Грибы-лисички: панацея от паразитов. Целебная сила лисичек: свойства и применение гриба
Как и у любых других грибов, у лисичек есть и польза, и вред для организма человека. Какое же влияние – полезное или вредное – преобладает у этих ярких желто-оранжевых грибочков и почему?
Состав
Калорийность лисичек на 100 грамм сырого продукта – 38 ккал. В этом количестве присутствует:
В меньшем количестве в состав гриба входят:
- витамина В1 и В6;
- микроэлементы – кальций, магний, фосфор, селен, цинк.
Польза лисичек для организма человека также обусловлена присутствием в их составе других биологически активных соединений, некоторые из которых сложно найти в иных пищевых продуктах. Одним из таких веществ является лентинан, обладающий выраженной антираковой активностью. В Японии экстракт лентинана в виде инъекций используют для терапии онкологических заболеваний.
Еще один важный компонент гриба – лантионин, регулирующий агрегацию тромбоцитов и применяемый для лечения тромбозов.
Полезные свойства
Так как в грибе присутствует большое количество биологически значимых соединений, объяснений того, чем полезны лисички для человека, множество. В таблице приведены лишь главные лечебные свойства.
| Профилактика и лечение рака. | Предупреждение патологического тромбообразования. |
| Улучшение липидного профиля крови и уменьшение воспаления в эндотелии сосудов, необходимые для профилактики атеросклероза. | Защита от нейродегенеративных заболеваний. |
| Очищение печени. | Усиление контроля за уровнем сахара в крови, профилактика диабета. |
| Устранение запоров. | Поддержание высокой плотности костной ткани, профилактика остеопороза. |
| Помощь в поддержании нормального артериального давления. | Улучшение настроения, борьба с бессонницей. |
Данные грибы наполнены антиоксидантами, которые уничтожают свободные радикалы и снижают интенсивность хронических воспалительных реакций в организме. Поэтому можно утверждать, что лечебные свойства лисичек направлены на профилактику и даже лечение большинства тяжелых недугов от рака до артрита. Так как все эти заболевания связаны с повреждением тканей организма свободными радикалами и следующим за этим повреждением воспалением.
Как влияют на похудение?
Лисички полезны для худеющих.
- Калорийность грибов низкая. При этом они наполнены клетчаткой и белком, благодаря чему прекрасно насыщают, давая возможность сократить общее количество калорий, употребляемое в течение дня.
- В лисичках много белка. Поэтому этот продукт относится к термогенным, то есть к таким, которые . Кроме того, белок критически необходим для сохранения мышечной массы во время похудения.
- Антивоспалительные свойства помогают уменьшить уровень вялотекущих воспалительных процессов в организме, которые всегда имеют место у людей с избыточной массой тела, и которые подстегивают дальнейший набор веса.
- Улучшение контроля над уровнем сахара в крови помогает бороться с резистентностью к инсулину, которая является основной причиной ускоренного формирования жировых отложений, особенно в области живота и боков, то есть самого опасного висцерального (абдоминального) жира.
Правила употребления
Частые вопросы о приготовлении и сохранении лисичек
Надо ли предварительно отваривать?
Однозначно ответить на вопрос, нужно ли варить лисички перед жаркой, например, с картошкой, невозможно.
Теоретически эти грибочки относятся к классу тех, что в дополнительном вываривании не нуждаются. Но нужно принимать в расчет современные реалии, связанные с плохой экологической обстановкой и загрязнённостью почвы.
Поскольку лисички, как и все остальные лестные грибы, накапливают в себе те токсины, которые содержатся в почве, в наши дни их все-таки лучше отваривать перед жаркой. Особенно если грибную трапезу планируется давать детям, ослабленным и пожилым людям.
Отваривают не долго – 15-20 мнут. Затем промывают в холодной воде.
Такая процедура не вредит вкусу грибочков. Но может уменьшить их аромат и несколько испортить внешний вид. Сырожареные они выглядят более привлекательно, чем сваренные, а затем обжаренные.
Можно ли есть сырыми?
Считается, что лисички можно есть сырыми, но врачи делать этого не рекомендуют категорически.
- Во-первых, как уже было сказано, плодовые тела грибов накапливают в себе все те нечистоты, которые присутствуют в почве.
- Во-вторых, сами по себе сырые лисички – тяжелый продукт питания, который сложно усваивают большинство людей. Возможно боли в животе и диарея, тошнота и рвота. Возникновение этих симптомов может свидетельствовать не о каком-то специфическом отравлении грибами, а говорить о банальном несварении.
Как хранить в холодильнике?
Чтобы свежие лисички просуществовали в холодильнике максимально долго и не испортились, их необходимо перебрать и почистить. Но не мыть.
Сложить в емкость, где они смогут лежать в один, максимум в 2 слоя. Замечательно если это будет бумажный пакет. В таких условиях хранения свежие грибочки сохранят свою доброкачественность 5, а то и все 7, дней.
Можно ли замораживать?
Можно. И различными способами.
Лисички можно заморозить сырыми, вареными, в бульоне или жареными.
Чтобы заморозить грибы сырыми, их чистят. Но не моют. Складывают на лоток в один слой. Закрывают крышкой или пакетом и отправляют в морозилку на 12-15 часов. После чего достают и пересыпают в лотки или пакеты уже в несколько слоев.
Метод сырой заморозки прост и очевиден. Но бывалые грибники применять его не советуют, так как после разморозки лисички, которые были заморожены сырыми, могут стать горькими. Вероятность этого тем выше, чем суше была погода в период их сбора.
Поэтому лисички лучше морозить отваренными, а еще лучше и отваренными, и обжаренными. То ест так, как показано в видео.
Кстати, обжаренные грибочки совсем не обязательно замораживать. Их можно разложить по банкам и закатать со сливочным маслом.
Можно ли эти грибы сушить?
Лисички можно сушить на зиму.
Сегодня в домашних условия чаще всего используют два варианта сушки: в специальной сушилке, и в духовке.
Проще всего посушить грибы в специальном гаджете. Если в устройстве есть особая программа для сушки грибов, то ее включают на 7-8 часов. Если такой программы нет, то сначала сушат при 50 градусах в течение трех часов. Затем дают грибам остыть и вновь сушат уже при 60 градусов, периодически поверяя готовность.
Чтобы посушить лисички в духовке, придется приложить значительно больше усилий.
- Сначала грибы надо разложить в один слой на противне, застеленном пекарской бумагой или фольгой. И отправить в духовку, разогретую до 50 градусов, на 1.5-2 часа.
- Дверцу духовки плотно закрывать нельзя. Надо оставить ее чуть-чуть открытой, подложив прихватку или полотенце.
- Через 90-120 минут температуру в духовке увеличивают до 60 градусов. И ждут еще 90 минут.
- По прошествии этого времени противень начинают периодически доставь из духовки и перебирать грибочки, снимая те, что высохли и отправляя назад в духовку те, что еще сыроваты.
Не забывайте, что лисички перед сушкой никогда не моют. Только чистят ножом, удаляя все видимую грязь. Мокрые грибы не высохнут.
Примеры рецептов
Существует масса вариантов того, что можно сделать с лисичками. Вот подборка простых и удачных рецептов.
Вторые блюда
С картошкой в сметанном соусе . Пожалуй, это самый известный рецепт приготовления лесных грибов разного вида, в том числе и лисичек. Все просто и традиционно. Вам понадобятся сами грибы, картошка, сметана и лук.
С лапшой или макаронами . Этот рецепт похож на предыдущий. Только место картофеля в нем занимают любые макаронные изделия, а место сметаны – сливочное масло с сыром.
С рисом. Аналогично можно сварить лисички с рисом и назвать это красивым заморским словом «ризотто».
Супы
С лисичками часто варят супы. Готовят их и на мясных бульонах, и с добавлением копченостей, и в вегетарианском варианте.
Суп на мясном бульоне . Для воплощения рецепта в жизнь вам понадобятся говяжьи ребрышки или грудинка. А также лук, морковь, картофель.
Суп на сале . Этот суп называют деревенским. И готовят на сале с добавлением множества специй: тимьяна, перца, орегано.
Вегетарианский рецепт.
Салаты
Рецепты из грибов лисичек обязательно включают в себя салаты, которые опять-таки могут быть, как вегетарианскими, там и мясными, а также содержащими морепродукты.
С курицей . Простейший вариант приготовления с луком, морковью, чесноком и отварным мясом курицы.
С грудинкой . Можно приготовить теплый салат. И всего из нескольких ингредиентов: грибочков, копченой грудинки, хлебных гренок.
Заготовки на зиму
Также существует несколько вариантов засолки и маринования лисичек на зиму.
Горячий способ засолки . Потребуются сами грибочки и классические специи для хорошей домашней засолки: листья хрена, вишни и чёрной смородины, розетки укропа, чеснок.
А вот так можно замариновать.
Каков возможный вред?
Несмотря на то, что у лисичек много целебных свойств, у них не мало и противопоказаний, и побочных эффектов. Так как продукт не совсем просто усваивается организмом человека.
После употребления в пищу грибов, в том числе и лисичек, могут отмечаться:
- повышенная усталость, общий дискомфорт, обессиливание;
- расстройство желудка – боли в животе, тошнота, рвота, диарея;
- головная боль;
- беспричинная тревога.
Безусловно, подобные симптомы отравления встречаются далеко не у всех людей. Но имеют место у тех, кто страдает индивидуальной непереносимостью грибов, которая встречается не столь редко, как думают. Так широко известна .
Кроме того, на грибы, особенно на их споры, часто бывает аллергия, которая может проявлять себе в виде кожных высыпаний, проблем с дыханием и пищеварением.
Можно ли отравиться?
Лисичка обыкновенная () – гриб съедобный. И теоретически им отравиться невозможно. Но если собрать грибочки на загрязненной почве, например, рядом с крупным предприятием, то отравиться можно. Не самим грибом. Но теми токсинами, которые он аккумулировал в своем плодовом теле.
Кроме того, существуют ложные лисички, например, Hygrophoropsis aurantiaca
(говорушки оранжевые). Эти грибы не ядовиты, но относятся к условно-съедобным. Употреблять в пищу их надо с очень большой осторожностью, обязательно предварительно отваривая. У некоторых людей трапеза с говорушками может привести к галлюцинациям.
Ввиду высокой аллергенности грибов, в том числе и лисичек, возможной загрязнённости токсинами и тяжестью переваривания, их не рекомендуют употреблять беременным женщинами и кормящим матерям. Впрочем, жесткого запрета не существует. Поэтому если вы уверены в качестве лисичек и способностях своего организма их нормально усвоить, можете есть эти грибочки и при беременности.
Польза и вред лисичек для здоровья: выводы
Эти лесные грибы наполнены витаминами и минералами. В том числе и таким важным и редким, как витамин D. Кроме того, в них много других биоактивных соединений, некоторые из которых по истине уникальны.
Благодаря такому составу, лисички обладают массой полезных свойств. Они укрепляют иммунитет и защищают от рака, способствуют профилактики атеросклероза, гипертонии и остеопороза, помогают худеть и больше двигаться.
Возможный вред грибов связан с тем, что они могут быть загрязнены токсинами, адсорбируемыми из почвы. Кроме того, некоторые люди сложно усваивают грибные продукты, в том числе и лисички.
Всем здравствуйте!
Выписав рецепт с сильными препаратами врач сразу предупредила, что от него будет сильная боль в животе, даст о себе знать печень, поджелудочная железа. Почитав в сети информацию про эти таблетки узнала, что даже из побочных эффект может быть потеря рассудка и не факт, что они смогут изгнать все лямблии - такая перспектива как - то вообще не радовала, тем более имея и так проблемы с ЖКТ.
За счет того, что в них находится очень много хиноманнозы они никогда не бывают червивыми, так что если не собирать самим, можно спокойно купить на рынке и точно знать, что они чистые.
Есть два варианта , как их использовать себе на пользу - это есть сырыми (не бойтесь, от них не отравился еще никто, включая меня) или делать настойку уже из сухих грибов.
Пять дней, пока у нас были свои запасы свежих грибов, мы съедали по 2 - 3 штуки в день, предварительно их нужно хорошо вымыть от земли. На вкус они горчат, очень специфический вкус, но лучше всего есть совместно с пищей, будет намного проще.
Как только они стали немного увядать, я решила их высушить. Для этого порезала на тонкие пластины, их мякоть плотная, как мясо, даже не использовала сушилку, а просто разложила на бумагу и постоянно переворачивала, так через 1,5 недели они полностью высохли и стали вот такими.
Для того, чтобы приготовить настойку нам понадобится на 150 мл - 2 ч.л. Выдержать в банке нужно 10 дней, иногда встряхивая.
Должен получится желтоватый цвет.
Принимали мы с мужем по 2 ч. л. перед едой, желательно 3 раза в день. И так на протяжении 7 - 10 дней. Мы выдержали 10 дней, таким образом всё лечение грибами, свежими и сухими, составило 15 дней.
Конечно глупо было бы надеяться, что пропив это всё можно спокойно сидеть и думать, что мы избавились от лямблиоза, для успокоения мы повторно сдали кровь.
Через сутки наш результат был уже готов и на наше удивление в графе наличие лямблий было написано - отрицательно!
Существует много его разновидностей (всего около 100 видов). Все они съедобные или условно съедобные. К последним относится ложная лисичка. Она отличается местом произрастания и внешним видом. Лисичка бархатистая, растущая на территории России – плотный красивый гриб с желтоватой или оранжеватой мякотью, которая в месте надавливания краснеет. Ложная лисичка неприятно пахнет, имеет тонкую мякоть и густые плотные пластики на нижней стороне шляпки. Неядовита и несъедобна.
Хиноманноза убивает глисты в самом зародыше. Что очень важно – она безопасна для печени. Если в организм попали яйца гельминтов, хиноманноза растворит их оболочку, тем самым уничтожив.
Эргостерол или витамин D2 реактивирует ферменты печени, чистит и защищает орган от негативных воздействий.
Полисахарид К-10 и траметонолиновая кислота подавляют развитие вируса гепатита.
Кроме этого, в лисичках есть медь, селен, железо и цинк, витамины PP, B1 и A, 8 аминокислот.
Все полезные вещества, содержащиеся в грибах, разрушаются при жарке, варке, мариновании, поэтому вся польза сосредоточена в сырых либо сушёных плодовых телах. Чтобы сохранить лечебные свойства лисички, сушить её нужно в полутени. Нужно найти место, где на плодовые тела грибов не будут воздействовать высокие температуры (не выше +40°C), при этом они будут хорошо проветриваться.
Целебные свойства лисичек:
- антиоксидантные;
- иммуномодулирующие;
- антибактериальные (природный антибиотик);
- противоопухолевые.
Другие лечебные свойства лисичек – источник витамина D2, улучшение зрения, избавление глаз от сухости, увлажнение слизистых и кожи, подъём иммунитета.
Противопоказания
Лечение лисичками не рекомендуется при беременности, грудном вскармливании, детском возрасте до 2 лет. Также возможна индивидуальная непереносимость. Все остальные часто встречающиеся человеческие болячки для этого гриба не помеха.
О целебных свойствах лисичек известно давно. Поэтому часто осуществляется при помощи этого вкусного гриба, который допускается употреблять помимо сушёного ещё и в сыром виде.
- Засолив холодным способом, без отваривания и без применения горячего рассола.
- Высушив.
- Настояв на водке или спирте.
Рецепты вкусной солёной закуски из лисичек больше подойдут для кулинарного сайта. Однако польза от такого блюда ничуть не меньше, чем от сырого или сушёного гриба. Поэтому заготавливая лисички впрок, отдавайте предпочтение холодному способу засолки. Употребляемый солёный гриб сохраняет все полезные свойства и витамины.
Заготовка лисичек
Отправляясь в лес, вооружитесь корзиной, острым ножом и терпением. Молодые грибы не имеют воронковидной шляпки, такими они становятся с возрастом. Их срезают ножом низко над землёй и отправляют в корзину «головой» вниз. Можно сразу отделить ножки от шляпок, чтобы не поломать плодовые тела в процессе транспортировки.
Придя домой, нужно сразу же приступать к обработке. Лисички, как и другие грибы, долго не хранятся. Технология подготовки к сушке:
- Очистите шляпки грибов от мусора. Используйте для этого тыльную сторону лезвия ножа. Аккуратно поскоблите ею по шляпке, удаляя прилипшие комочки земли и другой мусор.
- Затем переверните её, упругой кисточкой вычистите пластинки от застрявшего в них мусора.
- Почистите ножки. Можно их поскоблить, можно обрезать грязные места.
- Нарежьте плодовые тела на некрупные кусочки, желательно одинакового размера для равномерности высушивания.
- Нанижите кусочки на прочную нить и развесьте в полутени под навесом. Вокруг сушащихся грибов соорудите что-то подобное пологе из марли, чтоб на них не попадала пыль.
- После полного высыхания грибов снимите их с ниток и сложите в чистую сухую банку.
Распространённый (традиционный) рецепт применения грибного порошка:
- Налейте в стакан тёплую кипячёную воду, примерно 150 мл.
- Положите в неё 1 ч. л. порошка из лисичек и размешайте.
- Дайте настояться около получаса.
- Ещё раз перемешайте и выпейте вместе с осадком.
Курс лечения – месяц. Пить взвесь нужно дважды в день – утром натощак, затем полчаса ничего не есть, и вечером, перед сном, через 3-4 часа после последнего приёма пищи.
Люди, которые гнали глистов по этому рецепту, отмечают мягкое действие средства и его высокую эффективность. Выведение аскарид и других гельминтов происходит вместе с калом. Чтобы проконтролировать результат, придётся несколько раз сдать его на анализ.
Как сделать настойку из лисичек?
Настойка из лисичек готовится так:
- Подготовьте грибы – тщательно их почистите и промойте под проточной водой.
- Нарежьте на небольшие кусочки и сложите в чистую стеклянную посуду.
- Залейте медицинским спиртом или водкой. Грибы должны быть сверху полностью покрыты жидкостью.
- Поставьте в тёмное место на 3 недели.
- Затем удалите из настойки грибы.
Настойка на лисичках готова. Способ её применения – дважды в день, натощак по 1 ч. л. в течение месяца. После приёма лекарства примерно полчаса не употреблять пищу и не пить воду.
Настойка лисичек из сухого сырья:
- Измельчите сухие грибы до состояния порошка. Воспользуйтесь для этого деревянными ступкой и пестиком.
- 6 чайных ложек порошка положите в банку 0,5 литра, залейте 1,5 стаканами спирта или водки. Хорошо перемешайте.
- Накройте крышкой и поставьте в тёмное место настаиваться в течение 2 недель.
- Перед каждым применением перемешивайте.
Принимать настойку нужно по 1 ч. л. в течение месяца, перед сном. Перед приёмом нельзя кушать и пить в течение минимум 2 часов.
БАДы на лисичках
Наиболее известные БАДы из этой серии:
- Спецтоник лисичка от производителя Сашера-Мед, г. Бийск.
- Лисички в капсулах от московского центра фунготерапии Ирины Филипповой.
Спецтоник Лисичка
В составе этой БАД - масло кедрового ореха, экстракт из плодовых тел лисичек и целый комплекс нативных (без изменения природной структуры) концентратов из:
- корицы;
- гвоздики;
- кенийского перца;
- чёрного тмина;
- имбиря;
- семян тыквы;
- пижмы;
- полыни;
- чеснока;
- ферулы джунгарской;
- уснеи нитевидной;
- весёлки обыкновенной.
Препарат Спецтоник Лисичка эффективен, если организм человека заселили аскариды, острицы или лямблии. Производитель указывает, что он способен помочь при . Однако чтобы подтвердить, что излечение наступило, необходимо сдать анализы.
Спецтоник Лисичка не имеет специального применения при гельминтозах. Им можно вылечиться и только «подцепив» яйца глистов, и в случае длительного хронического заражения.
Описание
Спецтоник представляет собой маслянистую жидкость с характерным окрасом гриба лисички – насыщенный оранжевый. Производитель указывает следующие сферы его оптимального применения:
Из противопоказаний указана лишь индивидуальная непереносимость компонентов БАД. Однако беременным и кормящим женщинам, а также детям до 2 лет нужно находиться под наблюдением врача в период приёма биодобавки.
Применение
Как принимать Лисички Спецтоник? Курс лечения – 1 месяц, его повторяют 4 раза в год с равными временными промежутками. Масло пьют за полчаса до еды по 1 ст. л. трижды в день. Предварительная подготовка, а также приём слабительных не требуются.
Препарат хранится не больше 2 лет с даты производства, а затем утилизуется.
Сушёная лисичка в капсулах (60 штук)
Это монопрепарат, в составе которого сушёный экстракт гриба. Для удобства приёма порошок из лисичек расфасован в капсулы. В каждой из них – 270 мг лечебного средства. Цена на сайте производителя – 750 рублей за упаковку из 60 капсул.
Среди противопоказаний – беременность и грудное вскармливание, детский возраст до 5 лет, индивидуальная непереносимость. БАД хранится не более 2 лет с даты производства.
Лисички любят за ореховый вкус, целебные возможности и отсутствие червей на мякоти. Из-за уникального состава к ним не прилипают ядовитые насекомые, а полезные свойства лисичек позволяют оказывать лечебное воздействие на организм.
Польза
Лечебные свойства лисичек позволяют применять их против различных заболеваний. Это туберкулез, ангина, фурункулы на коже, профилактика куриной слепоты и нарушения работы сердца.
Вред
Несмотря на безусловную пользу для здоровья человека лисички могут нанести урон организму. Ситуации, когда гриб принесет вред, а не пользу:
- Грибы нужно собирать самостоятельно в лесах, отдаленных от трасс и дорог. Мякоть имеет свойство впитывать химикаты и токсические вещества. Вредны грибы, собранные в посадках возле промышленных предприятий. Если употребить такой гриб, то можно получить отравление.
- Если нет уверенности в качестве лесных грибов, то можно приобретать магазинные лисички, которые выращены в искусственной среде.
- Употребление в пищу ложных лисичек. Ими сложно отравиться, но они не принесут никакой пользы. К тому же людям со слабым желудком может угрожать расстройство кишечника.
Важно! Качественные лисички не принесут вреда организму, но существуют случаи индивидуальной непереносимости. При аллергии следует отказаться от потребления продукта.
Диетические свойства
Грибы часто включают в план питания для снижения веса, так как они обладают малой калорийностью, устраняют чувство голода и являются источником белка. Похудение может быть быстрым, если заменить мясо лисичками, а также отказаться от жареных блюд, сладостей, алкоголя и газированных напитков. Основные правила диетического меню с лисичками:
- Для похудения используют готовые блюда из грибов или потребляют препараты с экстрактом из лисичек.
- При желании сбросить вес нужно исключить из рациона жареные грибочки и готовить их только в тушеном или вареном виде.
- Грибы тяжело перевариваются, не нужно включать в меню больше 100 грамм продукта.
- При диете едят грибочки с твердыми сортами пшеницы, гречкой, бурым рисом.
- Для сброса веса можно чередовать мясные и грибные дни. Диетологи советуют четыре дня в неделю вместо мяса есть блюда из грибов. Такой способ позволит сбросить пару килограмм за месяц.
- При ожирении принимают порошок из высушенных лисичек. Его пьют натощак, запивая водой. Метод сброса веса рекомендуется при ожирении, вызванным неправильным функционированием печени.
Калорийность
Калорийность лисичек зависит от способа приготовления. В сушеных, жареных грибах килокалорий больше, чем в вареных или тушеных. Содержание калорий в 100 грамм сырого гриба всего 19-38 кКал. В таблице представлено количество килокалорий в лисичках разного приготовления:
Противопоказания
У лисичек есть несколько противопоказаний. Не стоит включать их в меню при:
- болезнях желудочно-кишечного тракта, язве, гастрите;
- детском возрасте до четырех лет.
Врачи указывают на еще одно противопоказание - панкреатит. Грибы тяжело усваиваются организмом, поэтому могут вызвать осложнения у больного.
Детям после четырех лет лисички дают пробовать малыми дозами. Необходимо отследить реакцию, чтобы избежать аллергии.
Можно ли беременным или кормящим женщинам
Женщинам в период беременности и лактации рекомендуется полезная пища с высоким содержанием витаминов. Но как быть с лисичками? Беременным и кормящим женщинам можно потреблять грибы, но соблюдая следующие условия:
- Нельзя включать в меню непроверенные грибы. Важно знать где был куплен или собран гриб. Лисички, собранные возле свалок, дорог и заводов принесут женщине и малышу только вред. Нужно потреблять продукт в котором есть уверенность в качестве.
- При беременности можно есть грибы, но их не рекомендуют женщинам с язвой, гастритами, панкреатитом, холециститом. Если грибы вызывают несварение, то от них нужно отказаться.
- Если женщина не ела грибы до беременности, то не стоит пробовать их и во время вынашивания.
- Беременным и кормящим женщинам нужно воздержаться от консервированных, маринованных грибов. Если в них содержится много соли, то увеличивается риск отеков, к тому же при лактации меняется вкус молока.
- Для кормящих женщин существует правило ввода в рацион грибов. Их начинают потреблять не ранее шести месяцев после родов и в малых дозах. После первого раза следят за реакцией малыша, отслеживая появление аллергии. Если не наблюдается негативных проявлений, то кормящая мама может смело питаться лисичками.
- Беременным и кормящим женщинам не стоит есть сырые и жареные грибы. Самые лучшие способы потребления: супы на грибном бульоне, тушеные грибы и грибное пюре.
Пищевая ценность
Химический состав сырых лисичек:
Белки 1,47 3,28 Жиры 1,32 1,9 Углеводы 1,27 0,49 Пищевые волокна 7,30 35,12
Витамины и минералы:
| Элемент | Содержание на 100 грамм | % нормы для удовлетворения организма веществом |
| Витамин С | 33 мг | 37,9 |
| Никотиновая кислота | 5 мг | 25,2 |
| Рибофлавин | 0,35 | 19,3 |
| Бета-каротин | 0,84 мг | 17,1 |
| Ретинол | 142 мкг | 15,8 |
| Токоферол | 0,5 мг | 3,3 |
| Тиамин | 0,01 мг | 0,7 |
| Кобальт | 4 мкг | 40,33 |
| Медь | 290 мкг | 29,11 |
| Калий | 450 мг | 18,03 |
| Марганец | 0,41 | 20,56 |
| Фосфор | 44 мг | 5,51 |
| Сера | 40 мг | 4,03 |
| Цинк | 0,26 | 2,20 |
| Железо | 0,7 | 3,90 |
| Магний | 7,02 мг | 1,86 |
| Хлор | 23 мг | 1,04 |
| Фтор | 55 мкг | 1,42 |
| Кальций | 4 мг | 0,45 |
| Натрий | 3 мг | 0,23 |
Продукт может снабжать человека необходимыми элементами, обеспечив потребность в полезных веществах. Это один из лидеров по содержанию витамина С, кобальта, меди и марганца.
Как употреблять
Лисички можно потреблять в любом виде. Их жарят, тушат, варят, маринуют. У мужчин популярна закуска из лисичек под крепкий алкоголь. Грибы можно использовать для приготовления блюд сырыми, сушеными или замороженными. Перед началом приготовления у грибов срезается небольшая часть ножки, удаляется грязь. Иногда их отваривают в соленой воде, а затем применяют для различных блюд.
В сыром виде
- Свежие лисички мелко режут и высыпают в банку.
- Заливают емкость полностью спиртом.
- Оставляют на три недели, затем извлекают из настойки грибы.
Принимают два месяца два раза в день по одной чайной ложке.
Жареные
Очень вкусны жареные лисички. Хотя такое питание не считается полезным, иногда можно побаловать себя лесным деликатесом. Для подготовке к жарке грибы сначала замачивают в холодной воде на двадцать минут, затем отрезают грязные частицы. Нарезают крупными частями и отправляют в кипящую воду на 10 минут. Лук и чеснок обжаривают на сливочном масле, затем добавляют в сковороду грибы. Жарят грибочки двадцать минут, готовность можно определить по вкусу или цвету - они становятся ярче. Посыпают готовое блюдо зеленью.
Совет! Можно жарить лисички с картошкой, добавлять сметану и специи.
Хранение
Максимальная польза для организма человека сохраняется в первые шесть часов после сбора. Необходимо переработать грибочки, чтобы они сохранили свои лучшие качества. Правила хранения:
- В холодильнике. Этот способ подходит, если грибы собираются употребить в течение суток.
- В морозилке. Перед хранением в морозилке не нужно их мыть, достаточно очистить продукт от грязи и песка. После очищения распределяют нужное количество лисичек в пакеты или секции. В морозилке лесной продукт хранится около года.
- Сушение. Для сушки нужно избавится от мусора на шляпках, ножки в этом способе хранения не используются. Выбирают хорошие, упругие экземпляры. Шляпки нанизывают на нить или кладут на решетке под солнечными лучами. Затем шляпки размещают в духовке или электросушилке. Хранят сушеные грибочки в пакетах из ткани или бумаги.
Как выбрать
Сезон лисичек начинается в июле и заканчивается в октябре. Это вид грибов имеет свойство расти стайками, обнаружив один грибок, можно набрать целую корзинку. Как определить ложные лисички?
- Ложный вид имеет яркий оранжевый цветовой оттенок, настоящие лисички обладают приятным золотисто-желтым окрасом.
- Ножки у ложного представителя тонкие и полые.
- У настоящих лисичек приятный, абрикосовый запах, а лжебрат имеет резкий и неприятный аромат.
В магазине нужно смотреть на лисички с упругой плотью. Старые, лежалые грибы обычно горчат, но исправить этот недостаток можно при тепловой обработке.
С чем сочетается
Лисички - это универсальный продукт. Он подходит к любым овощам и вкусен в любом способе приготовления. Вкусное сочетание создает:
- гвоздика;
- сельдерей;
- морковь;
- кориандр;
- укроп;
- лавровый лист;
- душистый перец.
Среди кулинаров пользуется популярностью сочетание лисичек с картофелем, курицей, яйцом, макаронными изделиями. Подходят грибочки в качестве начинки для пирогов и пиццы. Полезен и вкусен грибной суп в сочетании с картофелем, пшеном или рисом.
Итак, лисички нельзя употреблять при панкреатите и проблемах с желудком. Не дают их маленьким детям и с осторожностью потребляют во время беременности и лактации. Для всех остальных категорий продукт принесет только пользу. Главное - включать в меню только качественные грибы и соблюдать норму.
Лисички (по-другому кантарелл трубковидный, лисичка ворончатая, лопастник трубчатый) - пластинчатые съедобные грибы жёлтого цвета, обладающие лечебными свойствами. Из лисичек можно приготовить не только вкусные, питательные блюда, но и целебные средства для профилактики и лечения множества заболеваний.
Состав и лечебные свойства грибов
Лисички никогда не бывают червивые! К ним даже не прилипают вредные насекомые
Лисички имеют очень богатый химический состав. В этих грибах содержатся следующие компоненты:
- витамины A, B1, B2, C, D, E, PP;
- жиры;
- углеводы;
- белки;
- клетчатка;
- бета-каротин;
- хитинманноза;
- траметонолиновая кислота;
- минералы: цинк, медь, магний, железо, калий, кальций, фосфор и др.;
- эргостерол;
- моносахариды и дисахариды;
- зола;
- жирные кислоты;
- аминокислоты;
- антиоксиданты.
Грибы обладают способностью останавливать рост раковых опухолей в печени, груди, поджелудочной железе. Траметолиновая кислота может противостоять вирусу гепатита C, поэтому эргостерол полезен для печени.
Высокий уровень содержания каротина (в моркови его меньше) делает грибы полезными для улучшения зрения, профилактики и лечения заболеваний глаз.
Марганец помогает улучшить обмен углеводов и жиров, защитить поджелудочную железу и восстановить иммунитет.
Есть у этих грибов и много иных полезных свойств:
- иммуноукрепляющее;
- противовоспалительное;
- противопростудное;
- антистрессовое;
- антиварикозное.
Лисички улучшают сон, снимают головные боли, укрепляют весь организм, а также чистят его от токсинов и радиоактивных веществ. Омолаживают не только кожу, но и внутренние органы. Грибы используются и при:
- сахарном диабете;
- туберкулёзе;
- синдроме хронической усталости;
- описторхозе;
- анемии;
- геморрое;
- остеопорозе;
- рахите;
- бронхиальной астме;
- проблемах с поджелудочной железой;
- лишнем весе;
- аскаридозе;
- дисбактериозе;
- фурункулёзе;
- менингиоме;
- инфекции;
- ангине;
- куриной слепоте.
Лисички в народной медицине
Лисички - настоящие природные целители, их нашли применение в народной медицине для лечения многих заболеваний Издревле настой лисичек применяли при нарывах и ангине. В наше время фармацевты выделяют из этих рыжих грибов хитинманнозу и добавляют в медицинские препараты.
В лечебных целях лисички применяют в виде капсул, сухого порошка, настоек (спиртовых, масляных), отваров и настоев. Из них готовят полезные, вкусные блюда.
Лечение онкологии
Медицина постоянно развивается, не прекращается поиск новых действенных лечебных методик для борьбы с раком. Народные целители тоже могут предложить свои средства для лечения и профилактики онкологических заболеваний, для улучшения противоопухолевого иммунитета и усиления эффекта химиотерапии.
Полисахариды в составе лисичек дают организму человека энергию для выработки перфорина, который, в свою очередь, борется с раковыми клетками.
Снадобья, сделанные из лисичек, угнетают рост злокачественных опухолей и укрепляют иммунитет. Иммунная система, становясь сильнее, лучше борется с раком.
Видео: мнение учёных о противоопухолевых свойствах грибов
При раковых заболеваниях к рецептам народной медицины следует относиться лишь как к вспомогательному методу лечения и обязательно под руководством онкологов.
Настой свежих лисичек
Ингредиенты:
- свежие лисички - 3 столовых ложки;
- кипяток - стакан.
Приготовление:
- Грибы заливаются кипятком и настаиваются час (зимой можно использовать сушёные лисички).
- Когда настой остынет, его нужно будет процедить.
Принимать по трети стакана перед едой дважды или трижды в день. Курс лечения - две-три недели. Перед следующим приёмом следует десятидневный перерыв. Лечение грибами - процесс длительный. Прежде чем появятся ощутимые результаты, может пройти несколько месяцев.
Применяется как дополнительное средство для лечения онкологических заболеваний, так и для профилактики опухолей.
Отвар лисичек при глаукоме, для улучшения зрения
Лисички эффективно используют для коррекции зрения Ингредиенты:
- порошок лисичек - 10 г;
- вода - два стакана.
Приготовление:
- Залить грибы кипящей водой и поставить на водяную баню.
- Через пятнадцать минут снять и настаивать час.
Готовый водный раствор процеживать не нужно. Принимать по десертной ложке три раза в день перед едой. За курс нужно выпить от одного до трёх литров отвара.
При глаукоме главная задача состоит в том, чтобы снизить внутриглазное давление, предупредить ухудшение зрительных функций. Для этого необходимо комплексное лечение, которое включает в себя создание надёжной антиоксидантной защиты. То есть во время терапии нужно будет придерживаться определённой диеты, богатой витаминами группы B, бета-каротином, медью и магнием. Всем тем, чем так богаты лисички.
Разнообразить грибной рацион нужно рыбными и мясными блюдами, гречкой. Пейте молоко и кисломолочные продукты, свежевыжатые соки (в первую очередь гранатовый) и морсы, красное вино и зелёный чай. Балуйте себя творогом, орехами, какао и шоколадом. Не забывайте о фруктах, ягодах (облепиха, черника, смородина и др.), фасоли и сливочном масле. Благодаря такому рациону и приёму витаминов для профилактики глазных заболеваний возможно избежать развития глаукомы даже в старости.
Водный раствор для понижения артериального давления
Ингредиенты:
- порошок лисичек - две чайные ложки;
- вода - три стакана.
Приготовление:
- Грибной порошок следует залить водой.
- Кипятить на медленном огне час.
Готового отвара хватит на день. Принимать по стакану три раза за 30 минут до еды. Курс - десять дней.
Настой из лисичек при ангине и ларингите
Ингредиенты:
- измельчённые лисички (свежие) - две столовые ложки;
- кипяток - стакан.
Приготовление:
- Залить грибы вскипячённой водой и настаивать полчаса, накрыв ёмкость крышкой.
- Приготовленное средство следует процедить.
Готовым настоем полоскать горло два-три раза в сутки.
Отвар для чистки печени
Ингредиенты:
- измельчённые лисички - столовая ложка;
- кипяток - полтора стакана.
Приготовление:
- Залить грибы кипятком в небольшой эмалированной кастрюле и, убавив огонь до минимума, варить двадцать минут.
- Затем снять с плиты, закрыть крышкой и оставить на четыре часа.
- Перед применением процедить.
Принимать по столовой ложке от четырёх до пяти раз в сутки. Лучше всего за сорок минут до или через час после приёма пищи. Курс - две недели. Если хотите повторить, то перед следующим курсом необходимо сделать семидневный перерыв.
Отвар хранить в холодильнике, но не более двух дней.
При гайморите можно промывать этим средством носоглотку, а при ангине полоскать горло, предварительно подогрев до комфортной температуры.
При сахарном диабете
Лисички способны приводит в норму уровень сахара в крови. Для лечения можно использовать грибной порошок и настойку. Кроме того, для улучшения состояния при диабете используются диетические блюда: рагу, салаты и супы.
Начинать лечение сахарного диабета лучше всего осенью. В это время года ускоряется обмен веществ и циркуляция крови в организме.
Порошок
Порошок готовится следующим образом: возьмите высушенные грибы, разломайте на мелкие кусочки и измельчите в кофемолке. Поместите в стеклянную ёмкость.
Принимают по четверти чайной ложки утром и вечером перед едой. Можно добавлять в блюда.
Настойка из свежих лисичек
Ингредиенты:
- лисички - 200 г;
- водка - пол литровой бутылки.
Приготовление:
- Грибы мелко нарезать и уложить в банку.
- Залить спиртом так, чтобы лисички не плавали.
- Оставить на двадцать один день в тёмном помещении.
- Затем готовую настойку следует процедить.
Перед каждым применением банку необходимо встряхивать. Пить натощак утром и вечером. Норма: чайная ложка настойки, разведённая в стакане воды. Курс - два месяца.
От облысения
Лисички - отличное средство от облысения Очищенные, измельчённые лисички положить в стеклянную банку, налить туда спирт (пропорции один к одному). Настаивать в тёмном прохладном месте. Ежедневно встряхивать. Через десять дней процедить.
Втирать в кожу головы лёгкими массажными движениями три раза в сутки. Спустя четыре недели на облысевшем участке появится пушок. Его необходимо состричь. В дальнейшем волосы начнут расти гуще.
От болей в суставах
Здесь помогут компрессы с грибным маслом. Смешать по несколько штук белых грибов, лисичек и подберёзовиков. Поместить в стеклянную ёмкость и залить слегка подогретым растительным маслом. Через сутки настой готов. Пропитанную им мягкую ткань прикладывать там, где болит. Такие компрессы используются при ревматических болях, отёках и воспалении суставов.
Для борьбы с глистами, при описторхозе
Дети чаще заражаются гельминтами, поэтому родителям необходимо внимательно следить за всеми изменениями в состоянии и поведении ребёнка. Настойку можно применять и для профилактики заражения.
Ингредиенты:
- вода (тёплая) - 100–150 мл;
- порошок лисичек - чайная ложка.
Приготовление:
- Залить порошок водой.
- Спустя полчаса перемешать.
Готовый настой необходимо выпить вместе с осадком. Принимать за тридцать минут до трапезы один или два раза в день. Курс - двадцать пять дней.
Настойка порошка лисичек
Средство не следует давать детям, ограничившись водным настоем лисичек.
Ингредиенты:
- порошок лисичек - столовая ложка;
- водка - стакан.
Приготовление:
- Порошок засыпают в небольшую стеклянную банку, заливают водкой.
- Оставляют в недоступном для света месте на две недели.
- Настаивать необходимо при комнатной температуре, ежедневно встряхивая банку.
Перед каждым применением настойка также взбалтывается, процеживать не надо. Пьют натощак: две чайные ложки перед сном. Лечебный курс - 20 дней.
Этой настойкой можно чистить печень, принимая перед сном по две чайные ложки. Курс - две недели.
Ещё ею очищают организм от токсинов, выводят радионуклиды, лечат ожирение, инфекции и воспаления, укрепляют иммунитет.
С добавлением белого гриба
Порошки белого гриба и лисичек смешиваются один к одному. Готовить можно по уже приведённым выше рецептам.
При заболеваниях поджелудочной железы
Чайная ложка спиртовой настойки порошка лисичек по утрам: за полчаса до приёма пищи. Курс - три или четыре месяца.
Уже спустя несколько дней после начала приёма настойки можно избавиться от симптомов.
Домашняя косметология
Вытяжка из лисичек и порошок входят в состав кремов, призванных избавлять от грибковых заболеваний, насыщать кожу питательными элементами и увлажнять её.
Перед косметической процедурой очистите кожу. После того как смоете маску, обязательно нанесите на лицо увлажняющий крем
Маски для лица
Маски для лица на основе лисичек обеспечат комплексный уход за вашей кожей, помогут ей сохранить молодость и снять усталость.
Омолаживающая
Пропустить вымытые лисички через мясорубку (можно использовать блендер). Грибов нужно взять столько, чтобы получилось две столовых ложки измельчённой массы. Нанести получившуюся грибную кашицу равномерным слоем. Смыть едва тёплой водой спустя двадцать минут.
Маска освежает кожу, делает её более эластичной, способствует улучшению цвета лица.
Тонизирующая, питающая и очищающая маска
Ингредиенты:
- измельчённые лисички - две столовых ложки;
- сметана - полторы десертных ложки;
- жидкая заварка зелёного чая - три столовых ложки;
- овсяная мука - две чайных ложки;
- масло виноградной косточки - несколько капель.
Всё смешать и нанести на лицо. Смыть чуть тёплой водой минут через двадцать.
Также этот состав можно использовать от грибков на ногах, для устранения сухости кожи.
Польза лисичек для волос
Маски на основе лисичек делают волосы здоровыми и питают их полезными компонентами Витамин А в составе грибов способствует укреплению иммунитета и улучшению состояния волос. Польза лисичек огромная:
- полисахариды улучшают объём, делают волосы более послушными;
- белки питают структуру локонов;
- витамины делают волосы более крепкими и защищёнными от вредного влияния окружающей среды;
- микроэлементы способствуют активному росту, предотвращают выпадение.
Маска для роста волос
Ингредиенты:
- стакан настоя порошка лисичек;
- чайная ложка репейного масла;
- несколько капель лимонного сока.
Всё смешайте. Готовую маску нанесите на волосы. Затем наденьте душевую шапочку, а сверху замотайте полотенцем. Через час вымойте голову с шампунем. Ополосните тёплой водой.
Ополаскиватель для волос
Возьмите пол-литра отвара лисичек, добавьте столько тёплой воды, чтобы хватило на ополаскивание. При регулярном применении волосы станут шелковистыми и более крепкими.
Как с помощью лисичек похудеть?
Какие свойства лисичек полезны для снижения веса? Они низкокалорийные и устраняют угрозу возникновения жировых отложений. Клетчатка, входящая в состав этих грибов, улучшает пищеварение.
Лисички можно жарить, солить, варить, мариновать и сушить. Грибы отлично сочетаются с мясными, рыбными, овощными, молочными, яичными блюдами. Из них можно готовить соусы, грибной фарш и паштеты.
Если хотите похудеть, используя лисички, для начала исследуйте своё здоровье. Есть диеты лёгкие: для коррекции фигуры и закрепления похудательного эффекта. А есть очень строгие - перед их применением необходимо получить одобрение врача-диетолога.
Для снижения веса можно использовать препараты с вытяжкой или экстрактом лисичек, либо просто включить в свой рацион блюда из этого гриба.
Сочетайте лисички с макаронами из твёрдых сортов пшеницы, бурым рисом и гречкой. Не забывайте есть овощи, фрукты, зелень и пить соки, несладкий чай (зелёный, травяной). Не помешают нежирные кисломолочные продукты: стакан за час перед сном.
Противопоказаны жареные блюда, сладости, булочки, напитки с газом и алкоголь.
Чтобы сбросить лишний вес как можно скорее, чередуйте мясные дни с грибными. Длительность диеты - месяц.
В сушёных и жареных грибах калорий больше, чем в тушёных или варёных. Овощи тоже лучше тушить: употребление их с лисичками в сыром виде способно вызвать осложнения с пищеварением.
Чтобы сбросить пару килограммов, достаточно использовать в готовке вместо мяса лисички. Так как полностью грибы не перевариваются, режьте их мелко.
Диетические блюда
Перед приготовлением любого блюда свежие лисички надо подготовить: очистить от мусора (а ножки - от плёнки) и хорошенько вымыть.
Сушёные лисички перед варкой замочите где-то на три часа.
Фотогалерея: различные блюда из лисичек
Используется рецепт классического винегрета, но без добавления квашеной капусты
Картофель, как и другие овощи, при грибной диете лучше тушить, а не жарить
Вкус лисичек обладает приятной кислинкой, с ними даже можно сделать фальшивую «селёдку под шубой». Хороша в салатах с лисичками куриная грудка
Суп является основным блюдом при грибной диете
Лисички с творогом
Ингредиенты:
- лисички - полкило;
- обезжиренный творог - 180 г;
- яичные белки - 3;
- мелкая морская соль (приправа) - треть чайной ложки.
- Отваренные лисички оставить на время, чтобы остыли.
- Затем нарезать средними кусочками в сковороду.
- Теперь, отделив от желтков, взбить погружным миксером белки с творогом и солью.
- Залить получившейся массой грибы, перемешать.
- Закрыв крышкой, тушить двадцать минут на медленном огне.
Есть блюдо нужно горячим, можно с отварной спаржевой фасолью или другими овощами.
Салат с лисичками, яйцом и рукколой
Ингредиенты:
- руккола - пучок;
- лисички маринованные - 100 г;
- яйцо - одно;
- чесночное или оливковое масло - две столовые ложки;
- соевый соус - пол чайной ложки;
- смесь перцев - по вкусу.
- Вымытые листья рукколы обсушить и выложить на блюдо.
- Высыпать сверху сначала кусочки отварного яйца, затем - мелко нарезанные лисички.
- Заправить маслом и соусом, поперчить.
Диета на грибном супе
- Завтрак. На тост намазать грибную пасту (лисички отварить, очень мелко нарезать, смешать с петрушкой, сельдереем или укропом и десятипроцентной сметаной). Запивать несладким чаем (на травах, зелёным или с имбирём).
- Ланч. 200 мл сока.
- Обед. Суп с лисичками, можно с хлебом.
- Полдник. Яблоко, груша или любой другой фрукт, кроме банана.
- Ужин. Салат из овощей и стакан кефира. Как вариант: фруктовый салат плюс морс.
Диетический суп
Ингредиенты:
- триста грамм свежих лисичек;
- по две картофелины и моркови;
- два помидора;
корень петрушки и сельдерея - по одному; - луковица;
- укроп - по вкусу;
- оливковое масло для жарки;
- обезжиренная сметана - чайная ложка.
- Лук и морковь, нарезанные соломкой, обжарить до золотистого цвета.
- Грибы режутся мелкими кусочками. Их необходимо закинуть в кастрюлю с закипевшей водой и варить полчаса.
- Теперь добавить кубики картофеля, обжаренные лук и морковь, и оставить вариться на двадцать минут.
- Петрушку и сельдерей положить минуты за полторы до того, как снять кастрюлю с плиты.
Перед подачей на стол корни из супа изъять. Заправить сметаной, добавить укроп.
Видео: грибной суп
Готовить так же, как обычный винегрет, только без квашеной капусты.
Ингредиенты:
- две-три средних картофелины;
- луковица;
- одна свёкла среднего размера;
- 250 г маринованных лисичек;
- два солёных огурца;
- одна морковь;
- полбанки зелёного горошка;
- столовая ложка оливкового масла;
- зелень петрушки.
- Предварительно отварить и остудить свёклу, морковь и картофель, нарезать их и лисички кубиками.
- Лук мелко нашинковать, смешать все ингредиенты, заправить маслом, посолить по вкусу и украсить зеленью.
Некоторые из тех, кто сидел на диете с лисичками, говорят о чувстве тяжести, дискомфорте в желудке. Вероятно, это связано с тем, что грибы - тяжёлая пища. Прежде чем выбрать именно этот способ похудения, проконсультируйтесь с врачом-диетологом.
Повторить диету можно не ранее, чем через три месяца.
Противопоказания и возможный вред
- во время беременности и в период лактации (грудное вскармливание);
- при болезнях желудка и кишечника в тяжёлой форме (язва, гастрит);
- в возрасте до четырёх лет;
- людям с заболеваниями печени, желудочно-кишечного тракта, почек и тем, кто страдает от алкоголизма.
Врачи запрещают лечиться лисичками при панкреатите. Несмотря на низкую калорийность, грибы не являются легкоусвояемой пищей, потому при данном заболевании могут вызвать серьёзные осложнения.
Детям старше четырёх лет давать малыми дозами - большое содержание витамина А может окрашивать кожу в оранжевый цвет и вызывать аллергию.
Как правильно собирать и хранить лисички?
Сезон охоты за лисичками начинается в июле - ровно в середине лета. Эти грибы обычно растут большими группами в тени деревьев смешанного, хвойного и березового леса и на полянках.
Тихая охота
Отправляться в лес за лисичками можно с середины июня и до начала октября. Лето они предпочитают дождливое, особенно много их появляется после грозовых ливней. Искать их можно везде. Одиночество лисички не любят, собираются на полянах группками. Часто прячутся подо мхом и листвой.
В природе встречается несколько видов лисичек: настоящая, ложная, трубчатая, желтеющая, сероватая. В лекарственных и профилактических средствах применяется исключительно лисичка настоящая. Другие виды изучены ещё недостаточно, чтобы давать конкретные рекомендации по их применению.
Приметы настоящих лисичек: шляпка вогнутая, ярко-жёлтая, с волнистыми краями. Ножка плотная, не рыхлая, чуть более тёмного оттенка, чем шляпка. Мякоть жёлто-белая, плотная, не повреждённая червями или насекомыми. Вкусно пахнет орехами или даже фруктами.
Если заметили, что небольшое семейство лисичек расположилось на поваленном дереве - будьте осторожны! Ведь настоящие грибы предпочли бы мшистый пень.
Если будете знать признаки, настоящие грибы с двойниками не перепутаете
Часто за лисички принимают ежовик желтоватый. Цвет у них схожий, но у ежовика снизу шляпки растут сосочки в виде иголочек. Ещё один двойник - омфалот маслиновый (Omphalotus olearius). Этот гриб смертельно ядовитый, но произрастает он только в субтропиках и не в почве, а на древесной трухе.
Ложные лисички растут на гнилых деревьях и лесной подстилке. Окрас таких грибов более насыщенный (с оранжево-бурым оттенком), шляпка аккуратная, правильной круглой формы, ровная. Края шляпки светлее, чем она сама.
Поскольку они впитывают соединения тяжёлых металлов, собирать лисички следует в экологически чистых районах: как можно дальше от промышленной зоны и проезжей части.
Если нет под рукой корзины, можете смело складывать грибы в сумку или рюкзак: не помнутся и не сломаются - крепкие.
Если вы плохо знаете грибы, отправляйтесь в лес только в компании с опытным грибником.
Видео: сбор лисичек в лесу
Хранение
При заморозке, варке, жарке, засолке лекарственные свойства лисичек разрушаются. Поэтому для лечения применять их лучше свежими или сушёными.
Для сушки грибы нужно предварительно подготовить. Для этого их освобождают от грязи при помощи щётки. Ни в коем случае не моют. После этого нанизывают на нитки и подвешивают на чердаке. Можно высушить и при помощи духовки. О готовности можно судить тогда, когда грибы будут ломаться при надавливании.
При сушке в духовке температура не должна превышать сорока пяти градусов, иначе полезные вещества лисичек начнут разрушаться
Удобно хранить в виде порошка, лучше в стеклянной банке. Чтобы избежать заплесневелости, перед тем как поместить внутрь сухие грибы или порошок, налейте на донышко чуть-чуть спирта и подожгите. Так внутри не останется кислорода.
При желании в порошок из лисичек добавляют сушёную петрушку, укроп, сельдерей и другие приправы.
Собранные грибы можно хранить в холодильнике от двух до семи дней, но лучше готовить свежими.