Безуглеводная диета польза или вред? Безуглеводная диета. Принцип действия, меню и противопоказания

Безуглеводное меню не ограничивает потребление других питательных веществ, но подразумевает жесткий контроль над поступлением в организм «сладких» продуктов питания. Способствует эффективному похудению без ощущения чувства голода, раздражения и других побочных эффектов.

Что такое безуглеводная диета

Безуглеводная диета – это особый, дробный рацион питания. Углеводы (свободный сахар) – это топливо для организма человека. Всё что мы употребляем в пищу, в том числе белки и жиры, расщепляется до глюкозы – особый вид углеводов. Злоупотребление продуктами питания с большим содержанием сахара приводит к избытку энергии, которую организм не может сжечь на протяжении дня, поэтому он вынужден «откладывать» ее про запас. Эти запасы и проявляются на теле человека в виде жировых складок.

Цель режима – снизить уровень сахара, холестерина в крови, насытить организм другими питательными веществами: белками и жирами, ограничить потребление «пустых» калорий. Калорийность меню в день для женщин не должно быть ниже показателя в 1200 ккал, для мужчин – 2000 ккал. Чтобы избежать проблем со здоровьем, проконсультируйтесь с компетентным специалистом.

Чем опасна безуглеводная диета

Снижение количества сахара в рационе и увеличение потребления белков и жиров может спровоцировать нарушение работы почек, формирование камней. Безуглеводная пища стремительно выводит жидкость из организма, наступает обезвоживание. Чтобы избежать вреда безуглеводной диеты, рекомендуют употреблять достаточный объем чистой минеральной воды. Нехватка клетчатки может спровоцировать ухудшение моторики кишечника.

Такого режима питания следует избегать пожилым людям, так как большое содержание белка в организме образует мочевую кислоту, что приводит к подагре. Из костей начинает вымываться кальций, они становятся хрупкими, появляется риск приобретения остеопороза. Противопоказание: диета запрещена женщинам во время беременности или в период грудного вскармливания.

Сколько углеводов можно есть на безуглеводной диете

Так сколько углеводов можно есть на безуглеводной диете? Меню безуглеводной диеты для похудения должно содержать не более 60 грамм углеводов в сутки. После выхода из подобного рациона питания рекомендуют постепенно увеличивать количество потребляемых углеводных продуктов до 200 грамм в сутки. Для соблюдения дневной нормы «сахара» следует воспользоваться специальной таблицей.

Таблица безуглеводных продуктов

Краткий список безуглеводных продуктов, которые входят в меню для безуглеводной диеты:

• Мясо: филе курицы, кролика, индейки, вырезка из телятины, говядины.
• Яйца: куриные, утиные, перепелиные.
• Молочные продукты: домашний йогурт, кефир, творог, сметана, сыр.
• Рыба: белая морская рыба.
• Морепродукты: ракообразные (крабы, креветки, омары, лангусты).
• Овощи: салатные листья, капуста (любого вида), лук, кабачок (цуккини).
• Фрукты: цитрусовые (грейпфрут, лимон, апельсин), яблоки.
• Бобовые: фасоль, горох.
• Ягоды: клубника, смородина.
• Орехи: грецкие, кедровые, миндаль.
• Семечки: подсолнуха, кунжута, тыквы.

Блюда безуглеводной диеты

Составлять рецепты блюд можно, комбинируя безуглеводные продукты из представленного списка. Блюда безуглеводной диеты исключают употребление сложных углеводов: крупы, макароны из муки твердого помола, бездрожжевые хлебцы. Запрещено употреблять десерты, мороженое и т.п сладости. Рекомендуют исключить спиртное, особенно употребление пива. Меню могут составить салаты, заправленные йогуртом или нежирной сметаной, вареное или запеченное мясо, супы на бульоне и т.п. блюда.

Диета с ограничением углеводов

Меню диеты с ограничением углеводов предполагает употребление сложных углеводов, но в малом количестве. Рецепты диетического питания могут составить весь рацион:

Вариант 1:

• Завтрак: омлет с беконом;
• Второй завтрак: 2 отварных яйца;
• Обед: каша (гречка), отварное куриное филе;
• Полдник: домашний йогурт;
• Ужин: запеченная грудка, шпигованная чесноком.

Вариант 2:

• Завтрак: глазунья с сыром;
• Второй завтрак: бездрожжевые хлебцы с мягким сыром;
• Обед: бульон с фрикадельками;
• Полдник: орехи;
• Ужин: отварная говядина, салат из свежих овощей.

Безуглеводная диета для диабетиков

Врачи рекомендуют людям с сахарным диабетом придерживаться рациона питания с низким содержанием углеводов. Безуглеводная диета при диабете снижает уровень сахара в крови, препятствует дальнейшему развитию болезни. Безуглеводная диета – меню, несколько вариантов:

Вариант 1:

• Завтрак: овсянка, твердый сыр.
• Второй завтрак: галет, зеленый чай.
• Обед: котлета на пару, тушеные овощи.
• Полдник: творог 5-9% жирности.
• Ужин: отварная грудка, салат из свежих овощей.

Вариант 2:

• Завтрак: омлет, кофе с молоком.
• Второй завтрак: домашний йогурт, сухофрукты.
• Обед: грибной суп, запеченная грудка.
• Полдник: кефир, свежий фрукт.
• Ужин: отварная рыба, овощное рагу.

Отзывы пациентов подтверждают действенность режима питания с низким содержанием углеводов. Во избежание срывов рекомендуют заранее продумать рецепты блюд, желательно меню на несколько дней, и составить список ингредиентов из таблицы. В результате можно не только затормозить развитие диабета, но и похудеть на несколько лишних килограммов жира.

Безуглеводная диета на месяц

В течение месяца следует придерживаться одного режима питания. Меню безуглеводной диеты на месяц:

• Завтрак. Блюда из яиц: омлет, глазунья, варенные всмятку, в мешочек, вкрутую. Альтернатива яйцам – обезжиренный творог с ложкой сметаны или домашнего йогурта. Творог можно смешивать с зеленью.
• Второй завтрак. Разрешено употребить один целый фрукт. Идеальный вариант – зеленое яблоко или цитрусовые. Нельзя злоупотреблять порциями, нужно выбирать фрукты среднего размера.
• Обед. Основной прием пищи, должен быть самым сытным за весь день. В это время лучше употреблять теплую еду: мясные или овощные отвары, каши, небольшое количество отварного мяса.
• Полдник. На второй перекус можно съесть горсть любимых орехов или выпить стакан кефира, домашнего йогурта.
• Ужин. Объем порции не должен превышать 200-250 г. На ужин рекомендуют употреблять белок в сочетании с овощами. Запеченная куриная грудка, котлеты на пару, отварные яйца со свежими овощами или салатом с легкой нежирной заправкой.

Меню безуглеводной диеты на неделю

Примерное меню безуглеводной диеты на неделю (употребление приведенных продуктов питания следует распределить в течение всего дня):

• 400 г свежевыжатого овощного сока;
• 200-400 мл зеленого чая.

• половина любого фрукта (например, грейпфрута);
• 2 отварных куриных яйца;
• 200 г салата из овощей;
• 40-50 г ветчины;
• 200-400 мл зеленого чая;
• 150-200 мл кофе.

• 400 г отварного мяса без соли;
• 300 г свежих овощей;
• 200 мл отвара из шиповника;
• 200 мл зеленого чая.

• 200 г отварного мяса без соли;
• 2 отварных куриных яйца;
• 200 г салата из овощей;
• 200 мл кефира;
• 200-400 мл зеленого чая;
• целый фрукт (например, апельсин).

• 200 г отварной (запеченной) рыбы;
• 200 мл мясного бульона;
• 200 г свежих овощей;
• 200 г творога 5-9% жирности;
• 200 мл зеленого чая;
• 150-200 мл кофе.

• 200 г отварного мяса;
• 2 отварных куриных яйца;
• 400 мл овощного сока;
• 100 г сыра;
• 200-400 мл зеленого чая.

• 200 г отварного (запеченного) мяса (рыбы);
• 2 отварных куриных яйца;
• 200 г салата из овощей;
• 20-30 г ветчины;
• 200-400 мл зеленого чая;
• 150-200 мл кофе.

Видео: безуглеводная диета для похудения

" nofollow" title="Permanent Link to Безуглеводная диета для похудения" target="_blank">

В современном мире проблема лишнего веса очень актуальна. Это объясняется неправильным питанием, употреблением в пищу продуктов, насыщенных углеводами, которые блокируют сжигание жиров при малоподвижном образе жизни. Существует множество методик для похудения. Одной из популярных является безуглеводная диета.

Сущность безуглеводной методики похудения

В 70-х годах XX века Робертом Аткинсом была разработана безуглеводная диета, которая основана на том, что во время периода похудения потребление углеводов сводится к минимуму. При их недостатке снижается продуцирование инсулина и организм расщепляет накопившийся жир, что позволяет скинуть лишний вес.

Однако не следует думать, что необходимо полностью отказываться от углеводов. Это может нанести серьёзный вред здоровью. При данном методе похудения следует ограничить потребление продуктов, у которых высокий гликемический индекс (от 70 и выше). Этот показатель характеризует влияние на уровень сахара в крови. Чем больше сахара, тем больше вырабатывается инсулина и быстрее накапливается жир.

В период похудения рацион основан на белковой пище, при этом поступление жиров также ограничено. Разрешены только растительные жиры в небольшом количестве.

Стоит отметить, что безуглеводная диета отличается от других методик количеством разрешённых и разнообразных продуктов, поэтому назвать её голодной нельзя. В то же время на этой диете можно сбросить до 10 кг в зависимости от начального веса.

Ещё одной особенностью этой методики является то, что у неё нет жёсткого меню. Можно самостоятельно выбирать для рациона блюда из разрешённых продуктов.

Нужно отметить, что для сушки тела также можно взять на вооружение безуглеводную диету, поскольку при ограничении поступления углеводов в организм жировые отложения сжигаются намного быстрее, в результате чего вырисовывается идеальный контур тела. А белок, которым богата безуглеводная диета, является основой для построения мышечного скелета.

На безуглеводной диете можно сбросить до 10 кг лишнего веса

Что думают диетологи о «безуглеводке»

При ничтожном поступлении в организм углеводов и ограничении жиров нарушается баланс белки-жиры-углеводы. Любое разбалансированное питание вызывает у диетологов отрицательную реакцию.

Малое количество углеводов влечёт за собой ухудшения в деятельности центральной нервной системы. Это может привести к головной боли, головокружению, ухудшению мыслительной деятельности, раздражительности и нервозности. А также снизится физическая активность, появятся усталость и слабость в мышцах.

Ограничение жиров во время безуглеводной диеты снижает иммунитет и нарушает деятельность ЦНС.

Противопоказания

Данная методика похудения имеет ряд ограничений в её применении. Безуглеводную диету нельзя использовать в следующих случаях:

• беременность и период лактации;
• детский возраст;
• болезни печени, почек, поджелудочной железы;
• сердечно-сосудистые заболевания;
• нарушения в работе желудочно-кишечного тракта (язва, колиты);
• авитаминоз;
• депрессивное состояние.

Безуглеводная диета противопоказана в период вынашивания ребёнка и грудного вскармливания

Основные принципы диеты

Чтобы сбрасывать лишний вес правильно и без вреда для здоровья, нужно знать правила безуглеводной диеты, а также меню на неделю или на более продолжительный срок.

Этапы и длительность

Безуглеводную диету можно условно разделить на 4 этапа:

1. Непосредственно диета. Её продолжительность составляет 7–14 дней. Она может быть малоуглеводной, и тогда потребление углеводов должно быть до 125 г в сутки, или безуглеводной - всего 20 г в сутки. Именно на этом этапе идёт сброс массы тела.
2. Закрепление результатов. Продолжительность этого этапа индивидуальна. Иногда он может длиться несколько месяцев. В этот период каждую неделю в рацион добавляется по 5 г углеводов. Если вес тела перестал уменьшаться или начал восстанавливаться, необходимо вновь вернуться к снижению количества углеводов.
3. Сохранение. На этом этапе меню становится более разнообразным. Однако от сахара стоит воздержаться.
4. Выход из диеты. Необходимо соблюдать определённые правила (о них будет сказано ниже) и, главное, умеренно прибавлять углеводы в рацион.

Какие правила следует соблюдать

Любая диета обязательно сопровождается соблюдением конкретных правил. Если их игнорировать, то можно сколько угодно ограничивать себя в еде, а результат будет незначительным.

При безуглеводной диете эти правила следующие:

1. После еды необходимо выдерживать паузу в течение 30 мин. и не употреблять жидкости. Благодаря этому объём желудка будет сокращаться, и человек станет наедаться меньшими порциями.
2. Весь суточный рацион необходимо разбить на 5–6 приёмов пищи. При этом размеры порций должны уменьшаться, что также даст возможность «не растягивать» желудок и улучшить обмен веществ.
3. Меню необходимо составлять так, чтобы суточная норма потребляемых килокалорий не была ниже 1200 ккал для женщин и 2000 ккал для мужчин. В противном случае может быть упадок сил, плохое самочувствие.
4. Последний приём пищи должен быть за 2–3 часа до сна.
5. Нужно обязательно соблюдать питьевой режим - выпивать не менее 2 л чистой воды или несладкого зелёного чая в сутки.
6. В период безуглеводной диеты разрешённые продукты можно готовить разными способами, но предпочтение должно отдаваться варке, запеканию и приготовлению на пару.
7. Для получения лучшего результата рекомендуется вводить и физические нагрузки. Люди, не занимающиеся спортом в повседневной жизни, могут совершать ежедневные пешие прогулки (до 3 км), делать утреннюю гимнастику, пробежку или заниматься йогой.

Во время похудения важно выпивать не менее 2 л воды в сутки

Список разрешённых и запрещённых продуктов

В химическом составе каждого продукта есть определённое количество углеводов: в некоторых из них оно минимально, а в других – «зашкаливает». По результатам исследований был составлен список продуктов, которые допустимы при безуглеводной диете. К ним относятся:

• нежирное мясо (говядина, телятина, филейная часть свинины, кролик);
• птица (курица, индейка);
• яйца;
• нежирная рыба и другие морепродукты;
• овощи (особенно зелёные и корнеплоды);
• зелень;
• кислые фрукты (зелёное яблоко, голубика, грейпфрут, лимон);
• молочные и кисломолочные продукты с низким содержанием жира;
• орехи;
• масло оливковое, кокосовое.

Фотогалерея: что можно есть на «безуглеводке»

Говядина - один из обязательных продуктов на диете Курица содержит много белка Рыба - отличная альтернатива курице
Зелёные овощи не только полезны, но и способствуют похудению Кислые фрукты предпочтительнее сладких Отварные яйца - лидер по содержанию животного белка
Кисломолочные продукты полезны для организма, в том числе и для борьбы с лишним весом Орехи - высококалорийный продукт, поэтому с ними стоит быть аккуратнее Оливковое масло незаменимо на безуглеводной диете

Есть продукты, которые разрешаются к употреблению при углеводной диете в ограниченном количестве:

• картофель;
• бобы;
• горький шоколад;
• хлеб ржаной, отрубной или из грубого помола - его можно съедать на завтрак 60 г;
• крупы и злаки можно есть в первой половине дня.

Но обязательно следует знать о тех продуктах, которые категорически нельзя употреблять в период похудения без углеводов:

• блюда, в составе которых есть сахар;
• пшеница, рожь, манка, кускус, пшеничная мука;
• паштеты, колбасы, консервы;
• подсолнечное масло;
• магазинные соки;
• газированные напитки;
• мороженое.

Таблица предлагаемого меню на неделю

Рецепты некоторых блюд

Безуглеводная диета не покажется тяжёлой, если Вы научитесь подбирать правильные рецепты. Разнообразить свой рацион не составит никакого труда.

Кролик в сметанном соусе

Блюдо идеально подходит для безуглеводной диеты. Во-первых, оно очень вкусное и питательное, а во-вторых, кролик - диетическое мясо.

Для приготовления кролика в сметанном соусе следует взять следующие ингредиенты:

• кролик - 1 кг;
• оливковое масло - 2 ст. л.;
• луковица - 1 шт.;
• обезжиренное молоко - 100 мл;
• нежирная сметана - 2 ст. л.;
• мускатный орех –0,5 ч. л.;
• орегано - 0,5 ч. л.;
• соль - по вкусу;
• зелень петрушки, укропа - по 2 веточки.

Кролика нужно разделить на части, лук нарезать полукольцами. В сковороду с толстым дном налить масло, выложить лук и куски мяса. Обжаривать следует на слабом огне под закрытой крышкой 15–20 мин.

Затем переложить мясо без масла в кастрюлю, налить туда молоко и добавить сметану. Всё следует перемешать, закрыть крышку и поставить на слабый огонь. Блюдо должно тушиться в течение 20–30 минут. Во время приготовления нужно следить, чтобы жидкость не выкипела. При необходимости можно долить немного воды. За 5 минут до окончания готовки следует добавить мускатный орех, орегано, соль.

Приготовленное блюдо нужно украсить мелкорубленой зеленью.

Кролик в сметанном соусе - очень вкусное и питательное блюдо, прекрасно подходит для безуглеводной диеты

Омлет с курицей и овощами

Блюдо богато белками и содержит мало жиров, что важно при безуглеводной диете.

Ингредиенты:

• яйца - 2 шт.;
• отварная куриная грудка – ½ шт.;
• помидор - 1 шт.;
• оливковое масло - 1 ч. л.;
• соль - по вкусу;
• зелень петрушки, укропа, базилика - по 1 веточке.

Белки яиц отделить от желтков, помидоры нарезать кружочками, куриную грудку разделить на волокна. Белки взбиваются в густую пену с помощью миксера, а затем к ним нужно добавить желтки, соль и снова взбить. Зелень мелко порубить и тоже добавить в яичную массу.

На дно сковороды налить масло и нагреть его. Затем разложить помидоры, сверху распределить куриную грудку и залить яичной массой. Закрыть крышкой и поставить на средний огонь. Выпекать омлет в сковороде нужно 10–15 мин. при этом он должен подняться и пропечься.

Омлет с курицей и помидорами богат белками и содержит мало жиров

Правильный выход из диеты

Последний из этапов безуглеводной диеты - выход. Чтобы сброшенные с трудом килограммы не вернулись с завидной лёгкостью обратно, следует соблюдать определённые правила.

1. Добавлять углеводы в рацион нужно постепенно и осторожно - не более 40 г каждый день. Это значит, что нельзя сразу наедаться пирожными, конфетами и другими сладостями.
2. Следует продолжать соблюдать питьевой режим - не менее 2 л чистой воды в день.
3. В рационе должны преобладать сырые фрукты и овощи.
4. Продукты лучше варить, запекать или готовить на пару.
5. Желательно объём порций не увеличивать, можно добавить лёгкие перекусы.
6. Следует оставить 5–6 приёмов пищи в сутки, при этом последний приём должен быть за 2–3 часа до сна.
7. Физические нагрузки рекомендуется оставить на постоянной основе.

Побочные эффекты

Усиленная белковая нагрузка провоцирует повышенную выработку желудком соляной кислоты, т. е. поднимается уровень кислотности, а это влечёт развитие гастрита и язвы.

Повышенный распад белка приводит к большому количеству токсических веществ. Следовательно, на печень ложится огромная нагрузка по очистке крови от шлаков.

А также страдают и почки, поскольку они должны выводить лишние аминокислоты.

Итогом безуглеводной диеты может стать нарушение обмена веществ. Поэтому перед началом похудения обязательно нужна консультация врача-диетолога.

Если вы мечтаете худеть, не испытывая мучительных приступов голода, предобморочных состояний, и апатии к жизни, то вам следует обратить внимание на безуглеводную диету .

Быстрая навигация по статье:

Исходя из названия, мы понимаем, что в ходе этой диеты худеющий останется без легкодоступных и быстроусвояемых углеводов , а если быть более точными, то их количество существенно сократится в сравнении с вашим привычным рационом питания . Данная диета является комфортной для большинства худеющих по одной простой причине: вес уходит, а голод практически не ощутим. Эту диету любят все спортсмены, особенно, когда им необходимо сбросить подкожный жир перед соревнованиями и выступлениями, а также во время так называемой «сушки» .

Что представляет из себя безуглеводная диета

Безуглеводная диета представляет собой особый режим питания, при котором существенно сокращается поступление в организм углеводов . При этом вы не лишаетесь углеводов полностью, а просто сводите к минимум количество поступающих углеводов с едой. Поэтому такую диету часто называют еще низкоуглеводной диетой . Некоторые специалисты считают, что эта диета полностью повторяет всем известную белковую диету, и ничем от нее не отличается. Однако здесь есть ряд своих нюансов и отличий, речь о которых пойдет ниже.

Ощущение сытости позволяет худеющему терять ненавистные килограммы, не испытывая чувства голода . Все поступившие в организм белковые продукты перевариваются достаточно долго, даже если порция была небольшой. Спортсмены, выбирающие эту диету для «сушки» , могут с легкостью избавляться от подкожного слоя жира, делая тело более рельефным, за счет поступления белка в мышцы .

12 принципов безуглеводной диеты

1 Суточная норма углеводов составляет 250 г . Если вы хотите похудеть быстрее, то ограничьте суточную норму углеводов до 40-60 г в день . Заведите пищевой дневник , и записывайте все, что съели за день, тщательно высчитывая количество углеводов. Ведь именно углеводы способствуют быстрому набору веса.

2 Из меню придется полностью убрать выпечку, сладости, мучные продукты, сладкие фрукты и ягоды, крахмалосодержащие овощи .

3 Основной рацион составят мясо, птица, рыба, яйца, творог, сыр и т.п.

4 Белковые блюда можно есть без ограничений, до насыщения. Однако не рекомендуется переедать, ограничивайте себя в порциях, ведь вы на диете.

5 250г углеводов желательно не набирать вредными для фигуры продуктами питания, такими как пирожные и шоколад, а «полезными» для пищеварения блюдами . Отдавайте предпочтения блюдам, содержащим медленные углеводы, то есть те, которые перевариваются медленно и надолго дают ощущение сытости. Быстрые углеводы быстро усваиваются и перевариваются, и вызывают повышенный аппетит, а также сбои в обмене веществ .

6 Продолжительность безуглеводной диеты может быть разная в зависимости от особенностей вашего организма. Однако врачи не рекомендуют придерживаться такого режима питания слишком долго, так как дефицит углеводов может негативно сказаться на работе мозга, почек и нервной системы человека. К тому же те, кто выбрал эту диету, должны выполнять физические упражнения, нагружая мышцы. Считается, что этот режим питания не подходит тем, кто ведет сидячий образ жизни. К тому же, как только вы приблизились к заветным цифрам на весах, постарайтесь постепенно сбалансировать питание , чтобы организм не испытывал голодание, вызванное отсутствием углеводов.

7 В период диеты большое значение играет питьевой режим . Так как фрукты и овощи в своем большинстве запрещены, и именно они стимулируют перистальтику кишечника и восполняют водный баланс в организме, необходимо много пить. Врачи рекомендуют пить как минимум 1,5-2 л чистой воды без газа . Также разрешается пить зеленый и черный чай без сахара, можно побаловать себя и чашечкой кофе без молока и сахара. Запрещается пить фруктовые соки, как пакетированные, так и свежевыжатые, поскольку в них превышено допустимое содержание сахара. Даже диетические газированные напитки находятся под запретом .

8 Продолжительный эффект от безуглеводной диеты обусловлен тем, что при резком сокращении поступления углеводов организм начинает расходовать жировые запасы организма. Некоторые задаются вопросом, можно ли есть каши в период низкоуглеводной диеты . Ответ однозначен – можно! При этом вам даже не придется нарушать правило 250г углеводов в день. Вам достаточно подобрать для своего питание те злаки и крупы, которые содержат наибольшее количество протеина, питательных веществ и микроэлементов. Также каши считаются медленно усвояемым продуктом, поэтому ощущение сытости вас не будет покидать в течение долгого времени. Но специалисты считают, что растительный белок существенно отличается от белка животного происхождения. Поэтому каши рекомендуется есть в совокупности с животным белком , например с молоком, творогом или мясом. Самыми богатыми протеинами кашами являются:

• гречневая (12% белка);
• овсяная (12% белка);
• гороховая (21% белка).

9 Если вы хотите выпечки и не представляете себе без нее жизни, можно пойти на хитрость. Вместо муки можно добавлять молотые отруби , как в диете Дюкана . Они являются отличным связующим веществом в тесте. Тесто получается вкусным, пышным, и полезным. Отруби сами по себе богаты углеводами, но они перевариваются очень медленно и надолго создают ощущение сытости, поэтому отлично подходят для низкоуглеводной диеты . Также отруби улучшают работу кишечника и стимулируют его перистальтику.

10 Тщательно выбирайте продукты для диеты. Желательно, чтобы в них было не только минимум углеводов, но и жиров . Не смотря на то, что жир необходим организму для нормальной жизнедеятельности, его чрезмерное употребление пагубно сказывается на работе внутренних органов. Ведь перерабатывание большого количества белка уже само по себе вызывает большие нагрузки на организм. А если добавить к белкам большую порцию жиров, то это может вызвать серьезные проблемы с сосудами, и не только. Переизбыток поступающих жиров также способствуют накоплению холестериновых отложений . С насыщенными жирами в организм человека поступают многие витамины, которые растворяются только в присутствии жиров. Но более полезными для здоровья являются ненасыщенные жиры. Выбирайте свежие мясные продукты, которые были изготовлены из скота, выращенного на фермерских хозяйствах. Из кусков мяса выбирайте те, в которых жира нет или он находится в минимальных количествах.

В последнее время, не без участия некоторых средств массовой информации, все большую популярность получают безуглеводные диеты, носящие различные названия - диета доктора Аткинса, кремлевская диета, диета американских астронавтов, - но подразумевающие в сущности одно и то же: отказ от углеводов. Удивляет, что в потоке хвалебных отзывов не слышно ни одного слова о влиянии таких диет на здоровье и о противопоказаниях к ним, как, впрочем, и ни одного компетентного мнения профессионального врача диетолога. Впрочем, это не очень удивительно: навряд ли найдется врач, пожелавший порекомендовать своему пациенту безуглеводную диету.

Похудеть, не голодая!
Идея безуглеводных диет очень заманчива. Можно есть все, что обычно врачи советуют ограничивать: жирное и жареное, копчения, колбасы, мясные консервы и жиры. Причем в неограниченном количестве! Исключаются из рациона «только» углеводы. Это вредные сладости, кондитерские и хлебобулочные изделия, а заодно и весьма полезные овощи и фрукты. К сожалению, многим эти ограничения кажутся малой платой за возможность быстро и основательно похудеть. Но это потому, что обратная сторона, а именно побочные действия столь эффективной диеты замалчивается.

Как все начиналось
Безуглеводную диету придумал американский врач Роберт Аткинс. В начале 70-х годов он издал книгу, которая называлась «Диетическая революция доктора Аткинса». В ней он и предложил режим питания, практически полностью исключающий из пищевого рациона углеводы. Тиражи этой и последующих его книг достигли 15 миллионов и в какой-то период времени обогнали даже «Гарри Поттера». Людей подкупает возможность быстро и намного (9,5 кг за 3 месяца) похудеть, не сильно ограничивая себя в еде и без мучительной борьбы с голодом.

Смерть доктора Аткинса
Диету доктора Аткинса начали критиковать сразу после ее явления миру. Причем критиками выступали и выступают сейчас врачи, авторитетнейшие медицинские общества (например, американское общество кардиологов), научные институты, академии наук и ведущие медицинские издания. Но больше всего доверие к диете Аткинса подорвала его собственная смерть.
Доктор Аткинс умер в возрасте 72 лет от … ожирения и сопутствующих болезней. Перед смертью Аткинс весил 116 кг при росте 180 см. Непосредственной причиной смерти стало кровоизлияние в мозг, которое явилось осложнением хронических сердечно-сосудистых заболеваний, связанных с ожирением.
Правда, вдова доктора утверждала, что причиной кровоизлияния была травма, а избыточный вес объясняется отеком, а за несколько месяцев до смерти Аткинс весил 90 кг. Впрочем, этот вес тоже только с натяжкой можно считать пределом мечтаний людей, желающих похудеть. Да и вскрытие показало наличие хронической патологии сердечно-сосудистой системы.

Диетическая химия
Попробуем разобраться, что происходит в организме человека, придерживающегося безуглеводной диеты.
Углеводы – основные источники энергии для наших клеток, тканей и органов. При их нехватке – углеводной недостаточности – организм переходит на использование своих «стратегических запасов» - накопленных жиров. На первый взгляд, все просто отлично. Но только на первый!
Дело в том, что в отличие от углеводов, которые легко и быстро распадаются на воду и углекислый газ с выделением энергии, жиры расщепляются тяжело и долго с образованием большого количества вредных промежуточных продуктов – кетоновых тел, которые отравляют организм. На самом деле это никакие не тела, а молекулы ацетона и подобных ему веществ. Их повышенное содержание в крови называется кетозом. Изначально кетоз представляет собой не патологическое расстройство энергетического обмена, а компенсаторно-приспособительную реакцию организма. Но чрезмерно выраженные компенсаторные реакции приобретают вполне патологический характер, превращаясь в так называемые болезни адаптации. Так как кетоновые тела обладают кислой реакцией, то со временем нарушается кислотно-щелочное равновесие в организме, и кетоз переходит в кетоацидоз. Кетоацидоз сопровождается нарушением всех жизненно важных функций организма и может привести к необратимым негативным процессам в человеческом организме и закончиться комой.

Стройные и сытые?
Основное достоинство безуглеводных диет заключается в том, что они позволяют похудеть без ограничения калорийности пищевого рациона и без мук голода. Действительно, кетоновые тела стимулируют центр насыщения в головном мозге (в гипоталамусе), вызывая эффект подавления аппетита. Но организм прекрасно знает, чего ему не хватает, и будет настойчиво этого требовать. Поэтому чувства голода не будет, но будет сильное желание съесть яблочко или булочку или что-нибудь еще в этом роде.

Запоры – первая ласточка
Первая неприятность, с которой сталкиваются люди, желающие похудеть с помощью безуглеводной диеты, - это запоры. Дело в том, что мясо плохо движется по кишечнику, надолго в нем задерживаясь. В результате вся жидкость из содержимого кишечника успевает полностью всасываться, а стул становится твердым. Но это еще не все. Во время долгого нахождения белковых продуктов в кишечнике начинаются процессы гниения, которые протекают с образованием большого количества токсинов. Все эти токсины успешно всасываются в кровь и разносятся по всему организму. Работа по выведению этих токсинов и избыточного количества продуктов белкового обмена ложится на почки. Почки – это следующая мишень безуглеводных диет.

Почки – мишень №2
Вот что сказал один из ведущих специалистов Института урологии и нефрологии Медицинской школы Лондонского колледжа Билл Робертсон: «Если бы я проводил эксперимент с целью образовать камни в почках моих пациентов, я бы посадил их на диету Аткинса».
В настоящее время доказано, что метод снижения веса с помощью безуглеводных диет, который многие выдают за революцию в диетологии, приводит к тяжелой форме почечно-каменной болезни.

Осторожно, холестерин!
Повышенное содержание жиров в пищевом рационе – прямая дорога к повышению уровня холестерина, а вместе с этим – к сердечно-сосудистым заболеваниям, атеросклерозу, сахарному диабету.

В награду – «королевский» подарок
Вместе с избыточным количеством белков в организм поступает и избыточное количество содержащихся в них особых веществ – пуринов. В организме пурины превращаются в молочную кислоту, которая при ее большом количестве образует кристаллы. Кристаллы мочевой кислоты откладываются в суставах и околосуставных тканях, развивается широко известная подагра.
То, что подагрой болеют люди, склонные к чревоугодию, было давно подмечено врачами. Подагрой страдали многие римские императоры и средневековые правители. Редкому королю или начальнику со стажем удалось избежать этой участи, вот и получила подагра имя «королевская болезнь».

Страдает иммунитет
В условиях углеводной недостаточности, активно расщепляются не только жиры, но и белки. Дело в том, что расщепление жиров процесс очень сложный, энергозатратный и трудоемкий. Кроме того, он может происходить только в определенных (аэробных) условиях. Поэтому в некоторых случаях организм решает не тратить лишние силы на расщепление жиров, а предпочитает получать энергию за счет расщепления некоторых низкомолекулярных белков, что для него намного проще. В результате страдает, во-первых, мышечная ткань. Причем, речь идет не только о скелетной мускулатуре, но и о сердечной мышце. Тонус и сила мышц, в том числе миокарда, резко снижаются.
А во-вторых, что еще хуже, низкомолекулярные белки – это, прежде всего, альбумины крови, которые принимают участие в иммунном ответе организма на появление чужеродных тел (вирусов, бактерий и др.). Поэтому безуглеводные диеты очень сильно ослабляют иммунитет.

Раковая опасность
Безуглеводные диеты повышают риск заболеть онкологическими заболеваниями, особенно раком желудка и пищевода. Этому способствуют два обстоятельства. Во-первых, в корм животным, предназначенным на убой, на фермах добавляют антибиотики, гормоны и другие препараты. Все это попадает в человеческий организм, при безуглеводной диете – в избыточном количестве.
Во-вторых, на мясокомбинатах мясо обрабатывается нитритами и нитратами, которые придают ему красивый красно-розовый цвет и защищают от инфекций. А потом в результате биохимических процессов нитриты и нитраты переходят в N-нитрозосоединения, способствующие образованию раковых опухолей.

Плохое настроение? Откажитесь от диеты!
Плохое настроение, чувство подавленности и даже депрессия – частые спутники практически любой диеты со строгими ограничениями по количеству или по составу пищи. Но у безуглеводных диет шансов стать причиной депрессии намного больше.
За наше хорошее настроение отвечает вещество серотонин, который называют «гормоном радости» или «гормоном счастья». Обязательным условием выработки в головном мозге серотонина является достаточное количество углеводов, а вот белковая пища как раз тормозит этот процесс. Поэтому поднять себе настроение зачастую можно с помощью банана или плитки шоколада. А вот если вы хотите постоянно пребывать в подавленном, депрессивном состоянии, садитесь на безуглеводную диету.

Дополнительные «преимущества»
На какие еще «дивиденды» могут рассчитывать любители безуглеводных диет? Можно смело утверждать, что, потеряв лишние килограммы, они приобретут тошноту, головные боли и неприятный запах изо рта.

Безуглеводные диеты сокращают жизнь
Есть основания предполагать, что безуглеводные диеты приводят к сокращению жизни. Это мнение на сегодняшний день нельзя считать доказанным. Зато неоднократно путем различных статистических исследований и лабораторных экспериментов достоверно доказано, что низкокалорийный рацион питания с низким содержанием белков продлевает жизнь.
Задумайтесь, что лучше: потакать своему чревоугодию, приобретая болезни и расплачиваясь за стройность годами, а возможно, и десятилетиями своей жизни или, ограничив пищевой рацион, дожить до глубокой старости, сохранив активность и здравый рассудок?

Если вы еще сомневаетесь
Если в опасности для здоровья безуглеводных диет все вышесказанное вас не убедило, еще одна информация к размышлению. В Древнем Китае один из видов казни заключался в том, что преступника сажали в камеру и кормили только жирным мясом. Вскоре из-за неспособности переваривать эту пищу осужденный умирал в муках.
В заключение хотелось бы сказать следующее. Когда человек попадает в больницу, врач заполняет его «лист назначений», куда вносит все назначенные лекарства, их дозировку и количество приемов в сутки. Так вот, любой лист назначений начинается со слов «режим» и «диета». Это показывает важность и значимость диеты и режима питания в лечении. Но так же, как правильно подобранная диета оказывает благотворное влияние на процесс лечения, диета, подобранная неграмотно, а в случае безуглеводных диет – откровенно вредная, может не только препятствовать оздоровлению, но и прямо приводить к развитию болезней. Поэтому было бы совсем неплохо, если бы диеты, как и любая новая медицинская технология, процедура или лекарственное средство, проходили регистрацию, сертификацию и клинические испытания. А пока этого нет, со стороны пропагандистов безуглеводных диет было бы честнее говорить не только о снижении веса, но и побочных действиях этих мероприятий.

Скандалы, связанные с диетой Аткинса за рубежом следуют один за другим
Несколько лет назад 53-летний американский бизнесмен Джоди Горран предъявил наследникам доктора Аткинса, которые занимаются продвижением его идей и зарабатывают на этом около 6 миллионов долларов в год, иск на 28 тысяч долларов за то, что разрушил свое здоровье, следуя этой диете. За два месяца следования безуглеводной диете уровень холестерина в крови Горрана вырос почти вдвое. Затем у него появились боли в груди вследствие развития атеросклероза и ишемической болезни сердца, и ему пришлось сделать операцию на коронарных (сердечных) сосудах. После того, как мужчина отказался от диеты, уровень холестерина вернулся к норме.
А совсем недавно американские врачи возвращали к жизни 40-летнюю женщину, поступившую в больницу в состоянии комы, развившейся в результате кетоацидоза, ставшего следствием неукоснительного соблюдения принципов диеты Аткинса.

Особенность безуглеводной диеты состоит в том, что углеводы исключаются из меню полностью: 20-50 г углеводов в день, да еще и получаемых преимущественно из овощей, - не в счет. При таком режиме питания, когда отсутствует привычный для организма источник энергии - глюкоза (получаемая как раз таки из углеводов), в качестве основного источника начинает использоваться жир. Жировой энергообмен называется также кетоз: в процессе расщепления жира в организме образуется большое количество кетоновых тел, которые и заменяют углеводы (глюкозу). Именно поэтому безуглеводную диету называют еще кетоновой или кето-диетой.

Безуглеводная диета в последние годы набирает популярность - это пошло от режима питания под названием «сушка» у профессиональных спортсменов

Ксения Овсюк

Безуглеводной диеты придерживаются бодибилдеры во время подготовки к соревнованиям: в результате «сушки» процент жира в организме сокращается до минимума, отчетливо становится виден рельеф мышц. А вот обычным людям советовать такую диету для похудения вряд ли можно.

В рельефном теле «виновата» именно «сушка»

Вес при такой диете очень быстро пойдет вниз, но обольщаться не стоит: в первую очередь вы потеряете воду, так как 1 г углеводов держит 4 молекулы воды. Далее вы потеряете содержание вашего ЖКТ, ведь из-за урезания углеводов произойдет значительное сокращение объемов пищи. Следом в расход пойдут по большей части мышцы, и только потом - жир. Да, в первую очередь будут гореть мышцы, так как организму нужна энергия для работы, а самое простое - это расщепить белковые структуры

Ксения Овсюк

сертифицированный персональный тренер Expert Rating, спортивный нутриционист Personal Trainers&Health Experts Association, дипломированный специалист высшей Школы бодибилдинга и фитнеса, тренер фитнес-клуба Alex Fitness «Ясенево» (Москва)

Многие считают, что безуглеводная диета - это синоним низкоуглеводной. Но это заблуждение. При низкоуглеводной диете, например, кремлевской, Аткинса, количество углеводов урезается (от 70 до 250 г углеводов в сутки в зависимости от диеты), но они продолжают оставаться основным источником энергии.

Единственный вариант, когда безуглеводная диета оправданна для непрофессионального спортсмена - короткий промежуток времени для экстренного снижения веса. Только учтите, что потом все с лихвой вернется. И ни в коем случае не продолжайте активные занятия спортом при таком режиме питания, ведь организму нужна энергия, а брать ее особо неоткуда

Ксения Овсюк

сертифицированный персональный тренер Expert Rating, спортивный нутриционист Personal Trainers&Health Experts Association, дипломированный специалист высшей Школы бодибилдинга и фитнеса, тренер фитнес-клуба Alex Fitness «Ясенево» (Москва)

Безуглеводная диета: польза и вред

Главный плюс безуглеводной диеты - быстрое похудение. Второй положительный момент - отсутствие сильного голода. Даже небольшие порции белковой пищи хорошо насыщают, давая долговременное чувство сытости. Но о вреде безуглеводной диеты умолчать нельзя: пока организм адаптируется к новому положению вещей, общая слабость, недомогание и головокружение вам обеспечены. Со стороны желудочно-кишечного тракта возможны такие проблемы, как запор, вздутие живота и тяжесть в желудке. Пройдет не менее 21 дня, пока организм не перестроится на выработку кетоновых тел (жировой энергообмен) и общее самочувствие не улучшится. Кроме общего улучшения самочувствия у кетоза есть еще признаки: запах ацетона от тела и мочи, отсутствие голода.

Убедиться в том, что кетоз начался можно с помощью специальных тест-полосок

Безуглеводная диета эффективна, к тому же похудеть на ней можно практически без голода, так как большое количество белка помогает контролировать аппетит. Но минусов все же больше: тот же переизбыток белка вреден для почек, он может привести к подагре, мочекаменной болезни и артериальной гипертензии. Чтобы проводить такие «испытания» на своем организме, нужно быть абсолютно здоровым. Отказ от углеводов снижает внимание и ухудшает память

Дарья Русакова

к.м.н., научный сотрудник ФГБНУ «НИИ питания» РАМН, научный консультант клиники «Питание и здоровье», научный консультант ГКБ№ 29

Безуглеводная диета противопоказана тем, у кого есть проблемы с почками, органами пищеварительной системы, диабетикам, а также детям, пожилым людям, беременным и кормящим женщинам. При кето-диете очень трудно даются любые интенсивные тренировки. А так как дефицит глюкозы в крови отрицательно сказывается на мозговой активности, безуглеводная диета совершенно не подходит и людям, занимающимся умственным трудом.

Безуглеводная диета: что можно есть

Из продуктов питания на безуглеводной диете можно есть все, что угодно, только не углеводы. Составить меню проще простого: смотрите таблицу состава продуктов и выбираете любые, в которых нет углеводов. По большому счету, это любая пища животного происхождения - мясо, рыба, птица, яйца. Любителям стейков и очень повезло! А вот сладкоежкам, наоборот: выпечка и сладости здесь под строгим запретом. Их количество не просто ограничивается: их не должно быть в меню совсем - ведь это сплошные «угли»!