Жирорастворимые витамины. Жирорастворимые витамины - поддерживающие жизнь

Нашему организму для нормального функционирования нужны различные типы витаминов. Существует два основных вида витаминов: водорастворимые и жирорастворимые. В основном мы получаем их с пищей. Но некоторые люди нуждаются в дополнительном их приеме путем принятия добавок. Хотя оба типа важны для организма человека, но в этой статье пойдет речь о жирорастворимых витаминах, их роли и значении для сохранения здоровья, а также какие витамины относятся к этой группе.

В одной из научных работ, посвященной роли витаминов в человеческом организме, прозвучало, что витамины абсолютно необходимы для его деятельности. И это на самом деле так, потому что они участвуют (непосредственно, или в составе гораздо более сложных соединений) в любой реакции, направленной на осуществление жизненных функций.

В этих физических и химических взаимодействиях они выполняют роль катализаторов, регуляторов или прямых участников процесса. Формулировка об абсолютной необходимости не только не гиперболизирована, но абсолютно правомочна. Жизнь любого организма невозможна без группы органических веществ, обладающих специфическими свойствами. Их название и происходит от слова жизнь, произнесенного на традиционной для медицины латыни.

Витамины подразделяют на 2 большие группы: водорастворимые и жирорастворимые, которые основываются на способе их усвоения в организме. Если какую-то часть водорастворимых витаминов способны самостоятельно синтезировать человеческие органы, то жирорастворимые поступают преимущественно извне, и не усваиваются организмом без необходимых компонентов.

Дефицит или переизбыток витаминов приводит к появлению негативных состояний, поэтому их введение следует совершать с особой тщательностью. Нужно учитывать то количество, которое требуется для поддержания функциональности клеточных мембран, обеспечения обменных процессов, стабильного зрения, оптимального состояния костной ткани, мышц и предотвращения преждевременного старения.

Для этого могут применяться как медикаментозные препараты, разработанные фармацевтической промышленностью и продающиеся в аптеках, так и употребление в пищу продуктов, богатых необходимыми витаминами.

Какие жирорастворимые витамины их свойства

Жирорастворимые витамины – особые органические соединения, без которых невозможна деятельность любого живого организма. Они не растворяются в воде и лучше всего поглощаются при употреблении продуктов, содержащих жир. После абсорбции такие витамины накапливаются и хранятся в печени и жировых тканях нашего тела. Оттуда они и поступают, когда в них появляется необходимость, а происходит это практически постоянно. Для ежедневного цикла их требуется небольшое количество, которое можно легко восполнить при правильном урегулировании пищевого рациона.

По сравнению с витаминами водорастворимой группы, этих витаминов не так много. Существует четыре типа жирорастворимых витаминов, к которым относятся:

• Витамин А
• Витамин D
• Витамин Е
• Витамин К

Каждый тип жирорастворимого витамина способствует различным функциям организма.

По химическим свойствам каждый из витаминов представляет собой отдельное образование:

Витамин А (ретинол) – одноатомный спирт, с двумя витамерами;

Витамины группы Д – стерины;

Витамин Е – токоферолы;

Витамин К – хинон, обладающий боковой изопреноидной цепью.

К биологическим свойствам витаминов можно отнести:

Способность растворяться в жирах: особенность резервного накопления во внутренних органах (депонирования для дальнейшего применения);

Участие в поддержании целостности клеточных мембран;

Взаимодействие со стероидными гормонами;

Преимущественное выведение из организма через мочу;

Негативное влияние на организм в случае переизбытка и дефицита;

Обладание индивидуальными особенностями, несмотря на объединение в группу по способности растворения липидными основаниями, (витамин к, в отличие от остальных, образует коферменты).

Некоторые жирорастворимые витамины все же способны вырабатываться непосредственно в человеческом организме.

Витамин А синтезируется при распаде каротина и каротиноидов (провитаминов).

Филохиноны (витамин К) производятся определенными видами кишечной микрофлоры,

Витамин D производится в коже человека под влиянием солнечных лучей.

Недавно ученым удалось синтезировать водорастворимый витамин К, поэтому в некоторых научных кругах рассматривается вопрос об исключении вещества со столь нехарактерными отличиями из жирорастворимой группы.

Функции жирорастворимых витаминов

Жирорастворимые витамины объединены в группу по одному общему признаку – для того, чтобы организм человека мог их усвоить и употребить на собственные нужды, они должны взаимодействовать с жирными основаниями. На этом признаке и базируется классификация Международного биохимического союза, в которую, после обобщения результатов проводенных научных исследований, включены:

Витамин А – ретинол, дегидроретинол;

Витамины группы Д – ламистерол, эргокальциферол, холекальциферол, дигидроэргокальциферол, ситокальциферол, стигма-кальциферол;

Витамин Е – альфа-, бета-, гамма-токоферолы, токотриенолы;

Витамин К – филохиноны, менахинон.

Их общими функциями признаются несомненные антиоксидантные свойства, влияние на функциональность практически всех систем организма:

На эндокринную (участие в воспроизводстве гормонов и регулировании деятельности эндокринных желез),

Иммунную;

Опорно-двигательную;

Сердечно-сосудистую;

Несомненная прерогатива принадлежит этим витаминам в нервно-мышечных функциях. Ранее к ней относили и витамин F, однако МБС отнес его выделение в группу устаревших, а определенные биохимические школы считают условным понятием.

Группа жирорастворимых органических веществ участвует в:

Процессах роста и старения;

Естественном метаболизме;

Формировании скелета и регенерации костной ткани;

Выведении из организма токсинов и шлаков;

Осуществлении детородной и репродуктивной функции;

Внутриутробном развитии плода;

Процессах свертываемости крови и кроветворении;

Нормализации деятельности внутренних органов;

Обеспечении функции зрения и т.д.

Прием витаминов этой группы осуществляется организмом преимущественно в составе определенных продуктов, богатых витаминами. Дефицит их встречается намного реже, чем переизбыток, именно благодаря такой счастливой особенности. Иногда возможен и недостаток, который во многих случаях связан с социальной группой проживания пациента и его финансовым положением.

Нередко встречаются и обратные явления – пристрастие к ЗОЖ, вегетарианство, религиозные убеждения и строгие посты, похудение и профессиональная необходимость поддержания неестественной худобы – все это факторы, заставляющие исключать из рациона продукты, необходимые для поддержания нормальной жизнедеятельности и создающие проблемы со здоровьем.

В таких случаях медики рекомендуют витаминные комплексы, которые назначаются по внешним симптомам витаминного дефицита.

Краткая характеристика жирорастворимых витаминов

Наличие общих свойств и функциональных обязанностей не означает, что витамины жирорастворимой группы очень сходны между собой. Это органические вещества, разные по биологическим и химическим свойствам (кроме растворимости в липидных основаниях) и необходимы организму для различных процессов.

Витамин А или Ретинол

Прекрасно растворяется, накапливается во многих сегментах организма, начиная с яичников и семенников и заканчивая спинным мозгом и сердцем.

Его дефицит приводит к функциональным сбоям щитовидной железы, катастрофическому ухудшению зрения, ломкости ногтей и волос, потере слуха и старению кожи.

Витамин А используют в терапии аллергических проявлений, при его недостатке могут прогрессировать инфекционные возбудители органов слуха, а переизбыток вызывает тошноту, кожную сыпь, отечность и облысение.

Характерный вид человека с дефицитом ретинола у хронических алкоголиков. Витамин не накапливается в организме, а алкоголь способствует его усиленному выведению.

Восполнять дефицит можно печенью, рыбными продуктами, перепелиными яйцами, жирными молочными продуктами. Из растительных продуктов можно порекомендовать употреблять – шпинат, морковь, черемшу, щавель, манго, болгарский перец.

Витамины группы Д

Ламистерол, эргокальциферол, холекальциферол, дигидроэргокальциферол, ситокальциферол, стигма-кальциферол — отвечают за рост и формирование скелета, регенерацию костной ткани, помогают усвоению кальция и фосфора.

Особенно важен для детей в период интенсивного роста и развития. Недостаток может привести к патологиям опорно-двигательного аппарата. Его дефицит – предмет особого внимания педиатров, (особенно у малышей) и ортопедов — при болезнях позвоночника и суставных патологиях.

При дефиците этого витамина рекомендуют включить в свое питание морепродукты (печень жирных морских рыб), творог с большим процентом жирности, сырые яичные желтки, сливочное масло. Петрушка, салат из зелени одуванчика, овсянка содержат его в значительно меньшей степени, что и провоцирует распространенность дефицита витамина Д у вегетарианцев.

Витамин Е или Токоферол

Выводит шлаки и токсины, защищает от пагубных эндогенных и экзогенных факторов – радиоактивного излучения, отравления солями тяжелых металлов, злоупотребления лекарственными препаратами, ядовитых и токсичных веществ.

Отвечает за состояние стенок сосудов, артериальное давление, сохранность витамина в глазной сетчатке, детородные функции и состояние репродуктивных органов.

Назначается при болезни Альцгеймера, кожных и глазных болезнях, сахарном диабете и беременности (для нормального развития плода).

Переизбыток может провоцировать токсикоз, преждевременное старение, психозы и депрессии, импотенцию.

Витамин К (Филохиноны)

Выводят из организма токсины биологических процессов, отвечают за свертываемость крови, частично вырабатываются организмом.

Витамин К не хранится в большом количестве в организме, как витамин А или D. Это может привести к тому, что человек очень быстро начинает испытывать его дефицит.

Источники пополнения – капуста, зеленый горошек, брокколи, помидоры, молочные продукты, свиная печень.

Жирорастворимые витамины играют важную роль в поддержании общего здоровья человека.

Важно контролировать количество каждого витамина, чтобы избежать недостатка и передозировки. Как дефицит, так и избыток, могут вызвать побочные эффекты, которые могут потребовать оказания медицинской помощи.

Перед началом приема витаминов человек должен обратиться к врачу за консультацией. При правильном и сбалансированном питании, прогулках на свежем воздухе, двигательной активности и здоровом организме естественный баланс витаминов в организме поддерживается самостоятельно.

Оптимальный обмен веществ в организме человека – это первый показатель того факта, что он здоров. Желаете быть всегда здоровой? Тогда без употребления таких элементов, как жирорастворимые витамины, не обойтись. Некоторые способны накапливаться организмом человека самостоятельно, другие же – люди могут получать только путем потребления их извне (из продуктов или препаратов, купленных в аптеке). Единственное условие – полное взаимодействие полезных веществ с органическим растворителем.

Что такое жирорастворимые витамины

Нужные для организма вещества, которые участвуют в обменных процессах с помощью жира, получили «имя» жирорастворимые витамины. Их активные компоненты начинают распад, насыщение клеток полезными веществами только при соединении с жирами, как растительного, так и животного происхождения. Если жира нет, то нужные организму вещества практически не усваиваются – наступает авитаминоз. Возникает снижение иммунитета, ломкость ногтей, волос, апатия, общее ухудшение состояния человека. Лишние составляющие полезных веществ скапливаются в печени и затем удаляются с мочой.

Роль жирорастворимых витаминов в организме человека

Основная функция витаминов – насыщение каждой клетки организма человека полезными микро- и макроэлементами. Биологический состав клеток устроен так, что при нехватке одного компонента они распадаются и уничтожаются. Комплекс своевременно принятых полезных веществ сохраняет молодость, красоту человека, его здоровье, долголетие. Некоторые их компоненты помогают бороться клеткам со свободными радикалами (группа A, D).

Какие витамины относятся к жирорастворимыми – список

К жирорастворимым витаминам относятся группы полезных для организма веществ типа A, E, D, K, F. При недостатке хотя бы одного компонента могут нарушаться функции органов, что отражается не только на внешнем виде человека, но и на самочувствии. Чтобы избежать этих последствий, надо тщательно выстраивать свой рацион. Насыщая систему питания всеми необходимыми веществами, вы сможете достичь отменного здоровья, обрести красивую внешность.

Витамин А

Если у вас снизилась острота зрения, защитная реакция организма на вирусы, появились другие проблемы со здоровьем, это первый импульс организма на нехватку витамина А. Данная группа элементов отвечает за:

• состояние кожного покрова;
• нормальный обмен веществ в организме;
• формирование зубов, костной системы;
• работу иммунитета, эластичность слизистых оболочек человека;
• здоровье сетчатки глаза (ретинол), видение при слабом освещении.

Данное вещество в готовом для употребления виде содержится внутри желтка яйца, печени, жира рыбы. Организм может производить витамин А самостоятельно путем трансформации из бета-каротина, который имеется внутри бобовых, шпинате, моркови, тыкве, абрикосе, дыне. Это вещество есть в сладком перце, молоке, сырной продукции, овощах и фруктах ярко красного или оранжевого цветов.

Переизбыток вещества группы А может привести к обратному эффекту. Человек станет чаще болеть вирусными заболеваниями, может появиться шелушение кожи, ухудшиться зрение, состояние костной системы. Главное правило – соблюдение чувства меры, чтобы суточная потребность данного вещества внутри организма не превышала необходимую для здоровья норму.

Витамин Е

Важный компонент для продления молодости, красоты, репродуктивного здоровья для всех полов – витамин Е, основу которого составляет вещество токоферол (мощный антиоксидант). Сочетание его с ретинолом помогает замедлить процесс окисления последнего. Вещества группы Е улучшают тонус мышц, циркуляцию крови внутри организма. Принимать их лучше из масел животного и растительного происхождения, пророщенных злаков. Мясо, молоко, печень, яйца помогают восполнить его дефицит. Иначе, нарушается работа сердца, сосудистой, нервной систем, что приводит к бесплодию, анемии.

Витамин D

Вещество группы D имеет ряд достоинств:

• нормализует процесс усвоения кальция и фосфора внутри кишечника человека;
• участвует в формировании зубов, костей;
• налаживает работу иммунной системы;
• обладает антиканцерогенными свойствами (блокирует возникновение опухолевых соединений и клеток);
• способно само вырабатываться под воздействием ультрафиолета и накапливаться в жировой ткани и печени.

Этот полезный для организма компонент есть в сливочном масле, молоке, яйцах, сыре, жире и печени рыбы, злаковых продуктах. Он помогает избежать рака молочной железы и остеопороза у взрослых людей. Относиться к нему нужно с осторожностью. При избытке витамина D возникает головная боль, слабость мышц, повреждение сосудов сердца, почек. Детям менее одного года жизни стоит принимать препарат, содержащий вещество группы D, во избежание развития рахита.

Витамин K

Компонент группы К известен тем, что отлично контролирует процессы:

• обмена веществ в костях и соединительной ткани;
• усвоения кальция;
• свертывания крови;
• правильного функционирования почек.

Во время работы пищеварительной системы здорового человека витамин К (филлохинон) вырабатывается и накапливается в кишечнике. Если его не хватает, у людей наблюдается кровотечение из десен, длительное заживление порезов и ран. Восполнить дефицит этого компонента в организме легко из молочных продуктов, злаков, печени, листьев салата, капусты.

Витамин F

Если у вас имеются проблемы с кожей, волосами, ногтями, сердечно-сосудистой системой, то есть смысл восполнить нехватку витамина F в организме. Этот комплекс полиненасыщенных жирных кислот (арахидоновой, линоленовой и линолевой) отвечает за нормальное кровообращение, улучшает регенерацию кожи. Вещество F укрепляет иммунную систему, препятствует развитию атеросклероза. Им богато масло из льна, ореха, оливок, кукурузы, подсолнечника.

Наглядно свойства и функции витаминов группы A, E, D, K, F отражены в таблице ниже. Классификация данных элементов позволяет в ряде случаев использовать их в качестве лекарства от болезней. Эти витамины помогают оперативно воздействовать на обменные процессы в организме, улучшать не только внешний вид человека, но и его внутренний функционал. В таблице указано, чем полезен каждый конкретный витамин, в чем содержится, и написано о возможном вреде для организма в случае дефицита.

Нам необходимы полезные вещества, которые помогают в обменных процессах, защищая от болезней, вредных бактерий и микробов. Витамины – органические соединения, разнообразные по структуре, механизму воздействия, химическому составу. Обладая функциями катализатора, они запускают сложнейшие химические реакции, ускоряя биологические процессы, поддерживая нормальную жизнедеятельность организма.

Что это такое жирорастворимые витамины?

Гетеротрофные организмы не обладают особенностью синтезировать самостоятельно витамины. Млекопитающие получают эти жизненно нужные «ресурсы» из пищи, окружающей среды, в виде специальных добавок – витаминно-минеральных комплексов. Биологическая роль их настолько велика, что нехватка отдельных становится причиной серьезных патологий или заболеваний.

О полезных свойствах этих микроскопически малых «помощников» большинства биохимических процессов известно с древних времен. Старинные труды по медицине подчеркивают важность употребления в пищу отдельных продуктов, которые способствуют нормализации функций организма. Веками люди пытались понять, что за чудодейственные вещества «запускают» процессы в клетках организма, излечивая от болезней, продлевая молодость.

Науке известно 30 видов витаминов . Человеческий организм состоит из миллиардов клеток, содержащих микроэлементы, обеспечивающих жизнедеятельность. Витамины активизируют процессы обмена, даруя человеку жизнь (vita на латыни означает «жизнь»).

Они необходимы человеку в малых количествах, однако, нарушение баланса этих «чудо-помощников» ферментных процессов может привести к:

• Гипервитаминозу – переизбытку веществ.
• Гиповитаминозу – нехватке отдельных веществ, следствием чего становится ослабление иммунитета.
• Авитаминозу – дефициту столь нужных «ускорителей» процессов деятельности организма.

Витамины не обладают калорийностью, поэтому не являются энергетическим ресурсом деятельности человека. Обозначаются латинскими буквами – А, C, D, E и др. Международные названия токоферол, тиамин, филохинон и т.д., утверждены пол века назад и с тех пор остаются неизменными.

Потребность человека в этих веществах постоянна. Мы получаем с едой малую порцию, которая «успешно» растворяясь в воде, выводится из организма. Такие витамины получили название водорастворимых. К ним относятся:

• витамины группы В;
• аскорбиновая кислота (С);
• полифенолы – группа Р;
• метионин – группа U.

Отдельные виды способны накапливаться и синтезироваться под влиянием внешних факторов организмом человека: липидный слой и клетки печени «удерживают» так называемые жирорастворимые витамины . Помогают усваивать необходимые взрослым и детям жирные кислоты, стимулируя важнейшие функции. Их избыток столь же вреден для человека, как и дефицит.

Разнообразные диеты являются причинами нарушения баланса полезных веществ: исключение отдельных продуктов из рациона, белковая или низкокалорийная пища становятся недостатками «здорового» образа жизни. Только сбалансированное, качественное, богатое жирорастворимыми витаминами питание нормализует обменные функции организма, запуская метаболические процессы, укрепит иммунитет, подарит красоту и здоровье.

К группе жирорастворимых относятся витамины:

• А – ретинол.
• группы D – кальциферол и др.
• Е – токоферолы.
• К – филохиноновая группа.

Уникальность этих веществ жирорастворимой группы заключается в способности самостоятельно синтезироваться организмом:

• Витамин D вырабатывается под воздействием UV-излучения, солнечного света, в коже человека.
• Ретинол получается в результате распада провитаминов А-группы – каротинов и каротиноидов, поступающих с пищей.
• Филохиноны самостоятельно синтезируются кишечной микрофлорой.

Значение жирорастворимых витаминов сложно переоценить, а отсутствие отдельных факторов – солнечного света, неправильное питание, или нарушение бактериальной микрофлоры приводят к неспособности организма синтезировать столь необходимые жирорастворимые вещества.

Поэтому, отдайте предпочтение здоровому питанию; проводите больше времени на свежем воздухе, совершая прогулки; а при заболеваниях, не требующих бактериальной терапии, откажитесь от антибиотиков, пагубно влияющих на иммунитет как взрослого, так и ребенка.

Свойства жирорастворимых витаминов

Принимая витаминно-минеральные комплексы, учитывайте свойства жирорастворимой группы:

• Они способны накапливаться в печени при избытке.
• Излишек выводится с мочой.
• Растворимы в жирах.
• Откладываются в липидном слое внутренних органов, создавая запас.
• Часть синтезируется организмом, поэтому дефицит жирорастворимых витаминов – явление достаточно редкое. Чаще гиповитаминозом страдают дети (вследствие несовершенства пищеварительного тракта, недостаточно развитой нервной системы и других особенностей), а также люди в возрасте.
• Являются составной частью оболочек (стенок) клетки – клеточных мембран.
• При постоянном гипервитаминозе или передозировке суточного приема становится причиной интоксикации (отравления), провоцируя нарушение биохимических процессов. Особый вред приносят высокие дозы ретинола (A) и кальциферолов (D).

Главныые источники поступления веществ жирорастворимой группы:

1. Искусственно синтезированные таблетки, капсулы, инъекции, предлагаемые аптеками.
2. Ппища, преимущественно животного происхождения.

Функции жирорастворимых витаминов

Витамины жирорастворимой группы всасываются стенками тонкого кишечника только при наличии жиров. Являясь катализаторами обменных процессов, выполняют основные функции:

• Помогают переваривать пищу, улучшая усвоение продуктов животного происхождения.
• Одновременно со стероидными гормонами воспроизводят выработку белка.
• Способствуют расщеплению жиров.
• Отвечают за качество структуры клеточных мембран, поддерживая стабильное состояние оболочки и нормализуя деятельность клеток.
• За исключением филохинона, не являются коэнзимами: у них отсутствует способность связываться с белками и выполнять деятельность активного центра молекулы фермента.
• Ретинол и токоферолы – мощнейшие антиоксиданты. Они задерживают, в отдельных случаях подавляют процессы окисления органических соединений, убирая негативное влияние свободных радикалов.
• Носят название «Витаминов молодости», непосредственно влияя на состояние и внешний вид кожи, ногтей, волос.

Жирорастворимые витамины подвержены действию факторов внешней среды: температуре, солнечному свету, влаге и т.д. Успешно выдерживают первичную термическую обработку, разрушаясь при повторных подогреваниях блюда. Спиртосодержащие продукты, никотин усиливают выведение веществ липидной группы, а успокаивающие нервную систему лекарства затормаживают всасывание жирорастворимых витаминов слизистой кишечника.

Какие витамины относятся к жирорастворимым

Группа витаминов, способная накапливаться жировыми клетками, называется жирорастворимыми. К этому типу относятся A, D, E, K. Существует условный класс F, которые отдельные ученые относят к устаревшей классификации. Взаимодействуя между собой, с микроэлементами и полезными веществами, данная группа витаминов обладает:

• антиоксидантными свойствами;
• влияет на воспроизводство гормонов;
• нормализацию деятельности щитовидной железы, сердечно-сосудистой системы, нервно-мышечные функции, формирование скелета и костной ткани.

Витамин А

К этой группе жирорастворимых веществ относятся:

1. А1 – ретинол (противоксерофтальмический витамин).
2. А2 – дегидроретинол .
3. Провитамин А – каротин/каротиноиды . Это промежуточная форма вещества, получаемая с растительной пищей. Трансформируется после распада в организме в конечную форму – ретинол.

Сильный антиоксидант. Принимает участие в строительстве костной структуры человека: скелета, зубов. В детском возрасте «отвечает» за рост ребенка, во взрослом от него зависят скорость сращивания костей после переломов, регенерация и восстановление тканей. Защищает слизистые ткани, повышая сопротивляемость организма, укрепляя иммунитет.

Хотите иметь здоровую, подтянутую кожу без морщинок? Нормализуйте баланс ретинола: о его нехватке вам подскажут сухая, дряблая кожа рук, лица; частые простудные заболевания; ухудшение общего состояния иммунной системы. Совместный прием жирорастворимых витаминов и аскорбиновой кислоты для профилактики простудных заболеваний укрепит защитные силы, создавая мощное оружие в борьбе со свободными радикалами.

Не менее весомую роль играет ретинол в нормализации деятельности зрительной системы: острота зрения, правильное функционирование сетчатки глаза – прерогатива витамина А. Нехватка последнего становится причиной падения зрения в сумерках и темноте, проявления признаков раннего старения (редкие случаи).

Взаимодействует с микроэлементами, усиливая конечное влияние последних на процессы жизнедеятельности (синергизм): уровень железа в крови при одновременном приеме Fe содержащих препаратов с ретинолом увеличивается на 30 %. Зависит от наличия цинка в организме: Zn способствует метаболическим процессам превращения каротинов в активную форму витамина А.

Витамин Е

Α-, β-, γ- токоферол , как называется витамин Е по Международной классификации, представляют собой биологические соединения, способные отдавать атом водорода свободным радикалам, восстанавливать структуру последних и защищать другие микроэлементы от окислительных процессов. На этом химическом процессе построены антиоксидантные свойства жирорастворимого витамина Е. α-токоферол наиболее активный вид вследствие «натуральности» происхождения.

Древнегреческое происхождение термина подчеркивает важнейшую роль токоферола при беременности: токос – деторождение, ферре – приносить. Снижение уровня витамина Е в результате модных диет, голодания приводит к бесплодию женщины. Выполняя антиоксидантную роль, задерживает процессы старения клеток. Отвечает за взаимодействие нервной и мышечной систем, регулируя слаженность движений.

Наличие достаточной «дозы» жирорастворимого витамина Е в организме гарантирует «сохранность», нормальную работу миокарда, спасая от инфарктов; препятствует возникновению тромбов, предотвращая атеросклероз сосудов. Здоровье кожи, волос напрямую зависит от дефицита/наличия токоферола. Взаимодействие с аскорбиновой кислотой и селеном взаимно усиливает антиоксидантные свойства каждого компонента.

Витамин D

Представлен такими компонентами:

1. D1 – ламистерол .
2. D2 – эргокальциферол . Это важнейший противорахитический витамин. Отвечает за корректировку баланса кальция, фосфора, регулируя всасывание микроэлементов в кишечнике.
3. D3 – холекальциферол . Этот жирорастворимый компонент синтезируется в подкожном слое под воздействием солнечных лучей. Влияет на формирование скелета, рост зубов в детском возрасте, сохраняет костную структуру взрослого человека.
4. D4, D5 – дегидротахистерол .

К важнейшим свойствам кальциферола тносятся: улучшение деятельности митохондрий, нормализация структуры клеточных мембран. Стимулирует процессы регенерации, размножения клеток; влияет на сердце, сосудистую систему. Участвуя в метаболических процессах, «отвечает» за выработку гормонов и деятельность щитовидной железы. Людей с темной кожей отличает пониженное количество витамина D: нехватка меланина (пигмента) ухудшает синтез кальциферолов.

Витамин K

Уникальными по механизму синтеза являются жирорастворимые витамины группы К:

1. К1 – филлохинон . Поступает с пищей растительного происхождения (преимущественно зеленого цвета).
2. К2 – фарнохинон (менахинон) . Синтезируется полезной микрофлорой кишечника.

Наличие жирорастворимого витамина К регулирует свертываемость крови. Важнейший элемент для работы почек. Нормализует метаболизм, восстанавливая обменные функции в соединительных тканях. Повышает прочность стенок сосудов, костной ткани. Влияет на процессы обеспечения организма энергией.

Витамин F

Условная группа «Антихолестериновых витаминов». Это полиненасыщенные жирные кислоты:

1. арахидоновая ;
2. олеиновая ;
3. линолевая и линоленовая .

Существование класса F остается спорным вопросом. Согласно Международной классификации - это кислоты жиры, хотя и схожие по свойствам с витаминами. В современной литературе некоторые ученые называют их жирорастворимыми витаминоподобными веществами.

Играют важнейшую роль для функционирования сердечно-сосудистой системы. Регулируя метаболизм жира, защищают стенки сосудов от атеросклеротических бляшек, являясь кардиопротекторами. Активно взаимодействуют с витамином D, улучшая усвояемость Ca и P. Ответственный за восстановление кожных покровов, полную регенерацию клеток, иммунитет организма.

В каких продуктах содержатся витамины

Жирорастворимые витамины попадают в организм человека:

1. Поступая с пищей растительного или животного происхождения.
2. Как результат синтеза под воздействием внешних факторов (D).
3. Как результат синтеза полезных бактерий внутренних органов (К).
4. В составе комплексов или индивидуального приема отдельных витаминов при лечении.

Наиболее полезными являются жирорастворимые витамины естественного, природного происхождения. Они усваиваются организмом, накапливаясь в необходимых количествах липидными клетками. Неоправданный прием искусственно синтезированных витаминов А и D, грозит гипервитаминозом, осложнениями здоровья, интоксикацией.

Хотите узнать, какая пища богата жирорастворимыми витаминами?

• Печень (говяжья, телячья, свиная).
• Рыба жирных сортов (треска, палтус, скумбрия).
• Рыбий жир, печень.
• Красная и черная икра ценных пород рыбы.
• Яичный желток.
• Молочные/кисломолочные продукты: сметана, молоко, сливочное масло, творог, сыр.
• Сырые овощи, фрукты желтого, красного или зеленого цвета: морковь, томаты, перец, абрикосы и персики, облепиха, дыня, шиповник, тыква и др.
• Бобовые.
• Пророщенные злаки: пшеница, соя.
• Шпинат, брокколи, пекинская капуста, щавель, зеленый лук, листья салата.
• Авокадо, орехи, курага.

Значительное количество витамина Е содержится в растительных маслах: оливковом, подсолнечном, льняном, рапсовом, соевом и др. Содержаием витамина D могут похвастаться дрожжи, морепродукты, грибы. Витамин К характеризуется «зелеными» продуктами, а витамин А отличается «оранжевым настроением».

Таблица характеристик растворимых витаминов в жире

Название	Признаки дефицита жирорастворимых витаминов	Причины нехватки жирорастворимых витаминов	Последствия дефицита веществ жирорастворимой группы	Суточная норма (потребность) в жирорастворимых веществах
Витамин А Ретинол	Сухая кожа рук, лица. Ощущение сухости во рту. Тусклый цвет кожи, волос. Огрубевшая кожа, заеды.	Заболевания поджелудочной железы. Болезни печени. Диеты. Алкоголизм. Курение.	Куриная слепота. Расстройство зрения. Старение кожи.	0,9 – 1 мкг (взрослые); 0,4-1 мкг (дети)
Витамин D Кальциферол и его виды	Повышенная нервозность. Хрупкость костей. Трескается зубная эмаль.	Нехватка солнечного света. Несбалансированное питание.	Остеомаляция. Рахит. Спазмофилия. Гипокальциемия. Остеопороз.	600 МЕ
Витамин Е Α, β, γ токоферолы	Бесплодие. Снижение половой функции. Плохое состояние кожи, волос.	Несбалансированное питание. Цирроз печени. Низкоуглеводные диеты. Прием противозачаточных таблеток.	Анемия. Мышечная слабость. Миопатия. Атаксия нервно-мышечной системы.	10-15 мг
Витамин К Филохиноновая группа	Кровотечения. Плохое свертывание крови. Плохое заживление ран, язв.	Антибактериальная терапия. Панкреатиты, колиты. Заболевания печени.	Гипокоагуляция. Заболевания крови и сосудов.	120 мкг
Витамин F Жирорастворимые полиненасыщенные кислоты	Сухая кожа. Закрытие пор, образование угревой сыпи.	Несбалансированное питание.	Аллергические реакции. Воспалительные процессы.	1000 мг

Витамины - это жизненно важные органические соединения, которые нужны человеку и животным для здоровой жизни. Их получают из растительной и животной пищи, а также специальных добавок. Всех их можно поделить на жирорастворимые, и витаминноподобные соединения. В этой статье мы подробнее рассмотрим жирорастворимые витамины. К ним относятся соединения A, D, E и K.

Они обладают рядом следующих свойств:

• Входят в клеточные мембраны.
• Растворяются в жирах, не подвержены влиянию воды.
• Хорошо накапливаются в жировых капсулах внутренних органов и подкожно-жировой клетчатке, создавая прочный запас.
• Ввиду их хорошего накопления и медленного вывода из организма недостаток жирорастворимых витаминов встречается очень редко.
• Главный источник - животная пища (мясо, рыба, яйца, молочные и т. д.), меньше встречаются в растительной.
• Передозировка влечет за собой тяжелые последствия в организме, особенно, если это соединения A и D.

Жирорастворимые витамины: функции

1. Биологическая функция - поддержание мембран клеток в нормальном состоянии.
2. Помогают организму усваивать продукты питания , обеспечивают расщепление жиров.
3. Индуцируют синтез белка. Особой гормональной активностью в этом плане обладает витамин D.
4. Антиоксиданты А и Е выполняют защитную функцию и оберегают от свободных радикалов.

Рассмотрим каждый из жирорастворимых витаминов более подробно, дадим им общую характеристику.

А (ретинол)

Это антиоксидант, нужный для поддержания здоровья кожи, волос, зрения, костей и улучшения иммунитета. Имеется в двух формах: готовый витамин А (ретинол) и провитамин А (каротин) - он преобразуется в полноценный после попадания в организм. ?

Он выполняет множество функций:

• регуляция синтеза белка;
• нормализация обмена веществ;
• формирование зубов, костей и жировых отложений;
• участие в создании и росте новых клеток;
• замедление старения и т.д.

Для его усвоения нужна жировая среда и вспомогательные минеральные вещества. В целом он хорошо накапливается в организме, поэтому не нуждается в ежедневном пополнении запасов.

Источники

• Яйца, молочные продукты и молоко, печень, говядина.
• Семечки подсолнуха, растительные масла, яблоки, арахис, миндаль и другие орехи, бобовые, злаковые, шиповник, брюссельская капуста, отруби, соя, спаржа, ботва сельдерея и моркови и т. д.

Синтетические источники - комплексы витаминов , Ундевит и т. д., отдельные препараты альфа-токоферола ацетата.

Группа витаминов, обеспечивающих хороший уровень свертываемости крови и участвующих в синтезировании белков. Играет важную роль для обмена веществ в костях и соединительной ткани, в работе почек. Также витамины этой группы участвуют в укреплении костной системы, обеспечении клеток энергией, построении тканей легких и сердца.

выполняет следующие функции:

• Благодаря своему активному участию в процессе свертывания крови он помогает избежать излишних кровотечений в случае повреждений.
• Обеспечивает взаимодействие D и кальция, благодаря чему улучшает их усвояемость.
• Принимает участие в синтезировании остеокальцина - белка, обеспечивающего восстановление и формирование костей, лечит остеопороз, улучшает работу почек.
• Обеспечивает создание белков, которые необходимы для хорошей работы легких и сердца.
• Выводит из организма скопившиеся токсины.
• Участвует в регулировании количества сахара в крови.
• Оказывает профилактическое действие в случае старческих воспалений.

Источники

Большую часть человек получает из пищи, остальное синтезируется в микрофлоре кишечника. Для усвоения нужна качественная работа желчного пузыря и печени.

• Животные: яйца, молоко и молочные, говяжья печень.
• Растительные: шпинат, шиповник, зеленые овощи, спаржа, помидоры, капуста, картофель, овсянка, киви, авокадо, бананы, водоросли, люцерна, злаки и т. д.
• Химические: «Викасол», поливитаминные комплексы.

Таковы четыре витамина, являющиеся жирорастворимыми. Теперь вы знаете, какие функции они выполняют и для чего нужны. Важно принимать их в правильной дозировке, чтобы избежать авитаминоза и гипервитаминоза.

Если человек сбалансированно питается разнообразной свежей и полезной пищей, ведете здоровый образ жизни и часто проводит время на свежем воздухе, особенно в летние месяцы, проблем с этим не будет.

Витамины часто принимают курсами как биологически активные добавки в индивидуальных случаях, а также в межсезонье. Чтобы определиться с подходящими дозировками, загляните в специальные таблицы, где указаны верные дозы в зависимости от личных данных (пол, возраст, образ жизни и т. д.). Также полезно будет проконсультироваться у врача – он выпишет курс приема витаминов при необходимости.