки. Первые грибы появляются примерно в середине-конце апреля, но к их сбору нужно хорошенько подготовиться: вспомнить, как отличить съедобные грибы от ядовитых и условно съедобных. Темой нашего сегодняшнего разговора станут весенние сморчки и весенние грибы строчки, как готовить которые, как отличать мы и будем говорить далее.

В середине весны во многих лесах средней полосы России появляется три разновидности съедобных грибов. Они могут быть представлены сморчками настоящими и коническими, а также сморчковой шапочкой. Что касается строчка обыкновенного, то ученые-микологи относят его к условно-съедобным грибам, способным стать источником отравления. Однако каждый год многие пожилые люди продолжают собирать строчки, как делали это не один десяток лет. Чтобы уменьшить вероятность нарушений самочувствия при их потреблении в пищу, крайне важно правильно готовить такие грибы.

И сморчки, и строчки являются неприхотливыми. Они отлично растут на хорошо освещенных местах и требуют достаточного количества влаги. Настоящие сморчки обычно выбирают плодородные грунты в лиственном лесу либо в ивняке, а конические предпочитают селиться на песчаных почвах в хвойных, а также в смешанных лесах. Что касается сморчковой шапочки, то она также растет на солнышке, любит обочины дорог и полянки.

Настоящие сморчки гораздо реже страдают от червей, кроме того они отличаются особенно привлекательным ароматом и вкусом. В Америке их считают настоящими деликатесами и продают за немалые деньги. У сморчковой шапочки аромат гораздо беднее.

Давайте припомним, как отличить сморчки от строчков

Сморчки обладают широкими белыми ножками. Их шляпка имеет яйцевидную форму, на ней просматривается рисунок, схожий с сотами либо ячейками. Нужно помнить, что на разрезе такой гриб выглядит полым – и в области шляпки, и в области ножки.

Что касается строчков, их шляпка выглядит как высушенная груша либо мозги, а ножки являются маленькими и имеют неправильную форму.

Вот собрали строчки и весенние грибы сморчки - как готовить правильно их?

Для того чтобы грибы не принесли вреда организму, следует обращаться с ними правильно. Принеся сморчки и строчки домой, выложите их по одному в крупную кастрюлю, в которой вы будете их отваривать. Раскладывайте грибы ножками вверх, после залейте их холодной водой. Оставьте грибы на некоторое время, чтобы они постояли, после присыпьте их солью и отправьте на огонь.

После того как вода закипит, проварите сморчки и строчки еще пять-десять минут. После слейте с них горячую воду и вымойте в холодной воде. Грибы после отваривания не так крошатся, поэтому вы сможете вымыть из них часть песка. Далее переступайте к перебиранию собранного урожая разрывайте пазухи и извлекайте их них мусор – иголочки, листики, сучки и насекомых. Ножки стоит отрезать и выбросить, оставив буквально один-полтора сантиметра. Далее каждый перебранный гриб промойте в прохладной либо в теплой воде, устраняя еще одну часть песка. Хорошо очищенные грибы присолите еще раз и отправьте вариться второй раз. После закипания воды выдержите их на огне еще пятнадцать-двадцать минут. После отбросьте грибы на дуршлаг и вновь хорошенько промойте прохладной водой, чтобы окончательно устранить песок.

После проведения всех перечисленных манипуляций грибы готовы к дальнейшему приготовлению. Вы можете сварить с ними суп, просто обжарить с луком или с картошкой, стушить со сметаной и пр. Отличной находкой для семейного ужина станут .

Еще вы можете нарезать грибы колечками, отправить их на сковороду, разогретую с растительным маслом и обжарить. После переложите грибы в подготовленную форму для запекания, присолите, залейте небольшим количеством сметаны и готовьте в горячей духовке (180С) в течение четверти часа.

Сморчки и строчки неплохо подходят и для заморозки на зиму. Лучше всего проводить ее после первичной обработки: после отваривания и тщательной очистки.

Народные рецепты

Специалисты народной медицины используют сморчки для оздоровления организма и для терапии разных патологических состояний. Так есть данные, что отвар на их основе неплохо стимулирует пищеварение, повышает аппетит, тонизирует и оздоравливает. Для его приготовления необходимо заварить столовую ложечку сморчков одним стаканом только вскипевшей воды. Разместите емкость с лекарством на огне минимальной мощности и проварите в течение получаса, далее оставьте под крышкой для настаивания. После процедите приготовленное средство и разведите его прохладной, предварительно вскипяченной водой до начального объема. Готовый отвар принимайте по пятьдесят миллилитров за четверть часа до трапезы.

Также есть данные, что сморчки помогают справиться с аутоиммунными заболеваниями, в том числе и с аутоиммунным тиреоидитом. Для приготовления целебного средства необходимо подготовить сто пятьдесят грамм свежих либо пятьдесят грамм высушенных грибов. Измельчите их и залейте полулитром водки. Настаивайте лекарство в течение одного месяца, после процедите. Принимайте его по одной чайной ложечке на голодный желудок.

Настойка сморчков может использоваться в качестве лекарства от недугов крови, лимфогранулематоза, лимфаденита и аутоиммунных заболеваний. Для приготовления лекарственного средства подготовьте четыре свежих гриба либо десять грамм высушенных. Хорошо промойте такое сырье, измельчите его и залейте стаканом водки. Отправьте такую смесь в довольно прохладное, защищенное от света место на один месяц. Принимайте готовое лекарство по чайной ложечке, запивая кислым напитком.

Сморчки и строчки – это удивительно вкусные грибы, которые легко можно приготовить своими силами.

Весной в конце апреля, начале мая начинается время праздников, время отпусков и выходных. Снег сходит, прорастает первая трава, склоны и поляны прогревает солнце, появляются первые весенние грибы - грибы «не грибного» сезона. Народ спешит на дачи успеть посадить картошку. Времени на любимое хобби зачастую нет. Но любители все равно находят часок другой сходить в лес, размяться на весенних грибах, потренироваться перед «грибным сезоном» и набраться сил перед рабочими буднями.

Нигде лучше так не отдохнешь, как на весенней природе, в лесу или возле реки. А какое удовольствие вернуться после отдыха еще и с трофеем, потом приготовить собранный урожай на сковородке со сметаной, это же идеальные выходные. Какие грибы мы можем набрать в этот период, и чем они так популярны? Привожу описание видов, пригодных для еды. В первую очередь, это, многим знакомые сморчки. Сморчки известны давно, они описаны в «Кодексе Кулузиуса» профессора ботаники жившего в Европе 1526-1609 гг. так же описание встречается и в русских травниках. Вычитал в одной книге, что они популярны не только у нас и в Европе, но и в США. Причем там это жутко дорогой гриб, король грибов, их пробуют выращивать на продажу. В разных странах проводятся эксперименты по искусственному разведению сморчков, не только в США. В России к сморчкам относятся по-разному. Кто-то любит, кто-то нет, но большинство считает достойным стола продуктом.

Часто у грибников возникает путаница, что же они такое собрали, строчек или сморчок? Различие знать необходимо т.к. в строчках содержатся токсины, их нужно долго сушить, потом отваривать желательно пару раз, я бы лично не стал с ними возиться. Как говорит моя бабуля: «чай не 41-й с голоду не умрем, что больше еды нет?» Сморчок же относительно безопасный гриб, но даже к ним некоторые авторы относятся с осторожностью и не советуют есть их больше 200 грамм в день и очень часто, может случиться несварение. После предварительной варки рекомендуют сливать отвар тем самым удалить яды.

Съедобные сморчки

Существует несколько разновидностей сморчков: сморчок обыкновенный, он же съедобный он же настоящий, сморчковая шапочка, сморчок конический, сморчок круглый. Появляются обычно чуть позже строчков, когда снег полностью сошел, и уже прорастают побеги папоротника, на солнечных полянах, склонах оврагов и крутых берегах рек, в зарослях ивняка, ольхи и др. лиственных деревьев. Вот их описание коротко.

(morchella conica). Встречается повсеместно в горах в тундре, растет в апреле – мае редко в июне, на вырубках среди кустарника, в сосновых и лиственных лесах, по оврагам. Любят участки почвы возле яблонь, слив, там, где падали плоды. Шляпка пустотелая коническая, вытянутая, похожа на пчелиные соты, но неровной формы ячеек. Цвет ножки от белого до светло-коричневого или даже бежевого, шляпка коричневее. Условно съедобен.

Настоящий или съедобный.(morchella esculenta). Растет на теплых обогреваемых склонах, рек, оврагов, лесопильнях у канав и лесных дорог. С Марта до Мая. Встречается не часто, но местами довольно в больших количествах. Шляпка яйцевидная, толщина 3-8 см. по виду, как и у сморчка конического похожа на соты, цвет светло коричневый. Ножка, сросшаяся со шляпкой внутренней полостью, толстая и крепкая. Хороши съедобный гриб но, как и ко всем сморчкам есть предостережения. Сморчок круглый (morchella rotunda). Отличить от сморчка обыкновенного очень трудно, разве что по более округлой шляпке, некоторые авторы считают его разновидностью morchella esculenta.

Сморчковая шапочка (Verpa conica). Растут группами в лиственных лесах на супесчаной и суглинистой почве, на опушках и полянах, среди кустарника и живых изгородей, предпочитает липу, осину, иногда ольху. Шляпка похожа на наперсток или колокольчик, к старости перезревает, теряет шляпку, выглядит как свечка. Ножка полая цилиндрическая, поверхность покрыта коричневатыми гранулами (пятнами). Появляется в конце апреля начале мая. Условно съедобен.

Грибы сморчки очень вкусные и пригодные в пищу грибы, с приятнейшим, тонким грибным запахом чисто весенних грибов, но с ними следует быть осторожным и придерживаться правил готовки, собирать нужно молодые экземпляры, большинство справочников утверждает, что старые содержат больше токсинов. Нужно сначала хорошо отварить и долго готовить . Употреблять в небольших количествах и не часто. Однако так же я читал литературу, где говорилось, что сморчки, как и сморчковые шапочки, вообще не нужно отваривать на столько они замечательные грибы в них нет ядовитых веществ, но будучи проинформированным в этом вопросе из разных источников, перечитав множество литературы по этому поводу, я все же придерживаюсь правил осторожности.

Ядовитые строчки

Теперь о строчках: В нашей стране растет два вида строчков, строчек обыкновенный и строчек гигантский.

(Gyromitra esculenta) Появляются строчки в апреле, кое-где еще не успел соитии снег. Внешний вид специфический для гриба, в отличие от сморчка шляпка похожа на грецкий орех или мозги, сморщенная, скомканная коричневого цвета. Ножка совсем коротенькая, почти не видно, неровная, полая белого цвета. Гриб крепкий с тонким, приятным грибным запахом. Встречается группами в сосновых и смешанных лесах, старых вырубках, кострищах, пожарищах, отвалах, оврагах, берегах рек.

(Gyromitra gigas) Такой же как обыкновенный строчок по виду, только больше. Вкусом немного уступает младшему собрату. В лесу можно встретить странное зрелище, кругом мозги, или огромные грецкие орехи.

Строчки очень похожи на сморчки , выглядят аппетитно и пригодно для еды, вот тут внешность обманчива, есть подвох. Обе эти разновидности ядовиты, если и можно употребить в пищу, то следует долго готовить. Сушить по началу на улице затем в духовке, потом отварить и слить воду, в этом случае есть можно. Однако есть и в этом случае ограничения и предостережения.

В большинстве справочников пишут, что гриб категорически нельзя употреблять в сыром виде, т.к. не редки случаи сильнейшего отравления. При появлении симптомов, тошноты рвоты, диареи, пожелтения кожного покрова как при желтухе (результат влияния токсина на печень), нужно срочно обратиться к врачу. Многие считают, что при долгом вываривании токсин разлагается, но это не так, часть вредных веществ, все равно остается и потому нельзя употреблять гриб в больших количествах и часто. Несмотря на все особенности гриба, он считается деликатесом, его даже выращивают на продажу.