Грибная диета для похудения. Диетические рецепты блюд с грибами для правильного рациона белкового питания для похудения
Грибы — вкусный и полезный продукт, являющийся излюбленным яством многих. Однако, мало кто догадывается, что употребляя их в своем рационе можно похудеть без вреда для здоровья. Грибы богаты фосфором, калием, железом, белком и витаминами. Их невысокая калорийность способствует снижению лишнего веса. Грибная диета позволяет без мучительных голоданий похудеть на 5-7 кг всего за 2 недели. Ну а изысканное, разнообразное меню диеты придется по вкусу даже искушенным гурманам.
Грибная диета для похудения
Грибная диета — отличный вариант для похудения. В состав грибов входят полезные витамины, минералы и микроэлементы, которые очищают организм от шлаков, нормализуют уровень холестерина в крови, улучшают обменные процессы. Благодаря соблюдению такой диеты можно легко попрощаться с лишними 3-5 кг за 1-2 недели. При этом вовсе не нужно будет морить себя голодом, диета предполагает разнообразный рацион, с ежедневным употреблением в меню «коронных» грибов, приготовленных в различных вариациях.
Основные принципы грибной диеты:
- Мясо и рыба в рационе заменяются грибами;
- Употребление экологически-чистых грибов: шампиньонов, лисичек, боровиков, опят, подберезовиков, подосиновиков;
- Употребление молочных и кисломолочных продуктов невысокой жирности;
- Употребление овощей (как в сыром виде, так и в тушеном, отварном, на пару);
- Употребление овощных и фруктовых соков;
- Черный, зеленый, травяной чай без сливок и сахара, отвары трав;
- Выпивать не менее 1,5 литров очищенной воды в день;
- За один прием пищи съедать не более 400 гр грибов;
- После приема пищи необходимо двигаться, заниматься легкой физической активностью.
Запрещенные продукты:
- Выпечка, кондитерские и мучные изделия;
- Жареные, маринованные, соленые блюда;
- Алкогольные и газированные напитки.
Непременно стоит следить за своей суточной калорийностью. Для похудения необходимо сократить калорийность своего рациона, а физическую активность увеличить. Для достижения скорейшего результата похудения стоит делать зарядку, заниматься спортом, совершать длительные прогулки на свежем воздухе, отказаться от лифта.
Противопоказания
Перед тем как решиться перейти на диетическое питание с целью похудения, необходимо взвесить все «за» и «против», убедившись, что Вашему организму не противопоказан по различным причинам такой рацион.
Противопоказания диеты грибной:
- Люди, моложе 18 и старше 55 лет;
- Патологии почек и печени;
- Период беременности и лактации;
- Гипертония;
- Период восстановления после перенесенных инфекционных заболеваний;
- Заболевания желудочно-кишечного тракта;
- Аллергические реакции.
Меню на неделю
Грибная диета для похудения — меню на неделю (завтрак, обед, полдник, ужин):
Понедельник:
- Обезжиренный творог с натуральным йогуртом;
- Суп из боровиков; 2 кусочка отрубного хлеба;
- Грейпфрут;
- Грибное рагу со стручковой фасолью.
Вторник:
- Овсянка с сухофруктами;
- Суп-пюре из подосиновиков;
- Кефир;
- Запеченные грибы. Винегрет.
Среда:
- Омлет;
- Салат из капусты с зеленым горошком. Отварные опята;
- Сухофрукты;
- Голубцы с лисичками.
Четверг:
- Гречка. Апельсин;
- Жульен с подберезовиками;
- Яйцо вкрутую;
- Тыквенная каша. Яблоко.
Пятница:
- Фруктовый салат;
- Бульон. Боровики на пару;
- Отрубные хлебцы;
- Грибной плов. Огурцы, помидоры.
Суббота:
- 2 яйца всмятку;
- Грибная запеканка;
- Ягодный морс;
- Рыба на пару. Овощная нарезка.
Воскресенье:
- Салат из моркови. Киви;
- Суп из грибов и перловки;
- Кефир;
- Творожная запеканка.
Рецепты
Рецепты блюд грибной диеты, которые можно включить в свое меню:
Суп с шампиньонами и перловой крупой
Ингредиенты:
- 1,5 стакана шампиньонов;
- бульон из овощей;
- 1 стакан перловки;
- 1 морковка;
- 1 луковица;
- зелень по вкусу.
Распарить в кипятке перловку. овощной бульон доводим до кипения, засыпаем в него перловку, нарезанные грибы, лук и морковь. Солим, варим на среднем огне 20 минут до готовности. Подаем с зеленью (укропом, петрушкой, тимьяном).
Ароматный грибной суп можно кушать ежедневно, соблюдая диету, ведь он не только сытный и вкусный, но и способствует похудению за счет невысокой калорийности.
Суп- пюре из шампиньонов
Суп- пюре из шампиньонов
Ингредиенты:
- 0.5 л бульона, сваренного на овощах;
- 4 средние луковицы;
- 400 г шампиньонов;
- 100 сливок (постных);
- 15 г растительного масла.
Протушить в сотейнике в течение 15 минут тонко порезанный лук и грибы. Дать остыть и взбить блендером. Массу вмешать в готовый бульон и вылить туда же сливки, тщательно помешать. Посолить и подождать, пока закипит. Затем выключить газ и дать пару минут супу-пюре настояться. Подавать можно с зеленью (укропом, петрушкой).
Побалуйте себя на обед супом-пюре из шампиньонов во время соблюдения грибной диеты.
Фаршированные шампиньоны
Фаршированные шампиньоны
Ингредиенты:
- шампиньоны;
- репчатый лук;
- болгарский перец;
- чеснок;
- нежирное сливочное масло;
- сыр твердых сортов;
- соль, перец.
Грибы моем, сушим, отрезаем ножки. Измельчаем ножки грибов, перец, лук. Обжариваем на сливочном масле до полуготовности. Солим, перчим. Фаршируем шампиньоны. Противень застилаем фольгой, выкладываем на него грибы, сверху посыпаем натертым на крупной терке сыром. Запекаем в разогретой духовке до готовности (30 минут).
Фаршированные шампиньоны — вкусное и самодостаточное блюдо, которое пользуется чрезвычайной популярностью в Италии. Продегустируйте это блюдо, включив его в меню грибной диеты на ужин.
Какие могут быть результаты?
Желающим безболезненно сбросить вес, важно помнить, что грибная диета для похудения за три дня минус 3 кг, даст самый заметный результат в комплексе с физическими нагрузками: упражнениями, ходьбой, бегом или ездой на велосипеде.
Результаты грибной диеты:
Оказывается грибной диеты в «чистом» виде, то есть питания одними грибами целый день не существует. Один из британских научно-исследовательских институтов разработал диету, содержащую большую долю грибов в суточном рационе человека.
- Отказаться от мясных блюд и заменить их грибными.
- Рекомендовано выпивать 3-4 стакана натуральных соков (не концентрированных) в течение суток, зеленый, черный чай.
- Из сладких продуктов рекомендовано при приеме чая или сока добавлять чайную ложечку меда.
- Из хлебо-булочных изделий разрешается за один прием кусочек хлеба (цельное зерно).
Придерживаясь данной диеты в общем виде в течение месяца, человек может сбросить в пределах 6-8 кг излишнего веса. Максимальное применение диеты – не более двух месяцев.
Ниже приведен примерный рацион диеты.
Завтрак. Салат; ломтик хлеба из цельно зерна; чашечка некрепкого без сахара кофе (или зеленый чай с чайной ложкой меда).
Обед. Суп грибной без картофеля; кусок хлеба из цельного зерна, чай черный (зеленый) без сахара (можно 1 ложка чайная меда).
Ужин. Несладкий фрукт; салат овощной, стакан нежирного кефира.
Диета рассчитана на одну неделю, после применения ее человек теряет в весе от 3 кг веса.
Основное достоинство грибной диеты в том, что вредный для организма холестерин не производится, плюс — не вырабатываются жировые клетки. Кроме того, с помощью грибов из организма выводятся токсины и шлаки, очищая его таким образом от вредных веществ.
И наконец – главное: заменяя мясо грибами, которые не уступают ему в плане пользы для организма, вы можете быть уверены в том, что не наберете лишний вес. Желудок при этом работает как часы.
Легче остальных грибов в организме усваиваются шампиньоны. И потому они являются самым приемлемым грибным продуктом для людей, нацеленных сбросить лишний вес.
Противопоказания:
- Аллергическая реакция на грибы.
- Проблемы с ЖКТ, почками, печенью.
- Перенесенное недавно инфекционное заболевание.
- Гипертония.
Диета не должна длиться более двух недель. И на этот период следует исключить из употребления спиртные напитки, включая сухое вино. В следующий раз грибную диету рекомендовано проводить не раньше чем через полугодие.
Учтите также, что скорость потери лишних килограммов зависит от вашего лишнего веса в начале диеты. Чем он был больше, тем интенсивнее вы будете худеть. В среднем это два – четыре килограмма в неделю.
Шампиньоны частые гости нашего стола. Вкусные грибочки с легкостью утоляют голод, не причиняя вреда нашей фигуре.
В грибах содержится очень много ценных веществ для организма – это витамины (С, В группы, Н,Д), а также жирные кислоты, совсем немного углеводов, минералы, аминокислоты, достаточно много фосфора и в этом плане шампиньоны могут сравниться с морепродуктами.
В них большое содержание белка растительного происхождения, который элементарно может заменить белок, находящийся в мясе. Поэтому грибы рекомендуют употреблять вегетарианцам для поддержания в тонусе мышечной массы.
В шампиньонах нет сахара, именно из-за этого у грибов практически нет противопоказаний даже для диабетиков. Они благотворно влияют на состояние кожи, волос и ногтей. А большое содержание фолиевой кислоты помогает женщинам поддерживать в норме гормональный фон.
Но это далеко не все достоинства шампиньонов. Еще они часто используются в диетах для похудения и при разгрузочных днях, так как малокалорийны и практически не имеют углеводов и жиров.
Чем хороши шампиньоны для похудения
- Употребление шампиньонов никак не отразится на вашей фигуре, так как они на девяносто процентов состоят из воды и имеют очень низкую калорийность (в 100 г всего 27 ккал).
- Шампиньоны содержат минимальное количество жиров и при этом довольно эффективно утоляют голод.
- Содержат большой процент белка, а это отлично подходит для потери жировой массы и укрепления мышечной.
- Если в течение месяца раз в день вместо основного приема пищи употреблять по сто пятьдесят граммов шампиньонов, то за этот период можно потерять, не напрягаясь, пару килограммов. И если после похудения регулярно употреблять грибы, то прежний вес, как правило, не возвращается.
- В состав грибов входит большое количество растительных волокон. Они помогают улучшить метаболизм и приобрести ощущение сытости.
- При похудении грибы обеспечивают организм достаточным количеством энергии, так как содержат много белка, витаминов и микроэлементов. Во время диеты организм не будет испытывать дефицита в полезных веществах.
- Шампиньоны не провоцируют отложение жира.
Что говорят врачи
Диетологи провели исследование. Взяли две группы испытуемых. Одна группа людей питалась как обычно – в их меню ежедневно входило мясо. Другой же группе мясо заменили шампиньонами — (примерно 200 грамм в день). И в первом и во втором случае присутствует белок, только он у одних животного, а у других растительного происхождения. В итоге обнаружили, что та группа, которая в период определенного времени употребляла грибы не только значительно уменьшила свой вес, но и больше его не набирала. А вес группы, употреблявшей мясо, или остался прежним или еще прибавился.
Преимущества шампиньонов перед другими диетическими продуктами
- Грибы являются потенциальными заменителями мяса.
- По питательной ценности они превосходят большинство овощей и фруктов.
- За четырнадцать дней можно не голодая потерять до трех килограммов веса.
- Отлично сочетаются со многими продуктами и стоят недорого.
- Они доступны и могут улучшить вкус блюд, их легко и быстро готовить.
- Содержат легко усваиваемый белок, которого в шампиньонах больше, чем в мясе и яйцах.
- Шампиньоны содержат фолиевую кислоту, которой нет в другой растительной пище.
- Грибы можно совмещать с продуктами, имеющими отрицательную калорийность — это салат, сельдерей, спаржа, чеснок и лук, капуста, перец, редис, имбирь, ламинария, кабачки, баклажаны и тыква.
Какие грибы лучше брать для приготовления блюд
Как правило, все покупают свежие грибы, но это не обязательно. Можно для этих целей брать сушеные или замороженные. Да, они потеряют аромат, но никак не питательные и полезные вещества.
Как готовить для диетических блюд
Есть масса способов приготовления шампиньонов. Их можно запекать, варить, мариновать, жарить, готовить на гриле. Грибы могут быть превосходным гарниром для мяса, рыбы, овощей, закусок, бутербродов, а также овощей.
С какими продуктами совместимы шампиньоны:
Совместимы:
С картофелем, крупами, сливочным и растительным маслом, овощами, зеленью, салом и сметаной.Средне совместимы:
С мясом и сыром.Не совместимы:
С фруктами, молоком, сахаром, творогом и орехами.
Отрицательные стороны шампиньонов
У этих грибов, как и у всех остальных, есть только один недостаток – они содержат хитин, содержащийся в клеточной стенке грибов, это разновидность растительной клетчатки, которая не усваивается организмом.
Поэтому грибы считаются тяжелой пищей, потому как они плохо перевариваются. Именно по этой причине их нельзя употреблять много, а детям до двенадцати лет грибы вообще противопоказаны, так как у детей пищеварительная система еще не адаптирована к такому виду пищи.
И еще один нюанс, сидя на грибной диете, за день необходимо употреблять не менее двух литров воды. А съедать в день можно до трехсот грамм грибов, но не более.
Диеты с шампиньонами
Диета №1
День первый:
Завтрак:
Кефир нежирный – 250 мл
Творог нежирный – 100 г
Обед:
Шампиньоны, запеченные в духовке – 200 г
Овощной салат – 200 г
Полдник:
Куриная грудка – 150 г
Йогурт натуральный – 1 ст.
Ужин:
Салат из спаржи и рукколы – 200 г
Грибы, запеченные в духовке – 100 г
Чай зеленый без сахара – 200 мл
День второй:
Завтрак:
Молоко нежирное – 200 мл
Ржаной хлеб – ломтик
Перекус:
Йогурт нежирный натуральный – 1 ст.
Хлебцы – 1 шт.
Обед:
Суп с грибами – 250 мл
Салат овощной – 250 г
Полдник:
Рис отварной – 100 г
Кефир нежирный – 200 мл
Ужин:
Филе нежирной рыбы на гриле – 150 г
Грибы, запеченные на гриле – 100 г
Диета №2
Эту диету использовали некоторые американские знаменитости и довольно успешно. Суть диеты заключается в том, что нужно заменить один из дневных приемов пищи – обед или ужин, исключительно грибами (их нужно 200 г). Длительность такой диеты четырнадцать дней. Это позволит за этот отрезок времени потерять около четырех килограмм.
Противопоказания:
Злоупотреблять грибами не следует, особенно людям, имеющим такие заболевания как панкреатит, язвенная болезнь, пониженная кислотность желудка, проблемы с печенью, подагра. Потому как это все — таки, тяжелая пища. А детям, до двенадцатилетнего возраста, давать грибы вообще не рекомендуется.
Заменив плотный обед или ужин на диетическое блюдо из шампиньонов, можно вкусно утолить голод и не получить взамен большое количество калорий.
Из этой статьи вы узнаете:
Где только не используются грибы: и в кулинарии, и в медицине, и в косметике. А теперь вот они нашли своё новое применение, причём весьма и весьма действенное - в диетологии. Оказывается, грибы для похудения могут дать такой потрясающий эффект, что потом ни на каких других диетах сидеть больше не захочется: ведь грибы - это так вкусно! Что же это за грибная диета такая, и как её использовать?
Принцип действия грибной диеты
У грибной диеты, как и у любой другой, есть своё научное обоснование, причём сделали его учёные из Великобритании: именно они считаются первооткрывателями в этом благом деле. Использование грибов для похудения пришло в голову диетологам по следующим причинам.
- В грибах присутствуют и белки, и грибы, и углеводы - всё, что нужно человеческому организму для нормального функционирования. Так что твой худеющий на грибах организм будет получать все необходимые ему вещества.
- Ты даже не почувствуешь в своём рационе отсутствие мяса, так как белок животного происхождения с лихвой окупится высоким содержанием белка в грибах.
- В 100 граммах грибов содержится от 20 до 40 ккал, так что это низкокалорийный продукт , очень питательный, который не позволит тебе испытывать в течение диеты мучительное чувство голода.
- Грибы способствуют существенному уменьшению количества жировых клеток, за счёт чего и происходит основное похудение.
- Препятствуя образованию холестериновых бляшек, грибы таким образом улучшают кровоток, а значит - налаживается обмен веществ в организме.
- К полезным свойствам грибов относится и эффективное очищение организма от шлаков и токсинов.
- Жиры, содержащиеся в грибах, не задерживаются в тканях, то есть не способствуют ожирению.
Как видишь, всё это работает на практике, ничего удивительного грибная диета собой не представляет, так что попробовать можно. О всем уже известно давно, поэтому организму твоему никакого вреда не будет. Чтобы диета не разочаровала, а принесла хорошие результаты, нужно знать, по какой схеме она действует.
Сущность диеты на грибах
Чтобы похудеть с помощью грибов, необходимо придерживаться следующих нехитрых правил. Все они тебе наверняка под силу, так что никаких трудностей в этом благом деле быть не должно.
- Лучшими грибами для похудения учёные из Великобритании назвали шампиньоны, так как они не требуют длительной тепловой обработки, а значит - и полезные вещества грибов будут сохранены в целости и сохранности.
- Чтобы разрушить хитин, содержащийся в грибах и препятствующий всасыванию остальных полезных веществ, нужно употреблять витамин C в больших количествах. Особенно много его в шиповнике, чёрной смородине, сладком перце, киви, цитрусовых, капусте, рябине, чесноке.
- Чтобы грибы лучше усваивались, обязательно режь их на мелкие кусочки.
- В рамках такой диеты не рекомендуется употреблять жареные грибы, потому что их калорийность очень высока: грибы будут впитывать в себя масло.
- В день нужно выпивать не менее двух литров жидкости в общей сложности.
- Вариант № 1 : все мясные продукты в рационе заменять грибными блюдами. Курс - два месяца. После этого необходим перерыв в один месяц. Исключается всё жареное, жирное и сладкое.
- Вариант № 2 : в день съедается 400 гр солёных грибов, причём разделить их нужно на три приёма пищи. При этом исключается полностью сахар, кофе и картофель, соль - в предельно ограниченных количествах. Из фруктов рекомендуется употреблять кислые - киви и цитрусовые. Курс - один месяц. Недостаток этого варианта грибной диеты - отсутствие разнообразия.
Особенно тщательно выбирай, какие конкретно грибы ты будешь употреблять в ходе своей диеты. Если ты покупаешь их в магазине, обязательно проверяй срок годности. Если собираешь сама, самым внимательным образом изучи информацию о съедобных и ядовитых грибах своей местности, чтобы ненароком не получить отравление вместо похудения. Ведь грибы - это особое царство, требующее к себе самого пристального внимания.
Грибная диета: примерное меню
Меню в рамках грибной диеты составляй в соответствии с выше приведёнными принципами. А для ориентировки можешь использовать примерное.
Завтрак :
- Отварные грибы с нежирным творогом и измельчённой зеленью (150 гр).
- Зерновой хлеб (20 гр).
- Чашка зелёного чая без сахара.
Ланч :
- Фрукт (киви, апельсин, мандарин).
- Грейпфрутовый сок.
Обед :
- (250 гр).
- Тушёные овощи (150 гр).
- Зерновой хлеб (40 гр).
- Чашка чая с лимоном.
Полдник :
- Фруктовый салат (150 гр).
- Апельсиновый сок.
Ужин :
- Салат из овощей (200 гр).
- Кефир 1%-ный (250 мл).
Главное в грибной диете - не увлекаться и питаться сбалансированно. Соблюдение принципов правильного питания - это основа любой диеты, без которой тебе не добиться хороших результатов.
Конечно же, тебя не может не интересовать, какого же результата можно ожидать от похудения на грибах. По отзывам тех, кто уже испробовал её, по подсчётам самых опытных диетологов, потеря веса за один курс похудения может составить 3–4 кг за месяц. Цифры, конечно, не такие внушительные, как обещают остальные диеты, зато ты можешь быть абсолютно уверена в том, что она не навредит твоему здоровью. Естественно, в этом вопросе всё очень индивидуально: многое будет зависеть от состояния твоего организма и силы воли.
Грибы для похудения: противопоказания
Одним из самых важных вопросов в грибной диете - это противопоказания, которые могут стать для тебя табу в деле похудения с помощью этого продукта питания. Чтобы правильно выбрать для себя диету , нужно учитывать прежде всего состояние своего здоровья. Нельзя будет испробовать на себе этот метод похудения в следующих случаях:
- заболевания печени и почек;
- возраст до 18 лет и после 55;
- лактация;
- заболевания желудка;
- индивидуальная непереносимость грибов.
Вот так результативно и с пользой для здоровья можно употреблять грибы для похудения: это вкусно, а главное - действенно. Всегда гораздо безопаснее худеть с помощью натуральных продуктов, дарованных нам самой природой, а не химических и синтетических веществ. Однако будь внимательна, если ты эти вкусности собираешь в лесу сама: отравление грибами - не самое приятное из ощущений.
Людям, склонным к полноте можно есть грибы на диете. Эти дары леса имеют низкую калорийность. Но их пористое тело впитывает все жиры, как губка. В результате блюда получаются калорийными.
Тем не менее, есть определенные сорта грибов и блюда на их основе, которые не навредят фигуре.
Более того, их даже нужно употреблять в качестве альтернативы мясу или рыбе.
Существуют распространенные мифы:
- Миф № 1 : грибы тяжелы для переваривания, поэтому их надо нашинковать мельче при готовке. Правда: в них есть неперевариваемая нашим организмом клетчатка – хитиноподобные полисахариды. Даже если грибочки измельчить, это поможет лишь отчасти. Их надо тщательно пережевывать.
- Миф № 2 : грибы так же, как и мясо богаты белком. Правда: в данном продукте всего 3 % белка.
- Миф № 3 : грибы помогают бороться с раковыми опухолями. Правда: подобное устойчивое мнение существует, но научными доказательствами не подкреплено, и пока еще ни один медикамент против рака не создавался на основе грибов.
- Миф № 4 : белый гриб – наиболее ценный по питательности. Правда: все лесные дары несут пользу, если не являются ядовитыми. По своему составу они приблизительно одинаковы, по вкусу разные.
- Миф № 5 : в грибах нет ничего полезного. Правда: в них есть витамины группы В, С, РР. Но они гибнут при термобработке во время приготовления. Зато квашенные грибочки имеют в избытке витамин С.
- Миф № 6 : полезнее всего – шляпка, ножку надо выбрасывать. Правда: как в шляпках, так и в ножках одинаковый состав витаминов и минералов. Предпочтение шляпкам отдают лишь потому, что они более нежные, легче усваиваются, а в ножке больше хитина.
- Миф 7 : если грибы долго варить вместе с луком, то даже ядовитые становятся полезными. Правда: уничтожить яд из несъедобных экземпляров путем варки не получится.
Существует и много других распространенных заблуждений. Верить надо специалистам и результатам лабораторных исследований.
Важно! При обработке даров леса надо снимать верхний слой. В кожице и ножке наибольший процент хитина, трудно перевариваемого желудком.
Польза, вред, пищевая ценность
Грибы не могут похвастать серьезным набором витаминов и минеральных веществ. Их любят, потому что вкусные. Тем не менее польза очевидна:
- в них есть 18 из 20 существующих аминокислот, важных для строительства клеток организма;
- по углеводному составу близки овощам;
- в составе есть калий, кальций, медь, цинк, фосфор, марганец, важные для слаженной работы организма;
- есть и антиоксиданты, способствующие повысить иммунитет.
Стоит знать и о вреде:
- грибы замедляю процесс выработки желудочного сока, и содержат хитин, сложный для переваривания;
- они впитывают все вредное из окружающей среды, поэтому в них могут быть соли тяжелых металлов, радиоактивные частицы(все зависит от того, где их собирать) ;
- есть очень токсичные экземпляры, имеется риск не распознать их при готовке.
Дары леса низкокалорийные, в чем можно убедиться, взглянув на таблицу.
Если правильно обработать грибы, то блюда из них также будут низкокалорийными. Существуют даже диеты на этих продуктах.
Стоит ли употреблять во время похудения
Грибы вполне подходят для худеющих. И вот почему:
- надолго утоляется голод;
- при низкой калорийности имеют высокую питательность, а значит, меньше риска голодных срывов;
- наличие цинка уменьшает тягу к сладкому;
- содержание витаминов и минералов способствуют насыщению организма необходимым строительным материалом.
Все грибочки по-своему вкусны и полезны. Для худеющих также имеет значение, какие предпочтительнее, в каких меньше калорий и больше питательных веществ.
Шампиньоны
Эти лесные дары зачастую стали производить в искусственных грибницах. Причем, диетологи советуют именно им отдавать предпочтение. Они наиболее полезны. В шампиньонах меньше хитина, поэтому они быстрее усваиваются. Их можно есть и в сыром виде, сохранив все полезные витамины .
Опята
Опята обладают низкой калорийностью. Чаще употребляют маринованные. Но худеющим лучше есть их отваренными с легким соусом. Так как маринованные возбуждают аппетит.
Шиитаке
Этот вид считается очень полезным, родом он из Китая. Его едят в вареном, сушеном и сыром виде.
Он снижает холестерин, имеет желчегонное свойство. В древних книгах написано о многих целебных свойствах шиитаке.
Мейтаке
Этот японский гриб нормализует гормональный фон.
Очень полезен тем, у кого полнота вызвана гормональными нарушениями. Издавна такой продукт употребляли для нормализации веса.
Трутовики
Они растут на дереве. По цене они бюджетные. Обладают разными лечебными свойствами – мочегонными, желчегонными, повышают иммунитет.
Лисички
Эти солнечные грибочки содержат много белка, а значит прекрасно насыщают, дают ощущение сытости на весь день. И в то же время в них мало калорий. В 100 г отварных лисичек всего 25 ккал, в тушеных – 37 ккал.
Белки в маслятах на 85 % усваиваются организмом. По составу нутриентов и элементов они наиболее сбалансированы, снижают холестирин, выводят мочевую кислоту, помогают при подагре и мигрени.
В 100 г свежих маслят всего 19 ккал. После приготовления калорийность не слишком увеличивается.
Белые
Их еще называют боровиками. Любые блюда с ними сытные, при том, что калорий мало.
Большое количество хитина мешает процессу усвоения белка, и это хорошо для похудения .
Лучше есть их в вареном виде, в жареном они слишком тяжелы. Но даже если варить, надо добавить как можно больше овощей. Есть диеты на боровиках. В день можно съесть до 250 г этих даров леса.
Противопоказания
- проблемы с ЖКТ;
- заболевания почек и печени;
- гипертония;
- аллергия на грибы.
Важно! Грибы способствуют понижению уровня вредного холестерина. В них есть природный инсулин, нормализующий сахар, есть меланин, имеющий противоопухолевые свойства.
В каком виде лучше кушать
Грибы имеют пористую структуру, поэтому впитывают в себя то, в чем их готовят. Отсюда меняется калорийность готового блюда. Это надо учитывать тем, кто следит за фигурой. Наиболее диетическими считаются приготовленные на пару. Но вкуснее жареные, печеные, консервированные.
Жареные
Если грибы предназначены для жарки, лучше не вымачивать их в воде. Не нужно отваривать перед жаркой маслята, подберезовики, подосиновики, белые грибы, лисички и тепличные вешенки, шампиньоны. Другие сорта сначала нужно отварить.
Калорийность жареных грибочков повышается за счет масла. Жарить можно на сливочном или на растительном масле. После добавления лука, картофеля, калорийность блюда возрастает до 270 ккал на 100 г.
Грибы накапливают в себе больше вредных веществ. Стоит отказаться от самостоятельного сбора.
Печеные
Грибы запекают после того, как их замаринуют. Маринад добавляет блюду калорийность. Печеные могут быть нафаршированы мясом, либо сыром. Также их можно приготовить на гриле и полить соусом при подаче к столу.
Маринованные
Грибы прекрасно подходят в виде маринованной закуски. Они возбуждают аппетит, входят в состав некоторых салатов. Однако противопоказаны тем, кто на диете, у кого имеется повышенная кислотность желудка.
Консервированные
Консервированные от маринованных отличаются лишь тем, что долго хранятся. В них также добавляется уксус в качестве консерванта. От полезных веществ почти ничего не остается, так как продолжительная термообработка их уничтожает. Зато такие закрутки можно есть круглый год. Но есть опасность заболеть ботулизмом.
Диетические грибные рецепты
На основе даров леса существует десятки блюд, калорийность которых очень низкая. От супов и салатов до котлет и соусов.
Название | Ингредиенты | Способ приготовления |
Суп из свежих опят |
| Опята чистим, режем и кладем в емкость для варки, заливаем 1,5 л. воды. Пока все варится, чистим и режем овощи кубиками. Немного обжариваем на растительном масле лук с морковью, пока не станут мягкими, добавляем мелко нарезанный чеснок. Смешиваем с бульоном, потом добавляем порезанные соломкой картофель и баклажаны. Варим до мягкости. Под конец добавляем фасоль, рубленную зелень, лаврушку и специи. Калорийность 114 ккал в порции (250 г). |
По-деревенски |
| Грибочки почистить и порезать как можно тоньше. Приготовить на пару. Затем поджарить на масле, залить сметаной, прибавить чеснок и перец. Поставить в духовку на 180 градусов на 5 минут. Готовую запеканку поспать сыром и нарубленной зеленью. Калорийность 187 ккал на 100 г. |
Гречка с грибами |
| Грибы надо почистить и мелко нарезать. Измельчить лук. Пожарить вместе на растительном масле до полуготовности. Сварить рассыпчатую гречневую кашу на воде. Смешать кашу и грибы, добавить взбитое яйцо, соль. Положить массу в смазанную маслом форму и поставить в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов. Калорийность 134 ккал на 100 г. |
Мнения экспертов
К грибам у экспертов противоречивое отношение. Но они едины в одном: при похудении они вполне могут входить в список разрешенных продуктов.
Екатерина Федоренко, заведующая лабораторией изучения статуса питания населения Республиканского научно-практического центра гигиены
Этот специалист считает, что даже консервированные грибы надо 15 минут прокипятить перед употреблением. Так как есть риск заболеть ботулизмом. Лучше вообще отказаться от консервации, а употреблять соленые и маринованные, закрытые крышкой и хранящиеся в холодильнике.
Людмила Журба, педиатр и главный врач Центра красоты и здоровья Alean Family Resort & Spa Riviera 4*
Этот специалист считает, что грибы отлично подходят для худеющих, так как имеют ценные витамины и минералы. А детям лучше давать их не реже раза в неделю. Использовать в пищу желательно лишь шляпки.
Михаил Вишневский, миколог
Этот специалист советует при готовке грибочки тщательно измельчат, так как они будут лучше усваиваться. А еще лучше измельчить их в блендере, тогда полезной отдачи будет больше.
Основные выводы
Итак, грибы это:
- Низкокалорийный продукт.
- Сытное блюдо.
- Набор 18 аминокислот, витамин группы В, РР, различных минералов.
Однако калорийность возрастает в ходе готовки. Эти пористые дары леса впитывают в себя все ингредиенты, особенно жиры.
Надо готовить их правильно и есть не каждый день. При проблемах с ЖКТ и аллергии лучше от них отказаться.