Тонкие блины на кефире. Блины на кефире – быстрее не бывает
Приближается всенародный, русский праздник - широкая Масленица. И будем мы провожать зиму и встречать весну. А встречать её мы будем вкусными, маслеными, ажурными блинами. У славян блин символизирует солнце. И мы угощаем друг друга такими вкусными солнышками, чтобы скорее пришла весна.
Классическое блинное тесто заводится обычно . Но блины на кефире не менее популярны и в России, и на всём постсоветском пространстве. Муку используют чаще пшеничную высшего сорта. Но есть рецепты теста из гречневой, и из кукурузной муки.
Самый вкусный способ приготовления, конечно, . Начинки заворачивают в блины самые разнообразные. Используются для этого творог, брынза, мясной фарш, обжаренные грибы, красная и черная икра. Или сладкие, ягодные начинки с брусникой, черникой, вишней. Положить начинку на серединку блина и свернуть рулетиком смогут даже самые младшие члены семьи. Мы уже научились готовить даже .
Блины нам не приедаются, потому что они пекутся из разного теста и подают их по разному. Несладкие - со сметаной, с маслом, с икрой. Или сладкие - с вареньем, джемом или сгущёнкой. Это такое блюдо, которое мы готовы есть каждый день. А уж на Масленицу просто нет такой хозяйки, которая бы не стряпала несколько сортов этого праздничного угощения для своей семьи и для гостей.
К празднику я готовлюсь основательно и уже описывала подробно как заводить . А сегодня хочу рассмотреть несколько вариантов теста на кефире или простокваше. Все они разные и все по своему вкусные и ароматные. Выбирайте какие понравятся и готовьте с радостью и хорошим настроением!
В 2018 году Масленица продлится с 12 по 18 февраля. И я уже начинаю готовить разные вариации блинов, чтобы встретить праздник во всеоружии. И ещё, конечно, для того, чтобы собрать и опубликовать здесь список самых лучших рецептов. Надеюсь, что они окажутся для Вас полезными.
Проверенный рецепт тонких блинов на кефире
Все мои родные и друзья уже оценили этот простой рецепт теста для блинов. Завожу я его на домашней простокваше или на покупном кефире. И эти блины получаются всегда вкусные и румяные. Пекутся они быстро и к сковороде не прилипают.
Мой секрет в подготовке теста. На холодном кефире блинчики будут в мелкую дырочку. Из теста на подогретом кефире дырочки будут крупные.
Сейчас мы возьмём кефир комнатной температуры. Из этого количества продуктов получится 14 — 16 штук блинов. Я сегодня готовлю только чтобы показать все рецепты, поэтому заведу совсем немного теста. Если желаете, можете удвоить количество продуктов.
Что понадобится:
Как приготовить:
Всё, что нужно для теста я заранее достала из холодильника, и продукты полежали в тепле не меньше часа. Просеяла муку.
Если кефир слегка подогреть, то дырочки в блинах буду крупнее.
Начинаю замешивать тесто. Взбиваю в миске два яйца с солью и сахаром. Подливаю понемногу кефир и подсыпаю столовой ложкой муку, продолжая перемешивать венчиком.
Замесила тесто не густое и не жидкое. Оставляю его расстояться на полчасика. Миску надо накрыть крышкой или тарелкой.
Если блинчики будут фаршированные, то за это время можно подготовить начинку.
Через полчаса соду растворяю в двух столовых ложках тёплой воды,выливаю в тесто и хорошо перемешиваю. Если тесто было с комочками, то сейчас они уже полностью разошлись и масса стала однородной.
Осталось влить в тесто пару ложек растительного масла, ещё раз тщательно размешать и оставить ещё минимум на полчаса. За это время сода будет взаимодействовать с кефиром и тесто станет пузыриться как дрожжевое. Приступаем к выпечке блинов.
Перед приготовлением сковородку надо раскалить на большом огне и смазать маслом или кусочком сала.
В смазанную салом сковороду наливаю первую порцию теста и ставлю на огонь. Обычно я смазываю только один раз, так как в тесте достаточно растительного масла.
Когда блинчик обжарится с минуту, на нём проявляются дырочки. Такие как на этом фото. Переворачивает его с помощью лопатки и обжариваем с другой стороны тоже не более минуты.
Блинчики получаются пористые, тонкие и тают во рту. Каждый кладу на тарелку и смазываю растопленным сливочным маслом.
Если будете фаршировать, то можно не смазывать, сразу заворачивайте в них начинку.
Вот так всё просто, без заморочек. А сейчас рассмотрим более изысканный рецепт теста для блинов.
Заварные блинчики на кефире с кипятком
Тонкие, нежные и очень ажурные блинцы получатся у нас из заварного кефирного теста. В них большое количество маленьких и больших дырочек. Сделать их совсем не трудно. Показываю опять же на небольшом количестве продуктов.
Что понадобится:
Приготовление:
В большой миске замешиваю венчиком яйца и кефир. Постепенно добавляю соль, сахар и соду.
Кефир для этого рецепта берём холодный, прямо их холодильника.
Это для того, чтобы сода не успела начать взаимодействовать с кефиром раньше времени. Просеиваю муку в миску и быстро разбиваю все комочки. Тесто получилось густое, как на оладьи.
Теперь наливаю стакан кипятка и начинаю порциями вливать его в тесто. Одновременно быстро перемешивая. Когда весь кипяток влит и тесто заварено, оно получилось такой густоты и текстуры как жидкие сливки.
Не забывайте, что чем более жидкое тесто, тем более тонкие и ажурные будут блинчики.
На тёплой сковороде я растапливаю кусочек масла и вливаю его в тесто. Когда сливочное масло уже в тесте, то потом можно не смазывать каждый готовый блин.
Приступаем к выпеканию. На раскалённую сковородку наливаем тесто и ждём, пока обжариться одна сторона. Для пропекания мне хватает одной минуты. Если у вас плита греет не так сильно, то следите, чтобы блинчик достаточно подрумянился и переворачивайте.
Мой результат 22 вкусных, аппетитных «солнышка». Наливайте чаю и подавайте блинчики со сметаной, со сгущенкой или с чем душа пожелает.
Пышные блинчики - американские панкейки
Этот видеоролик от канала Yliya Small показывает пошаговый рецепт приготовления сладких мини-блинчиков, которые очень популярны в Америке. Посмотрите какие они пышные и аппетитные!
Пожалуй, панкейки напоминают и оладьи и блины одновременно. Они пышные и мягкие как оладушки, но пекутся не в масле, а на сухой сковороде, как блины. Американцы их подают с популярным у них кленовым сиропом.
А мы опять возвращаемся к нашим русским блинам.
Ажурные блины на кефире и молоке с содой
Ещё один не менее вкусный и очень быстрый рецепт. Кефир соединяем с молоком и содой. Получаем в результате такое живое тесто, которое играет и пузырится.
Чтобы сода быстро начала действовать, кефир нужно немного подогреть.
И во время запекания это даёт нам такие тонкие, кружевные блинчики, которые ешь, ешь.. и ещё хочется!
Что понадобится:
Как приготовить:
Все продукты надо заранее достать из холодильника и дать им отогреться до комнатной температуры.
Начинаю с того, что слегка подогреваю кефир в кастрюльке. На медленном огне и постоянно помешивая. Даю ему нагреться до 40 гр С.
Не перегревайте кефир более 60 градусов. Он может свернуться и получится творог.
Теперь в тёплый кефир вбиваю яйца, всыпаю все сыпучие ингредиенты и добавляю растительное масло. Взбиваю всё венчиком и получаю густое тесто. Разбавляю тесто вливая молоко порциями и постоянно перемешивая.
В тёплом кефире сода сразу начинает играть. Тесто готово к выпеканию. Сковородка уже нагревается на большом огне. Смазываю её маслом или кусочком сала перед первым блинчиком.
Вот как пузырится кефирное тесто и получаются крупные дырочки в блинах. Жарю по одной минуте с каждой стороны и снимаю на широкую тарелку. Каждый блин смазываю растопленным сливочным маслом при помощи кисточки.
Из быстрого теста и блины быстро готовы. У меня получилось 20 штук. Подавайте к столу пока горяченькие. Приятного чаепития!
Существует мнение, что для блинов надо использовать только чугунную сковородку. Может быть, у кого-то кроме как на чугунной блины не получаются.
Новую сковороду надо обязательно прокалить с солью в течении получаса на самом большом огне.
Я же когда пеку блины у меня в ходу две разных сковородки. А иногда даже три. Есть и чугунная, и тефлоновая, и с керамическим покрытием. На всех сковородках блины получаются отменные. Главное, хорошо прогревайте и смазывайте сковородку перед первым блином.
Заварные блины на кефире и молоке
Заварное тесто с горячим молоком мы ещё не пробовали. Сделаю немножко и таких блинчиков. тем более, что это тоже один из быстрых рецептов. Отстаиваться тесту не нужно. Замесили и сразу начинаем стряпать.
Все продукты достаём из холодильника не менее, чем за час до приготовления.
Что понадобится:
Как приготовить:
- Кефир выливаю в кастрюльку и слегка подогреваю постоянно помешивая.
- В миску разбиваю яйца, добавляю тёплый кефир, растительное масло и всыпаю соду, сахар и соль.
- Постоянно перемешивая подсыпаю муку и замешиваю густое тесто.
- Ставлю кипятить молоко в кастрюльке на плиту.
- Вскипевшее молоко небольшими порциями подливаю в тесто, быстро размешивая венчиком.
- Тесто заварено. Сковородку раскаляю на большом огне и выпекаю блинчики.
- Обжариваю каждую сторону не более одной минуты.
- Готовые блины складываю на тарелку и смазываю растопленным сливочным маслом.
Вот так заваривают тесто для блинов кипящим молоком. Это, разумеется, даёт гораздо более вкусный и нежный результат, чем просто заваренное кипячёной водой.
Кружевные блины на кефирном тесте без яиц
Этот видеоролик от канала «Вегетерианские рецепты»
Не понимаю только почему «вегетарианские» только без яиц, а кефир и молоко всё-таки используется… Ну, тем не менее, блинчики получились знатные. Не прилипали к сковородке и не рвались - значит можно их готовить и без яиц.
На этом я заканчиваю свою статью про блины на кефире. Ваши пожелания и вопросы пишите в комментариях. Благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной!
Блины на кефире – это универсальное и очень простое в приготовлении блюдо. Казалось бы, что может быть особенного в обычных жареных кусочках теста? Тем не менее, блинчики в различных интерпретациях навсегда завоевали сердца гурманов по всему миру. Их готовят практически на каждой домашней кухне, подают в кафе и ресторанах, а на Масленицу и вовсе считают главными героями стола!
Стандартное тесто для блинчиков готовят на кефире, молоке, дрожжах или газировке. Остальные ингредиенты – это, конечно же, мука, яйца и, в зависимости от планируемой начинки, – соль или сахар. В качестве наполнителя для блинов можно выбрать практически все что угодно.
Приглянулось современным кулинарам не только своей простотой, но и практичностью. Во-первых, можно выгодно использовать даже немного подкисший кефир, во-вторых – получить огромное количество аппетитных блинчиков из минимума продуктов. При этом готовое блюдо отличается приятным вкусом, нежной консистенцией и более привлекательное на вид (благодаря кисломолочным продуктам блинчики получаются с красивым «ажурным» узором ).
Ограничений для области применения блинов практически не существует. Их можно приготовить дома для родных или поставить на стол во время праздника (особенно Масленицы!). Одни и те же блины при этом могут служить вторым блюдом, закуской или изысканным десертом.
Превратить обыденный завтрак в произведение искусства можно оригинальной презентацией. Украсить блинчики можно фруктами , сиропами или соусами, зеленью, сметаной и прочими подручными материалами. Подавать лучше порционно, по несколько штук, но можно и на большой общей тарелке.
Секреты приготовления идеальных блинов на кефире
Блинчики на кефире – отличный способ быстро, вкусно и очень экономно порадовать семью вкусным обедом. Кисломолочные продукты обычно дают более толстое тесто, так что испортить блинчики становится труднее. Тем не менее, несколько секретов, как приготовить блины на кефире , никогда не помешают:
Секрет №1.
Тесто следует
выливать в центр сковородки, а потом уже распределять по сторонам.
Секрет №2.
Для более пышных
блинчиков в тесто нужно добавить соду.
Секрет №3.
Если тесто
получилось слишком густым, можно добавить в него немного теплой воды.
Секрет №4.
Из густого теста
получаются более толстые блинчики.
Секрет №5.
Во время
приготовления важно следить за количеством масла на сковородке – именно оно
«рисует» на блинах красивые узоры.
Секрет №6.
Перед тем, как
готовить блины, нужно хорошо разогреть сковородку. Потом можно немного убавить
огонь.
Старинная традиция использовать в тесте кипяток остается актуальной и по сей день. Блинчики от этой маленькой хитрости становятся удивительно нежными, а по всей их поверхности появляются симпатичные дырочки.
Ингредиенты:
- 1 стакан кефира;
- 2 яйца;
- 1ст.л. сахара;
- 1 стакан муки;
- ½ч.л. соли;
- 1 стакан кипятка;
- Щепотка соды;
- Подсолнечное масло;
- Сливочное масло.
Способ приготовления:
1. Разбить яйца в глубокую миску, взбить венчиком, пока не образуется пенка;
2. Пол чайной ложки соли добавить к яйцам и перемешать;
3. Тонкой струей вливать кипяток, постоянно помешивая;
4. Вылить в миску кефир;
5. Просеять муку в отдельную емкость, добавить соды;
6. Небольшими порциями добавлять муку в миску с кефиром, тщательно помешивая;
7. Добавить сахар и растительное масло, еще раз перемешать;
8. Хорошо разогреть чугунную сковородку, выложить на нее небольшую порцию теста (примерно полчерпака) и обжарить блинчик с обеих сторон;
9. Переложить блин на тарелку, смазать кусочком сливочного масла.
Интересное из сети
Ни для кого не секрет, что на кефире получаются очень вкусные и аппетитные оладьи – они же толстые блинчики. Тем не менее, этот рецепт рассказывает, как приготовить именно блины. Они больше и мягче оладий и при этом не рвутся, как их более тонкие собратья.
Ингредиенты:
- 12ст.л. муки;
- 1ч.л. соды;
- 3 стакана кефира;
- 2 яйца;
- 2ст.л. сахара;
- ½ч.л. соли.
Способ приготовления:
1. В одну посуду поместить яйца, сахар и соль. Взбить миксером до белого цвета;
2. В отдельной мисочке смешать 1 стакан кефира и соду, подождать, пока образуется пенка;
3. Полученную смесь вместе с остальным кефиром добавить к яйцам;
4. Постепенно добавить муку (ложки брать с горкой!), замешать тесто;
5. Перед тем, как печь блины, оставить тесто на 20 минут;
6. Тесто выкладывать толстым слоем на хорошо прогретую сковородку, перед каждым блином добавлять немного растительного масла.
Для тех, кто следит за фигурой, полезно будет узнать, как сделать блины диетическими. Снизить калорийность поможет нежирный кефир, а также полное отсутствие яиц. Вкусовые качества при этом сильно не пострадают!
Ингредиенты:
- 2 стакана кефира;
- 2 стакана муки;
- 1 стакан кипятка;
- ½ч.л. соды;
- 1ст.л. сахара;
- ½ч.л. соли;
- 2ст.л. растительного масла.
Способ приготовления:
1. Кефир вылить в глубокую тарелку, добавить соду, сахар и соль;
2. Всыпать муку небольшими порциями, постоянно перемешивая;
3. Влить в тесто кипяток тонкой струйкой;
4. Добавить растительное масло, перемешать;
5. Разогреть сковородку, вылить в центр немного теста и круговыми движениями распределить блинчик по всей ее поверхности;
6. Жарить на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны.
Блины на кефире получаются более толстыми, чем на молоке. Но способ, как испечь тонкие блинчики на кефире, тоже существует. Для этого половину кефира следует заменить на молоко. Получается идеальная консистенция теста, блины прожариваются быстро и буквально тают во рту.
Ингредиенты:
- 2 стакана кефира;
- 2 стакана молока;
- 3 стакана муки;
- ½ч.л. соды;
- ½ч.л. соли;
- 2ст.л. сахара;
- 3ст.л. растительного масла.
Способ приготовления:
1. Смешать муку и соду;
2. Взбить яйца, добавив к ним сахар и соль;
3. К яйцам вылить молоко и кефир, перемешать;
4. Всю полученную смесь вылить в емкость с мукой и перемешать с помощью миксера;
5. Добавить масло, размешать;
6. Взять тесто с расчетом на 1 блин, вылить на горячую сковороду и обжарить до золотистого цвета с обеих сторон.
Теперь вы знаете, как приготовить блины на кефире по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Добрый день дорогие читатели и гости блога! Продолжаем тему блинов и сегодня мы будем готовить тонкие блины на кефире. В прошлой статье мы с вами говорили о рецептах приготовления , кто не читал рекомендую ознакомиться.
На самом деле вариантов приготовления этой лакомки наверное с тысячу, так просто не сосчитать, все они на мой взгляд удачные и потрясающе вкусные.
Вот честно, сколько раз жарила блины по новому рецепту, всегда они получаются вкусные, нежные и необыкновенно красивые. У вас тоже так, или это у меня удачные рецепты были? Поистине что это блюдо считается универсальным, эти румяные «солнышки» можно подавать на обед, завтрак, перекус и ужин. Готовить их сладкими, начинять творогом, вареньем, сгущенкой либо выпекать их пресными и заворачивать в них мясо, рыбу, грибы, а еще вкуснее . В преддверии Масленицы я постараюсь охватить самые популярные и вкусные технологии приготовления, следите за новыми статьями и добавляйте сайт в закладки,чтобы не потерять. Итак не будем терять время, сегодня в статье:
Классические тонкие блинчики на кефире
Блины на кефире получаются необыкновенно нежными, воздушными и тающими во рту. Проверенный годами рецепт придется по вкусу даже требовательным гурманам.
Для приготовления нам необходимо:
- Кефир — 500 мл.
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 250 гр.
- Вода — 1.5 ст
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 1/2 ч. лож.
- Сода — 1/2 ч. лож.
Технология приготовления:
- Для начала в глубокую емкость разбиваем 1 яйцо и вливаем холодный кефир.
2. Добавляем в яично-кефирную массу сахар и соль.
3. Теперь нам нужно аккуратно перемешать миксером все ингредиенты, скорость должна быть средней, или же воспользуйтесь венчиком.
5. Перемешиваем все компоненты до однородности.
7. Теперь приступаем к жарке блинов. Хорошенько разогреваем сковороду с растительным маслом и вливаем тесто, при этом сковороду необходимо вращать по кругу, что бы тесто растекалось по всему диаметру и не было сквозных дыр.
9. Как только края начнут становится румяными — переворачивайте блин на другую сторону и пеките еще до 1 минуты, затем снимайте и кладите на большую плоскую тарелку.
10. По желанию можно каждый горячий блин смазать сливочным маслом.
Вот и готовы наши блинчики на кефире! Посмотрите какая красота получилась — тоненькие, румяные и очень вкусные!
Выкладываем к блинчикам мороженое и подаем на стол угощать родных!
Проверенный рецепт на кефире и молоке
Это идеальный рецепт в дни Масленицы 2018, потому как каждая хозяюшка хочет полакомить свою семью вкусными, ажурными блинчиками. Они выходят достаточно эластичными, поэтому завернуть в них начинку не составит труда. Берите на вооружение рецепт, не пожалеете:
Необходимые ингредиенты:
- Молоко — 0.5 л.
- Кефир — 2 ст. л.
- Мука- 160 гр.
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль 1/2 ч.л.
- Сода на кончике ножа
- Масло растительное — 2 ст. л.
Процесс приготовления:
- Берем подходящую глубокую емкость и вбиваем 1 яйцо, добавляем соль и сахар, взбиваем венчиком или миксером.
2. Затем вливаем примерно половину молока, перемешиваем и всыпаем просеянную муку. Теперь добавьте соду на кончике ножа и хорошенько все перемешайте ложкой, чтобы все комочки разошлись.
Важно! Молоко должно быть теплым, либо комнатной температуры. И обязательно используйте только свежую муку, иначе блинчики могут не получиться
4. Теперь вливаем остальное молоко и растительное масло, размешиваем и оставляем блинное тесто на 15-20 минут, чтобы оно настоялось.
5. Когда наше тесто настоится — приступаем к жарке блинчиков. Нагреваем сковороду, смазываем растительным маслом. Наливаем половником тесто, наклоняем сковороду распределяя его по всей сковороде. Когда края начнут румяниться, отодвиньте края лопаткой, немного поддевая и переверните блин.
6. Складываем блинчики стопкой в плоскую тарелку.
Подаем наши блинчики к столу с вареньем, медом и свежими сливками!
Приятного аппетита!
Вкусные тонкие блинчики с дырочками
Вкуснейший рецепт румяных блинчиков в дырочку, они не очень тонкие получаются, примерно 2 мм, но очень вкусные. Все кто пробовал, теперь пекут только такие!
Нам понадобится:
- Кефир — 1 литр
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 6 ст. ложек
- Соль — 2 ч. ложки без горки
- Растительное масло — 5-7 ст. ложек
- Мука — 3.5 стакана
- Сода — 2 ч. ложки без горки
- Кипяток — 2/3 стакана кипятка
Процесс приготовления:
- В глубокую чашу вливаем кефир, вбиваем яйца, добавляем соль и сахар, затем размешиваем все ингредиенты до однородной консистенции.
- Добавляем в кефирно-яичную массу соду и растительное масло и тщательно перемешиваем. Затем понемногу добавляем муку и не переставая перемешивать вводим кипяток.
- Нагреваем сковороду, смазываем ее небольшим количеством растительного масла и начинаем выпекать блины на сильном огне.
Важно! Смазываем сковороду один раз, последующие блинчики и так будут хорошо сниматься
4. Как только края блина начнут приобретать коричневатый цвет — переворачиваем блин, немного поддев его с краю лопаткой.
5. Каждый блинчик смазываем сливочным маслом и складываем стопкой.
6. Также в блинчики можно завернуть начинку, тогда сливочным маслом не смазываем. Интересная начинка выходит если порубить крабовые палочки и натереть твердый сыр, затем свернуть блинчик и поджарить его на сливочном масле, тогда сыр подтаивает и получается невероятно вкусно ммм… пальчики оближешь! Обязательно попробуйте так фаршировать блины, вам очень понравится!
Наши блинчики на кефире в дырочку готовы! На это количество ингредиентов получается 25-28 блинчиков, на сковороде диаметром 28 см.
Приятно аппетита!
Простой рецепт теста без добавления соды
Блины приготовленные без добавления соды получаются универсальными, их легко заворачивать как в конвертик, так и в трубочку или рулетик. Начинять можно любой начинкой,которая больше всего вам придется по вкусу.
Нам понадобится:
- Кефир — 450 мл
- Мука — 1 стакан
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 3 ст. ложки
- Соль — 1/4 ч. ложки
- Растительное масло — 4 ст. ложки
Процесс приготовления:
- Берем глубокую емкость и переливаем в нее кефир, добавляем сахар и соль, перемешивать в однородную консистенцию с помощью венчика или блендера.
Важно! Кефир использовать лучше всего с маленьким процентом жирности, однородный.
2. Затем в тесто добавляем растительное масло и вмешиваем его до однородности.
Важно! Масло добавляется в тесто,чтобы за каждым разом при жарке блина не смазывать сковороду.
3. Теперь нужно понемногу добавлять в тесто просеянную муку, вмешивая ее в тесто. Консистенция теста должна напоминать сливки.
Важно! Если вдруг переусердствовали с мукой, тесто можно разбавить холодной кипяченой водой!
4. Жарьте блинчики не добавляя в тесто соды на хорошо разогретой сковороде, лучше конечно, чтобы она была блинной либо с толстым дном. Жарим как обычно с двух сторон до золотистого цвета, наливая в сковороду тесто и вращая ее, чтобы заполнилось все пространство.
Перед жаркой каждого блинчика, не забывайте перемешивать тесто!
5. На маленькой мощности в микроволновке растопите сливочное масло и силиконовой кисточкой смажьте каждый блинчик.
Вот и готовы наши очень вкусные блинчики и как видите нам не потребовалось добавление соды или дрожжей! Заверните в них любимую начинку либо подавайте на стол со сливками, сгущенкой или вареньем!
Приятного аппетита!
Очень вкусные заварные блины с кипятком
Нежнейшие заварные блинчики, которые никого не оставят равнодушными. Получаются абсолютно у всех, даже у новичков без первого «кома».
Для приготовления необходимо:
- Кефир — 0.5 мл
- Мука — 250 — 300 гр.
- Сахар — 1/2 стакана
- Кипяток — 250-300мл
- Яйца — 2 шт.
- Соль — 1/2 ч. ложки
- Сода — 1/2 ч. ложки
- Растительное масло — 4-5 ст. ложек
- Ванилин
Технология приготовления:
- Первым делом нам нужно перетереть яйца с сахаром и солью. Вбиваем в миску 2 яйца, добавляем половину стакана сахара и половинку чайной ложки соли и все хорошенько перемешиваем. Затем добавляем кефир и продолжаем перемешивать все ингредиенты
2. Добавляем 1 пакетик ванильного сахара.
3. В стакан кипятка добавляем соду и быстро перемешиваем ее.
5. Сразу же как добавили в тесто кипяток, добавляем растительное масло и продолжаем перемешивать тесто миксером, добавляя при этом просеянную муку. Должно получиться обыкновенное блинное тесто, схожее по структуре с домашними сливками.
6. Разогреваем сковороду и перед началом жарки блинов, добавляем капельку растительного масла и растираем по сковороде силиконовой кисточкой.
7. В хорошо разогретую сковороду вливаем половником тесто, предварительно которое нужно перемешивать перед каждым блинчиком и вращаем ее по кругу, чтобы тесто растеклось по всей сковороде. Когда края станут румяными, аккуратно поддеваем блинчик силиконовой лопаткой по краюшку и переворачиваем. С каждой стороны жарим до румяного света примерно по 1 минуте.
8. Блинчики получаются воздушными, в дырочку.
9. По такому принципу выпекаем все блинчики, пока не закончится блинное тесто.
Ура! Блинчики готовы! А какие вкусные ммм…
Скорее подавайте пока горяченькие и сливки не забудьте поставить на стол!
Лучший рецепт ажурных блинцов на кефире
Если у вас не получается готовить блины на кефире, попробуйте воспользоваться этим рецептом и обязательно все получится, вот увидите…
Ингредиенты:
- Кефир — 2 ст.
- Мука — 2 ст.
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 2 ст. лож.
- Соль — 1 ч. лож.
- Разрыхлитель — 1 ч. лож.
- Кипяток — 1 стакан
Процесс приготовления:
1. Разбиваем 3 яйца в глубокую миску, перемешиваем венчиком, добавляем 2 стакана кефира и продолжаем взбивать. Для удобства можно воспользоваться миксером или блендером.
2. Затем добавляем в кефирно-яичную смесь сахар и соль и еще раз тщательно перемешиваем и добавляем по желанию ванилин. Затем постепенно вводим просеянную муку и продолжаем перемешивать. Стараемся, чтобы разошлись все комочки, затем оставляем тесто отдохнуть на 15-20 минут.
3. По истечению времени добавляем в стакан кипятка 1 чайную ложку разрыхлителя и интенсивно начинаем перемешивать, затем вливаем кипяток в тесто и продолжаем размешивать.
4. Далее ставим сковороду на плиту, пока она прогревается, добавляем в тесто растительное масло и хорошенько размешиваем. В сковороду также наливаем немного масла перед жаркой и даем немножко времени накалиться.
5. Затем размешиваем тесто и вливаем половником в разогретую сковороду, проворачивая ее и жарим блинчики с двух сторон. Сковороду маслом смазывать больше не нужно.
6. По желанию можно растопить сливочное масло и смазать каждый блинчик. Масло можно заменить на сметану или просто посыпать сахарком. Это все дело вкуса.
Вот и все,вкуснейшие блинчики готовы! Угощайтесь!
Видео-сюжет приготовления блинов на кефире без яиц
Если вам захотелось блинчиков, а в холодильнике не оказалось яиц — не беда! Этот кулинарный видеоролик поможет вам испечь вкусные, эластичные блинцы с дырочками в которых совсем не чувствуется привкус соды и кефира — проверено!
Вот и подошли рецепты в этой статье к концу, ну ничего совсем скоро выйдет рецепт блинов на минералке, интересно? Тогда добавляйте сайт в закладки, чтобы не потерять и обязательно делитесь рецептом в социальных сетях, ведь скоро масленица и по традиции нужно печь блины 7 дней!
Ну а я в свою очередь постараюсь разбавить эту Масляную неделю новыми вкусными рецептами, следите за публикациями! Если у вас есть свой очень вкусный и проверенный рецепт, поделитесь им в комментариях, мне будет очень интересно ознакомиться!
До скорой встречи! Берегите себя и близких!
Блины - простое и одновременно универсальное яство. К блинчикам подойдет любая начинка, ими можно украсить как праздничный, так и повседневный стол, ими быстро и не затратно можно накормить всю семью. Казалось бы, такое немудреное блюдо, а разнообразие рецептов просто поражает. Стандартно, основа блинов – это молоко или минеральная вода. Но самые солнечные, красивые, ажурные, тоненькие и очень вкусные блинчики готовятся на кефире. Давайте узнаем секреты и рецепты того, как приготовить блины на кефире.
- Обязательно просеивайте муку, этим вы обогатите ее кислородом и поспособствуете тому, что ваши блинчики получатся пышные, легкие и воздушные.
- Яйца и кефир должны быть комнатной температуры, а вода - кипяченой.
- Сковорода может быть любой, но предпочтительнее выбрать чугунную. Достаточное количество подсолнечного масла в такой посуде будет рисовать причудливые ажурные узоры на вашей выпечке.
- Сковороду, непосредственно перед приготовлением, хорошо прокалите. При выпекании блинов огонь убавьте.
- Толщину выпечки регулируйте добавлением жидкости или сухих ингредиентов.
Блины на кефире «Ажурные»
Тонкие, воздушные, ажурные блинчики на кефире готовятся очень просто. Любая начинка будет уместна, а само блюдо украсит будничный и праздничный стол.
Ингредиенты:
- 1 стакан кефира;
- 300 г муки;
- сахар по вкусу, но не менее 100 г;
- 5 яиц;
- 0,5 ч. л. соли;
- топленое сливочное масло - 100 мл.
Смешайте кефир, яйца и воду. Постепенно, во избежание образования комочков, вводите в жидкость муку, сахар, соль. Тщательно взбейте все венчиком или при помощи блендера. Введите топленое масло. Выпекайте на смазанной растительным маслом сковороде.
Блины на кефире с кипятком «Заварные»
Техника приготовления таких блинов немного отличается от обычной. Кипяток, добавленный в тесто, делает выпечку необычайно нежной и удивительно красивой внешне, за счет получающихся узоров и дырочек на поверхности блинчика.
Ингредиенты:
- 250 мл кефира;
- 1-2 яйца;
- 0,5 стакана кипятка;
- 1 стакан муки;
- 2-3 ст. л. подсолнечного масла;
- щепотка соды и немного соли;
- не менее 2 ст. л. сахара.
Смешайте яйца, соду и кефир. Тщательно взбейте яично-кефирную смесь. В просеянную муку добавьте сахар, соль, кефир с яйцами. Тщательно все перемешивая, постепенно введите в тесто кипяток. Влейте растительное масло и приступайте к жарке блинчиков.
Блины на кефире и молоке «Тонкие»
Блины из теста, приготовленного на смеси кефира и молока получаются очень тоненькими, легкими, невероятно вкусными, просто тающими во рту.
Ингредиенты:
- по 250 мл теплого молока и кефира;
- 1-2 яйца;
- 1,5 стакан муки;
- 2-3 ст. л. растительного масла;
- щепотка соли, соды и немного сахара.
Смешайте теплые молоко и кефир, добавьте яйца, соль, соду и сахар. Все тщательно перемешайте. Непрерывно помешивая смесь всех продуктов, постепенно введите муку. Влейте растительное масло. Выпекайте блинчики на хорошо разогретой сковороде.
Обычно, свежеиспеченные блины на кефире замечательно съедаются без какой-либо начинки, достаточно просто смазать их сливочным маслом. Но если вы хотите сделать блюдо более сытным и интересным, сочетайте блинчики со сладкими или солеными дополнениями.
Блинчики на кисломолочном напитке получаются аппетитнее и пышнее приготовленных изделий на молоке. Чтобы блины на кефире были тонкими, тесто разбавляют обычной либо минеральной водой. Важно, чтобы все продукты были комнатной температуры или, если это указано в рецепте, слегка подогретыми.
Классические блинчики на кефире
Этот рецепт требует минимум компонентов и времени. Блинчики, приготовленные таким способом, всегда получаются мягкими и необычайно вкусными.
Составляющие для теста:
- 500 мл кефира 2,5% жирности;
- 300 г дважды просеянной муки;
- 2 яйца;
- 40 г сахарного песка;
- 2 г соли;
- 1 г соды;
- сливочное масло (для обжаривания).
Технология приготовления.
- Яйца растирают с солью и сахаром.
- Добавляют половину приготовленного кисломолочного напитка, взбалтывают венчиком.
- Частями засыпают муку с содой, непрерывно мешая тесто.
- Массу разводят оставшимся кефиром.
- В центр разогретой и смазанной кусочком масла сковороды половником наливают немного жидкого теста и, наклоняя сковороду, быстро распределяют его по всему дну.
- Когда одна сторона блинчика подрумянится, его переворачивают, ловко подцепив с краев тонкой лопаткой или ножом.
- В процессе готовки дно сковороды периодически промазывают маслом.
- Готовые блины складывают стопкой.
Полезный совет: чтобы блинчики не остыли и остались мягкими, их накрывают тканевой либо бумажной салфеткой.
Бездрожжевой способ
Блины по этому рецепту готовятся без добавления сахара, поэтому в них можно заворачивать абсолютно любую начинку.
Ингредиенты:
- 400 мл кефира любой жирности;
- 120 г просеянной муки;
- 2 небольших яйца;
- 3 г соли;
- 100 мл кипятка;
- 15 г пекарского разрыхлителя;
- 40 мл растительного масла.
Шаги приготовления.
- 200 мл кисломолочного напитка соединяют с яйцами и размешивают миксером на низкой скорости.
- В массу добавляют соль и муку (небольшими порциями), продолжая взбивать.
- Разрыхлитель размешивают в кипятке и выливают в общий состав.
- Добавляют масло.
- Тесто тщательно размешивают и оставляют на 10 минут при комнатной температуре.
- Блины жарят на сковороде без масла по минуте с каждой стороны.
Из заварного теста на кипятке и кефире
Заварные блины на кефире замешиваются из стандартного набора продуктов, однако технология их приготовления отличается от классического способа.
Понадобится:
- 200 мл кефира;
- 1 яйцо;
- 160 г муки;
- 100 мл кипятка;
- 40 г сахара;
- 15 мл масла для обжаривания;
- по 2 г соды и соли.
Блины на кефире с кипятком замешивают следующим образом.
- Муку дважды просеивают и соединяют с солью и сахаром.
- Яйцо вместе с кефиром размешивают венчиком.
- Обе массы смешивают, добиваясь однородного состава.
- Соду разводят в только что вскипевшей воде, затем раствор вливают в тесто.
- Добавляют масло, размешивают.
- Если тесто получилось густоватым, можно налить 30–50 мл горячей воды.
- Блины выпекают на сковородке с растительным маслом обычным способом.
Тонкие блинчики с дырочками
Тесто по этому рецепту насыщается пузырьками воздуха и сильно поднимается без добавления дрожжей. Блинчики выпекаются очень тоненькими, вкусными, нежными.
Необходимые продукты:
- 220 мл 1% кефира;
- 180 г дважды просеянной муки;
- 250 мл кипятка;
- 2 яйца;
- 50 г сахарного песка;
- по 3 г соды и соли;
- 60 мл подсолнечного масла.
Способ приготовления.
- Яйца взбалтывают с солью и сахаром в течение 2 минут.
- Вливают кефир, размешивают венчиком.
- Не переставая мешать тесто, медленно добавляют кипяток. При этом кефирная масса должна вспениться.
- Вливают масло, размешивают и дают тесту отдохнуть перед выпеканием 10 минут.
- Блинчики жарят без масла по 1,5 минуты с каждой стороны.
Ажурное лакомство
Блины по этому рецепту получаются похожими на тонкие кружевные салфетки. Они быстро выпекаются, не пристают к сковороде и легко сворачиваются.
Для теста потребуется:
- 500 мл подогретого обезжиренного кефира;
- 140 г муки;
- 50 г сахара;
- 2 г мелкой соли;
- 2 яйца;
- 5 г пищевой соды;
- 25 мл уксуса либо свежего сока лимона;
- 60 мл растительного масла.
Технология приготовления.
- В теплом кефире растворяют соль и сахар.
- Отдельно взбалтывают яйца и вводят в кефир.
- Просеянную муку порциями засыпают в кефирный состав. Размешивают ручным венчиком. Тесто получится густоватым, однако разбавлять его не нужно.
- Соду гасят кислотой и размешивают в тесте.
- Добавляют масло.
- Энергично взбивают тесто, пока в нем не появится множество пузырьков.
- Тесту дают отдохнуть четверть часа, а затем выпекают блины классическим способом.
Без добавления соды
Тонкие блины на кефире, в которые легко завернуть любую начинку, можно испечь даже без разрыхлителя.
Список продуктов:
- 150 мл теплого кефира;
- 200 г муки;
- 80 г кипяченой воды;
- 2 яйца;
- 80 г сахара;
- 2 г соли;
- 50 г растопленного масла сливочного.
Шаги приготовления.
- Кефир смешивают с просеянной мукой, а затем разводят водой.
- Яйца и остальные сыпучие ингредиенты взбивают.
- Яичную смесь и масло (оставив немного для смазывания сковороды) перекладывают в кефирную основу.
- Блины жарят на среднем огне как обычно.
Пышные блины на дрожжах
Эти блины пекутся в 2 раза быстрее, чем тонкие, поэтому рецепт выручит, когда нужно быстро приготовить завтрак или накормить неожиданно пришедших гостей.
Необходимые компоненты:
- 250 мл кефира 2,5% жирности;
- 200 мл воды;
- 240 г муки;
- 2 средних яйца;
- 6 г сухих дрожжей;
- 10 г сахара;
- 3 г соли;
- 40 мл масла оливкового;
- 60 г масла сливочного;
- 200 мл масла подсолнечного.
Технология приготовления.
- В подогретой воде разводят дрожжи.
- Засыпают полпорции муки, тщательно размешивают и оставляют на 30 минут, накрыв тканью.
- Яйца взбивают с сахаром.
- Опару соединяют со сладкими яйцами, кисломолочным напитком, солью и оливковым маслом.
- Добавляют остатки муки, перемешивают, разбивая комочки.
- Готовое тесто оставляют на четверть часа в теплом помещении.
- Блины обжаривают в подсолнечном масле с обеих сторон.
Диетический рецепт приготовления
Лакомиться вкуснейшими блинчиками можно даже на строгой диете, если приготовить их этим способом.
Понадобится:
- 250 мл обезжиренного кефира;
- 2 белка яиц;
- 2–3 таблетки сахарозаменителя;
- 80 г овсяной муки;
- 20 мл кукурузного масла.
Способ приготовления.
- Белки взбивают и соединяют с кефиром.
- В кефирной массе растворяют сахарозаменитель.
- Аккуратно засыпают муку и венчиком либо погружным блендером размешивают все комочки.
- Периодически смазывая дно и стенки сковороды маслом, выпекают блинчики, как в классическом рецепте.
На минеральной воде и кефире
Еще один способ, позволяющий приготовить тончайшие блинчики в дырочку без добавления кипятка.
Компоненты для теста:
- 150 мл нежирного кефира;
- 150 мл сильногазированной минеральной воды;
- 7 г тростникового сахара;
- 4 г соли;
- 1 небольшое яйцо;
- 10 г пекарского разрыхлителя;
- 150 г муки высшего сорта;
- 40 мл кукурузного либо оливкового масла.
Шаги приготовления.
- В кефире растворяют сахар и соль.
- Вводят яйцо.
- Аккуратно вливают минералку. На этом этапе тесто начинает пузыриться.
- Муку вместе с разрыхлителем засыпают в основную массу. Тесто размешивают так, чтобы не осталось ни одного комочка.
- В конце добавляют масло.
- Через 15 минут блинчики выпекают традиционным способом.
Рецепт от Юлии Высоцкой
Известная актриса и телеведущая предлагает интересный рецепт сладких кефирных блинчиков и рекомендует подавать их с джемами, взбитыми сливками, шоколадным мороженым и компотом из цитрусовых.
Ингредиенты:
- 2 яйца;
- 75 г пшеничной муки;
- 75 г цельнозерновой муки;
- 50 г сладко-сливочного масла;
- 30 г сахарной пудры;
- 20 г коричневого сахара;
- 380 мл кефира;
- 100 мл нежирного молока;
- 2 г морской соли;
- 20 мл оливкового масла.
Рецепт приготовления.
- Молочные напитки, яйца, сахарный песок и соль размешивают до однородности.
- Муку добавляют в первую массу, перемешивают.
- Сладко-сливочное масло растапливают и вливают в тесто.
- Получившийся состав оставляют при комнатных условиях на 1 час.
- Блины выпекают на оливковом масле, при подаче посыпают пудрой.
Кефирные блины великолепно сочетаются с любыми начинками. Пресные или соленые блинчики можно дополнять курицей, грибами, икрой, фаршем, яйцами, чесноком с сыром. Сладкую выпечку начиняют творожными, фруктовыми, сметанными, шоколадными наполнителями.